Kotlet schabowy z puree z groszku i sosem z czerwonej papryki

Kotlet wieprzowy z puree z groszku i sosem z czerwonej papryki

Jestem tutaj, aby pomóc Ci przekształcić prosty posiłek w niezapomniane doświadczenie kulinarne! Ten przepis na kotlet wieprzowy z puree z groszku i sosem z czerwonej papryki jest nie tylko pyszny, ale także prawdziwą ucztą dla oczu. Danie jest idealne na specjalną kolację lub aby zaimponować gościom, a połączenie smaków zachwyci wszystkich. Zaczynajmy!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: 55 minut
Liczba porcji: 2

Składniki

Na kotlet wieprzowy:
- 120 g kotleta wieprzowego (oczyszczonego z skóry i tłuszczu)
- 100 g pistacji (posiekanych)
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz

Na puree z groszku:
- 150 g groszku (świeżego lub mrożonego)
- 1 mała cebula (pokrojona w brunoise)
- 1 marchewka (pokrojona w brunoise)
- 50 ml śmietany do gotowania
- Masło (do smażenia)

Na sos z czerwonej papryki:
- 1 czerwona papryka
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz

Na dodatki:
- 4-5 plasterków pora
- 1 pomidorek koktajlowy (przekrojony na pół)
- 100 g wątróbki drobiowej (ugotowanej i oczyszczonej)

Przygotowanie

1. Przygotowanie kotleta wieprzowego:
Oczyść kotlet wieprzowy z skóry i tłuszczu, pozostawiając tylko soczyste mięso i czystą kość. Posmaruj mięso oliwą z oliwek, przypraw solą i pieprzem. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Umieść kotlet na grillu, przykrywając kość folią aluminiową, aby zapobiec przypaleniu. Pozwól mu uzyskać ładny kolor z obu stron, przez około 5-7 minut.

2. Pieczenie kotleta:
Po uzyskaniu koloru, przełóż kotlet do natłuszczonej blachy, w której wcześniej położono papier do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wstaw blachę do piekarnika na 25 minut. Sprawdź, czy jest dobrze ugotowany; jeśli to konieczne, pozostaw na kilka minut dłużej.

3. Przygotowanie sosu z czerwonej papryki:
W międzyczasie umieść czerwoną paprykę na grillu. Piecz, aż skórka stanie się zwęglona i lekko popękana. Gdy ostygnie, oczyść ją ze skórki i pokrój na małe kawałki. Umieść w blenderze, dodaj sól, pieprz i oliwę z oliwek (aby uzyskać bardziej soczystą konsystencję). Zblenduj, aż uzyskasz gładki sos, który przetrzesz przez sitko, aby uzyskać jedwabistą teksturę.

4. Przygotowanie puree z groszku:
W garnku dodaj groszek, cebulę i drobno pokrojoną marchewkę. Gotuj w osolonej wodzie przez 5-7 minut, aż będą miękkie. Odcedź wodę i dodaj masło na patelnię. Smaż warzywa przez kilka minut, następnie dodaj śmietanę, sól i pieprz. Gotuj przez kilka minut, a następnie przełóż mieszankę do blendera. Zblenduj, aż uzyskasz gładkie puree, które przetrzesz przez sitko, aby uzyskać jedwabistą teksturę.

5. Przygotowanie dodatków:
Wątróbka drobiowa powinna być dobrze ugotowana. Po ugotowaniu dodaj do innego naczynia z roztopionym masłem, śmietaną, solą i pieprzem. Gotuj przez kilka minut na małym ogniu, a następnie zblenduj, aż uzyskasz gęstą pastę. Będzie to "podstawa" dla kotleta.

Na patelni nieprzywierającej dodaj plasterki pora i pomidorki koktajlowe pokrojone na pół, smażąc przez kilka minut, aż lekko skarmelizują.

6. Montaż dania:
Aby nadać imponujący wygląd, weź kotlet wieprzowy i dobrze zanurz go w puree z buraków (opcjonalnie, ale zalecane dla koloru i smaku), aby mógł przylgnąć posiekany pistachio. To stworzy pysznie chrupiącą skórkę.

Na talerzu płaskim umieść podstawę z wątróbki, a następnie kotlet wieprzowy z chrupiącą skórką pistacjową. Udekoruj puree z groszku i dodaj sos z czerwonej papryki wokół. Udekoruj plasterkami pora i pomidorkami koktajlowymi.

Sugestie i przydatne wskazówki
- Warianty: Możesz zastąpić kotlet wieprzowy piersią kurczaka lub rybą, dostosowując przepis do preferencji żywieniowych bliskich.
- Podanie: To danie doskonale komponuje się z wytrawnym białym winem lub szampanem. Świeża sałatka z rukolą i serem feta doskonale uzupełni posiłek.
- Kalorie: Porcja kotleta wieprzowego z puree z groszku i sosem z czerwonej papryki ma około 600-700 kalorii, w zależności od dokładnych użytych ilości.
- Korzyści odżywcze: Kotlet wieprzowy dostarcza wysokiej jakości białka, a groszek jest doskonałym źródłem błonnika i witamin, szczególnie witaminy C. Pistacje dodają zdrowych tłuszczów i niezbędnych składników odżywczych.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć mrożonego groszku? Absolutnie! Mrożony groszek to wygodna opcja i zachowuje wiele ze swoich składników odżywczych.
- Jak wiem, kiedy kotlet jest ugotowany? Użyj termometru do mięsa; temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 70 stopni Celsjusza.
- Czy to danie nadaje się na uroczystości? Zdecydowanie! Jego wyrafinowany wygląd i połączenie smaków sprawiają, że jest idealne na specjalne okazje.

Podsumowując, ten przepis na kotlet wieprzowy z puree z groszku i sosem z czerwonej papryki to nie tylko posiłek, ale doświadczenie kulinarne pełne smaku i kolorów. Nie wahaj się spróbować i zainspiruj się, aby dodać własne wariacje! Smacznego!