सूअर का मांस चॉप मटर की प्यूरी और लाल मिर्च सॉस के साथ

सूअर का मांस कटलेट मटर के प्यूरी और लाल मिर्च की चटनी के साथ

मैं यहाँ आपकी मदद करने के लिए हूँ कि आप एक साधारण भोजन को एक यादगार पाक अनुभव में कैसे बदल सकते हैं! यह सूअर का मांस कटलेट मटर के प्यूरी और लाल मिर्च की चटनी के साथ न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह आँखों के लिए भी एक सच्ची खुशी है। यह व्यंजन विशेष रात के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है, और इसके स्वादों का संयोजन सभी को प्रसन्न करेगा। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 2

सामग्री

सूअर का मांस कटलेट के लिए:
- 120 ग्राम सूअर का मांस कटलेट (त्वचा और वसा को हटा दिया गया)
- 100 ग्राम पिस्ता (कटा हुआ)
- जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च

मटर के प्यूरी के लिए:
- 150 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 गाजर (बारीक कटी हुई)
- 50 मिली क्रीम
- मक्खन (सॉटे के लिए)

लाल मिर्च की चटनी के लिए:
- 1 लाल शिमला मिर्च
- जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च

सजावट के लिए:
- 4-5 स्लाइस लीक
- 1 चेरी टमाटर (आधा काटा हुआ)
- 100 ग्राम चिकन लिवर (उबला और साफ किया हुआ)

विधि

1. सूअर का मांस कटलेट की तैयारी:
सूअर का मांस कटलेट को त्वचा और वसा से साफ करें, केवल नरम मांस और साफ हड्डी छोड़ दें। मांस पर जैतून का तेल लगाएं, नमक और काली मिर्च से मसाला करें। ग्रिल को मध्यम-उच्च तापमान पर गर्म करें। कटलेट को ग्रिल पर रखें, हड्डी को एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें ताकि जलने से बचा जा सके। इसे दोनों तरफ से सुंदर रंग पाने के लिए लगभग 5-7 मिनट तक छोड़ दें।

2. कटलेट को भूनना:
जब कटलेट रंगीन हो जाए, तो इसे तेल से चिकनाई की हुई ट्रे में स्थानांतरित करें, जिसमें आपने पहले से एक बेकिंग पेपर रखा था। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ट्रे को ओवन में 25 मिनट के लिए रखें। जाँच करें कि यह अच्छी तरह से पक गया है; यदि आवश्यक हो, तो कुछ और मिनट छोड़ दें।

3. लाल मिर्च की चटनी की तैयारी:
इस बीच, लाल शिमला मिर्च को ग्रिल पर रखें। इसे तब तक भूनें जब तक इसकी त्वचा जल न जाए और थोड़ी दरार न आ जाए। एक बार ठंडा होने पर, इसे छिलका उतार लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे ब्लेंडर में डालें, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल डालें (एक अधिक रसदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए)। इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक चिकनी चटनी न मिल जाए, जिसे आप एक छलनी से छानकर एक मखमली बनावट प्राप्त करेंगे।

4. मटर के प्यूरी की तैयारी:
एक बर्तन में, मटर, प्याज और बारीक कटी गाजर डालें। इन्हें नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक ये नरम न हो जाएं। पानी को छान लें और एक पैन में मक्खन डालें। सब्जियों को कुछ मिनटों के लिए भूनें, फिर इसमें क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। इसे कुछ मिनटों तक गर्म रखें, फिर मिश्रण को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक चिकनी प्यूरी न मिल जाए, जिसे आप एक छलनी से छानकर एक मखमली बनावट प्राप्त करेंगे।

5. सजावट की तैयारी:
चिकन लिवर को अच्छी तरह से उबालना चाहिए। जब वे तैयार हों, तो उन्हें एक अन्य बर्तन में पिघले हुए मक्खन, क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ डालें। उन्हें धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें एक गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें। यह कटलेट के लिए "बेस" बन जाएगा।

एक नॉन-स्टिक पैन में, लीक के टुकड़े और आधे कटे चेरी टमाटर डालें, उन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक वे हल्के से कारमेलाइज़ न हो जाएं।

6. डिश को सजाना:
एक प्रभावशाली रूप देने के लिए, सूअर का मांस कटलेट को मटर के प्यूरी में अच्छी तरह से भिगो दें (वैकल्पिक, लेकिन रंग और स्वाद के लिए अनुशंसित), ताकि कटा हुआ पिस्ता चिपक सके। यह एक स्वादिष्ट कुरकुरी परत बनाएगा।

एक सपाट प्लेट पर, चिकन लिवर का बेस रखें, फिर पिस्ता की परत के साथ सूअर का मांस कटलेट रखें। मटर के प्यूरी से सजाएं और चारों ओर लाल मिर्च की चटनी डालें। लीक के टुकड़ों और चेरी टमाटर से सजाएं।

उपयोगी सुझाव और सलाह
- विविधताएँ: आप सूअर का मांस कटलेट को चिकन ब्रेस्ट या मछली से बदल सकते हैं, अपने प्रियजनों की खाद्य प्राथमिकताओं के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।
- परोसना: यह व्यंजन सूखी सफेद शराब या शैंपेन के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, ताजा अरुगुला और फेटा पनीर के साथ एक सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।
- कैलोरी: सूअर का मांस कटलेट मटर के प्यूरी और लाल मिर्च की चटनी के साथ एक सर्विंग में लगभग 600-700 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सटीक मात्रा पर निर्भर करती है।
- पोषण संबंधी लाभ: सूअर का मांस कटलेट उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है, और मटर फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, विशेष रूप से विटामिन C। पिस्ता स्वस्थ वसा और आवश्यक पोषक तत्वों को जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं जमी हुई मटर का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! जमी हुई मटर एक सुविधाजनक विकल्प है और इसके कई पोषक तत्वों को बनाए रखता है।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि कटलेट पक गया है? मांस थर्मामीटर का उपयोग करें; आंतरिक तापमान लगभग 70 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
- क्या यह व्यंजन उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त है? निश्चित रूप से! इसका भव्य रूप और स्वादों का संयोजन इसे विशेष अवसरों के लिए आदर्श बनाता है।

अंत में, यह सूअर का मांस कटलेट मटर के प्यूरी और लाल मिर्च की चटनी के साथ नुस्खा केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि स्वाद और रंगों से भरा एक पाक अनुभव है। इसे आजमाने में संकोच न करें और अपने स्वयं के विविधताओं को जोड़ने के लिए प्रेरित हों! शुभ भोजन!