Свиная отбивная с горошковым пюре и соусом из красного перца

Свиная котлета с пюре из горошка и соусом из красного перца

Я здесь, чтобы помочь вам превратить простую еду в незабываемый кулинарный опыт! Этот рецепт свиной котлеты с пюре из горошка и соусом из красного перца не только вкусен, но и является настоящим наслаждением для глаз. Блюдо идеально подходит для особого ужина или для того, чтобы произвести впечатление на гостей, а сочетание вкусов оставит всех в восторге. Давайте начнем!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 2

Ингредиенты

Для свиной котлеты:
- 120 г свиной котлеты (очищенной от кожи и жира)
- 100 г фисташек (рубленых)
- Оливковое масло
- Соль и перец

Для пюре из горошка:
- 150 г горошка (свежего или замороженного)
- 1 маленький лук (нарезанный бруноизе)
- 1 морковь (нарезанная бруноизе)
- 50 мл сливок для готовки
- Масло (для обжаривания)

Для соуса из красного перца:
- 1 красный перец
- Оливковое масло
- Соль и перец

Для гарнира:
- 4-5 колец порея
- 1 черри-помидор (разрезанный пополам)
- 100 г куриной печени (отваренной и очищенной)

Приготовление

1. Подготовка свиной котлеты:
Очистите свиную котлету от кожи и жира, оставив только нежное мясо и чистую кость. Смажьте мясо оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Разогрейте гриль на среднем-высоком огне. Положите котлету на гриль, накрыв кость алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить подгорание. Дайте ей подрумяниться с обеих сторон, примерно 5-7 минут.

2. Запекание котлеты:
После того как котлета подрумянилась, перенесите ее в смазанную маслом форму, в которую вы предварительно положили пергамент. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и поставьте форму в духовку на 25 минут. Проверьте, хорошо ли она приготовлена; при необходимости оставьте еще на несколько минут.

3. Приготовление соуса из красного перца:
Тем временем положите красный перец на гриль. Запекайте до тех пор, пока кожура не станет подгоревшей и слегка треснувшейся. После остывания очистите его от кожуры и нарежьте на мелкие кусочки. Положите в блендер, добавьте соль, перец и оливковое масло (для получения более сочной консистенции). Смешайте до получения однородного соуса, который вы процедите через сито для получения бархатистой текстуры.

4. Приготовление пюре из горошка:
В кастрюлю добавьте горошек, лук и мелко нарезанную морковь. Варите в подсоленной воде в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими. Слейте воду и добавьте масло на сковороду. Обжарьте овощи в течение нескольких минут, затем добавьте сливки, соль и перец. Дайте покипеть несколько минут, затем переложите смесь в блендер. Взбейте до получения однородного пюре, которое вы процедите через сито для получения бархатистой текстуры.

5. Приготовление гарнира:
Куриная печень должна быть хорошо отварена. После того как она будет готова, добавьте ее в другую посуду с растопленным маслом, сливками, солью и перцем. Готовьте на медленном огне несколько минут, затем взбейте до получения более густой пасты. Это станет "основой" для котлеты.

На сковороде с антипригарным покрытием добавьте кольца порея и разрезанные пополам черри-помидоры, обжаривая их в течение нескольких минут, пока они не станут слегка карамелизированными.

6. Сборка блюда:
Чтобы придать впечатляющий вид, возьмите свиную котлету и хорошо обмакните в свекольное пюре (по желанию, но рекомендуется для цвета и вкуса), чтобы она могла прилипнуть к рубленым фисташкам. Это создаст вкусную хрустящую корочку.

На плоской тарелке разместите основу из печени, затем свиную котлету с корочкой из фисташек. Украсьте пюре из горошка и добавьте соус из красного перца вокруг. Украсить кольцами порея и черри-помидорами.

Полезные советы и рекомендации
- Варианты: Вы можете заменить свиную котлету куриным филе или рыбой, адаптируя рецепт под предпочтения ваших близких.
- Подача: Это блюдо прекрасно сочетается с сухим белым вином или шампанским. Кроме того, свежий салат с рукколой и сыром фета идеально дополнит обед.
- Калории: Порция свиной котлеты с пюре из горошка и соусом из красного перца содержит около 600-700 калорий, в зависимости от точных используемых количеств.
- Пищевая ценность: Свиная котлета обеспечивает высококачественный белок, а горошек является отличным источником клетчатки и витаминов, особенно витамина C. Фисташки добавляют полезные жиры и необходимые питательные вещества.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать замороженный горошек? Абсолютно! Замороженный горошек — это удобный вариант и сохраняет многие из своих питательных веществ.
- Как узнать, когда котлета готова? Используйте термометр для мяса; внутренняя температура должна быть около 70 градусов Цельсия.
- Подходит ли это блюдо для праздничных ужинов? Определенно! Его изысканный вид и сочетание вкусов делают его идеальным для особых случаев.

В заключение, этот рецепт свиной котлеты с пюре из горошка и соусом из красного перца — это не просто еда, а кулинарный опыт, полный вкуса и цвета. Не стесняйтесь пробовать и вдохновляться, чтобы добавить свои собственные вариации! Приятного аппетита!