Costoletta di maiale con purè di piselli e coulis di peperone rosso

Costoletta di maiale con purè di piselli e coulis di peperone rosso

Sono qui per aiutarti a trasformare un semplice pasto in un'esperienza culinaria memorabile! Questa ricetta della costoletta di maiale con purè di piselli e coulis di peperone rosso non è solo deliziosa, ma anche un vero e proprio piacere per gli occhi. Il piatto è perfetto per una cena speciale o per impressionare gli ospiti, e la combinazione di sapori lascerà tutti entusiasti. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 2

Ingredienti

Per la costoletta di maiale:
- 120 g di costoletta di maiale (pulita da pelle e grasso)
- 100 g di pistacchi (tritati)
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

Per il purè di piselli:
- 150 g di piselli (freschi o surgelati)
- 1 cipolla piccola (tritata finemente)
- 1 carota (tritata finemente)
- 50 ml di panna da cucina
- Burro (per soffriggere)

Per il coulis di peperone rosso:
- 1 peperone rosso
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

Per la guarnizione:
- 4-5 rondelle di porro
- 1 pomodorino (tagliato a metà)
- 100 g di fegatini di pollo (cotti e puliti)

Preparazione

1. Preparazione della costoletta di maiale:
Pulire la costoletta di maiale da pelle e grasso, lasciando solo la carne tenera e l'osso pulito. Spennellare la carne con olio d'oliva, condire con sale e pepe. Riscaldare la griglia a temperatura medio-alta. Mettere la costoletta sulla griglia, coprendo l'osso con un foglio di alluminio per evitare che bruci. Lasciare dorare su entrambi i lati, per circa 5-7 minuti.

2. Cottura della costoletta:
Dopo che la costoletta ha preso colore, trasferirla in una teglia unta con olio, in cui si è precedentemente messa della carta da forno. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius e mettere la teglia in forno per 25 minuti. Controllare se è ben cotta; se necessario, lasciare qualche minuto in più.

3. Preparazione del coulis di peperone rosso:
Nel frattempo, mettere il peperone rosso sulla griglia. Arrostirlo fino a quando la pelle diventa carbonizzata e leggermente screpolata. Una volta raffreddato, pelarlo e tagliarlo a pezzetti. Metterlo nel frullatore, aggiungere sale, pepe e olio d'oliva (per ottenere una consistenza più liquida). Frullare fino a ottenere una salsa liscia, che si passerà attraverso un colino per una consistenza vellutata.

4. Preparazione del purè di piselli:
In una pentola, aggiungere i piselli, la cipolla e la carota tritata. Farli bollire in acqua salata per 5-7 minuti, fino a quando diventano teneri. Scolare l'acqua e aggiungere burro in una padella. Soffriggere le verdure per qualche minuto, poi aggiungere la panna liquida, sale e pepe. Lasciare cuocere a fuoco lento per alcuni minuti, quindi trasferire il composto in un frullatore. Frullare fino a ottenere un purè liscio, che si passerà attraverso un colino per ottenere una consistenza vellutata.

5. Preparazione della guarnizione:
I fegatini di pollo devono essere ben cotti. Una volta pronti, aggiungerli in un'altra pentola con burro fuso, panna, sale e pepe. Lasciarli cuocere a fuoco basso per qualche minuto, quindi frullare fino a ottenere una pasta più densa. Questo diventerà la "base" per la costoletta.

In una padella antiaderente, aggiungere le rondelle di porro e i pomodorini tagliati a metà, soffriggendoli per qualche minuto, fino a quando diventano leggermente caramellati.

6. Montaggio del piatto:
Per creare un aspetto impressionante, prendere la costoletta di maiale e immergerla generosamente nel purè di barbabietola (opzionale, ma raccomandato per un tocco di colore e sapore), in modo che possa attaccarsi ai pistacchi tritati. Questo formerà una deliziosa crosta croccante.

Su un piatto piano, disporre la base di fegatini, poi la costoletta di maiale con la crosta di pistacchi. Decorare con il purè di piselli e aggiungere il coulis di peperone rosso attorno. Guarnire con le rondelle di porro e i pomodorini.

Suggerimenti e consigli utili
- Variazioni: Puoi sostituire la costoletta di maiale con petto di pollo o pesce, adattando la ricetta alle preferenze alimentari dei tuoi cari.
- Servizio: Questo piatto si abbina perfettamente a un vino bianco secco o a uno champagne. Inoltre, un'insalata fresca con rucola e formaggio feta completerebbe perfettamente il pasto.
- Calorie: Una porzione di costoletta di maiale con purè di piselli e coulis di peperone rosso ha circa 600-700 calorie, a seconda delle quantità esatte utilizzate.
- Benefici nutrizionali: La costoletta di maiale fornisce proteine di alta qualità, mentre i piselli sono un'ottima fonte di fibre e vitamine, in particolare vitamina C. I pistacchi aggiungono grassi sani e nutrienti essenziali.

Domande frequenti
- Posso usare piselli surgelati? Assolutamente! I piselli surgelati sono un'opzione conveniente e mantengono molti dei loro nutrienti.
- Come faccio a sapere quando la costoletta è cotta? Usa un termometro per carne; la temperatura interna dovrebbe essere di circa 70 gradi Celsius.
- Questo piatto è adatto per pasti festivi? Certamente! Il suo aspetto sofisticato e la combinazione di sapori lo rendono ideale per occasioni speciali.

In conclusione, questa ricetta della costoletta di maiale con purè di piselli e coulis di peperone rosso non è solo un pasto, ma un'esperienza culinaria piena di sapore e colori. Non esitare a provarla e a lasciarti ispirare per aggiungere le tue variazioni! Buon appetito!