Chuleta de cerdo con puré de guisantes y coulis de pimiento rojo

Chuleta de cerdo con puré de guisantes y coulis de pimiento rojo

¡Estoy aquí para ayudarte a transformar una simple comida en una experiencia culinaria memorable! Esta receta de chuleta de cerdo con puré de guisantes y coulis de pimiento rojo no solo es deliciosa, sino también un verdadero festín para los ojos. El plato es perfecto para una cena especial o para impresionar a los invitados, y la combinación de sabores dejará a todos encantados. ¡Vamos a comenzar!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 2

Ingredientes

Para la chuleta de cerdo:
- 120 g de chuleta de cerdo (limpia de piel y grasa)
- 100 g de pistachos (picados)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Para el puré de guisantes:
- 150 g de guisantes (frescos o congelados)
- 1 cebolla pequeña (picada finamente)
- 1 zanahoria (picada finamente)
- 50 ml de crema de cocina
- Mantequilla (para sofreír)

Para el coulis de pimiento rojo:
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Para la guarnición:
- 4-5 rodajas de puerro
- 1 tomate cherry (cortado por la mitad)
- 100 g de hígados de pollo (cocidos y limpios)

Preparación

1. Preparación de la chuleta de cerdo:
Limpia la chuleta de cerdo de piel y grasa, dejando solo la carne tierna y el hueso limpio. Unta la carne con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta. Calienta la parrilla a temperatura media-alta. Coloca la chuleta en la parrilla, cubriendo el hueso con papel de aluminio para evitar que se queme. Déjala dorar por ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos.

2. Cocción de la chuleta:
Una vez que la chuleta esté dorada, transfiérela a una bandeja para hornear engrasada, forrada con papel encerado. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca la bandeja en el horno durante 25 minutos. Verifica si está bien cocida; si es necesario, déjala unos minutos más.

3. Preparación del coulis de pimiento rojo:
Mientras tanto, coloca el pimiento rojo en la parrilla. Ásalo hasta que la piel esté carbonizada y ligeramente agrietada. Una vez enfriado, pélalo y córtalo en trozos pequeños. Colócalo en una licuadora, añade sal, pimienta y aceite de oliva (para obtener una consistencia más líquida). Mezcla hasta obtener una salsa suave, que colarás a través de un tamiz para una textura aterciopelada.

4. Preparación del puré de guisantes:
En una olla, añade los guisantes, la cebolla y la zanahoria picada. Hiérvelos en agua con sal durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos. Escurre el agua y añade mantequilla a una sartén. Sofríe las verduras durante unos minutos, luego añade la crema líquida, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos minutos, luego transfiere la mezcla a una licuadora. Mezcla hasta obtener un puré suave, que colarás a través de un tamiz para obtener una textura aterciopelada.

5. Preparación de la guarnición:
Los hígados de pollo deben estar bien cocidos. Una vez listos, añádelos a otro recipiente con mantequilla derretida, crema, sal y pimienta. Déjalos a fuego lento durante unos minutos, luego mezcla hasta obtener una pasta más espesa. Esta será la "base" para la chuleta.

En una sartén antiadherente, añade las rodajas de puerro y los tomates cherry cortados por la mitad, sofriéndolos durante unos minutos hasta que se caramelicen ligeramente.

6. Montaje del plato:
Para crear una apariencia impresionante, toma la chuleta de cerdo y cúbrela generosamente con puré de remolacha (opcional, pero recomendado para un toque de color y sabor), de modo que pueda adherirse a los pistachos picados. Esto formará una deliciosa corteza crujiente.

En un plato plano, coloca la base de hígados de pollo, luego la chuleta de cerdo con la corteza de pistacho. Decora con el puré de guisantes y añade la salsa de pimiento rojo alrededor. Adorna con las rodajas de puerro y los tomates cherry.

Sugerencias y consejos útiles
- Variaciones: Puedes sustituir la chuleta de cerdo por pechuga de pollo o pescado, adaptando la receta a las preferencias dietéticas de tus seres queridos.
- Servicio: Este plato combina excelentemente con un vino blanco seco o champán. Además, una ensalada fresca con rúcula y queso feta complementaría perfectamente la comida.
- Calorías: Una porción de chuleta de cerdo con puré de guisantes y coulis de pimiento rojo tiene aproximadamente 600-700 calorías, dependiendo de las cantidades exactas utilizadas.
- Beneficios nutricionales: La chuleta de cerdo proporciona proteínas de alta calidad, mientras que los guisantes son una excelente fuente de fibra y vitaminas, especialmente vitamina C. Los pistachos añaden grasas saludables y nutrientes esenciales.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar guisantes congelados? ¡Absolutamente! Los guisantes congelados son una opción conveniente y conservan muchos de sus nutrientes.
- ¿Cómo sé cuándo la chuleta está cocida? Usa un termómetro de carne; la temperatura interna debe ser de aproximadamente 70 grados Celsius.
- ¿Es este plato adecuado para comidas festivas? ¡Definitivamente! Su apariencia sofisticada y combinación de sabores lo hacen ideal para ocasiones especiales.

En conclusión, esta receta de chuleta de cerdo con puré de guisantes y coulis de pimiento rojo no es solo una comida, sino una experiencia culinaria llena de sabor y color. ¡No dudes en probarla y sentirte inspirado para añadir tus propias variaciones! ¡Buen provecho!