Cotlet de porc cu piure de mazare si coulis de ardei rosu

Cotlet de porc cu piure de mazăre și coulis de ardei roșu

Sunt aici să vă ajut să transformați o simplă masă într-o experiență culinară memorabilă! Această rețetă de cotlet de porc cu piure de mazăre și coulis de ardei roșu este nu doar delicioasă, ci și o adevărată desfătare pentru ochi. Preparatul este perfect pentru o cină specială sau pentru a impresiona oaspeții, iar combinația de arome va lăsa pe toată lumea încântată. Haideți să începem!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 25 de minute
Timp total: 55 de minute
Număr de porții: 2

Ingrediente

Pentru cotletul de porc:
- 120 g cotlet de porc (curățat de piele și grăsime)
- 100 g fistic (tocat)
- Ulei de măsline
- Sare și piper

Pentru piureul de mazăre:
- 150 g mazăre (proaspătă sau congelată)
- 1 ceapă mică (tăiată brunoise)
- 1 morcov (tăiat brunoise)
- 50 ml smântână pentru gătit
- Unt (pentru sotare)

Pentru coulisul de ardei roșu:
- 1 ardei gras roșu
- Ulei de măsline
- Sare și piper

Pentru garnitură:
- 4-5 rondele de praz
- 1 roșie cherry (tăiată în jumătăți)
- 100 g ficatei de pasăre (fierți și curățați)

Preparare

1. Pregătirea cotletului de porc:
Curățați cotletul de porc de piele și grăsime, lăsând doar carnea fragedă și osul curat. Ungeți carnea cu ulei de măsline, asezonați-o cu sare și piper. Încălziți grătarul la o temperatură medie-înaltă. Așezați cotletul pe grătar, acoperind osul cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea. Lăsați-l să prindă o culoare frumoasă pe ambele părți, aproximativ 5-7 minute.

2. Coacerea cotletului:
După ce cotletul a prins culoare, transferați-l într-o tavă unsă cu ulei, în care ați așezat anterior o hârtie cerată. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și dați tavă la cuptor pentru 25 de minute. Verificați dacă este bine gătit; dacă este necesar, mai lăsați câteva minute.

3. Prepararea coulisului de ardei roșu:
Între timp, așezați ardeiul roșu pe grătar. Coaceți-l până când coaja devine carbonizată și ușor crăpată. Odată ce s-a răcit, curățați-l de coajă și tăiați-l în bucăți mici. Puneți-l în blender, adăugați sare, piper și ulei de măsline (pentru a obține o consistență mai zemoasă). Blenduiți până obțineți un sos fin, pe care îl veți strecura printr-o sită pentru o textură catifelată.

4. Prepararea piureului de mazăre:
Într-o oală, adăugați mazărea, ceapa și morcovul tăiat mărunt. Fierbeți-le în apă sărată timp de 5-7 minute, până devin fragede. Scurgeți apa și adăugați unt într-o tigaie. Sotați legumele pentru câteva minute, apoi adăugați smântână lichidă, sare și piper. Lăsați-le pe foc câteva minute, apoi transferați amestecul într-un blender. Blenduiți până obțineți un piure fin, pe care îl veți strecura printr-o sită pentru a obține o textură catifelată.

5. Prepararea garniturii:
Ficateii de pasăre trebuie să fie fierți bine. După ce sunt gata, adăugați-i într-un alt vas cu unt topit, smântână, sare și piper. Lăsați-i câteva minute la foc mic, apoi blenduiți-i până obțineți o pastă mai tare. Acesta va deveni "postamentul" pentru cotlet.

Într-o tigaie nonaderentă, adăugați rondelele de praz și roșiile cherry tăiate în jumătăți, sotându-le pentru câteva minute, până devin ușor caramelizate.

6. Montarea preparatului:
Pentru a da un aspect impresionant, luați cotletul de porc și îmbibați-l bine în piureul de sfeclă (opțional, dar recomandat pentru o notă de culoare și gust), astfel încât să poată lipi fisticul tocat. Acesta va forma o crustă crocantă delicioasă.

Pe o farfurie plată, așezați postamentul din ficatei, apoi cotletul de porc cu crusta de fistic. Decorați cu piureul de mazăre și adăugați sosul de ardei roșu în jur. Garnisiți cu rondelele de praz și roșiile cherry.

Sugestii și sfaturi utile
- Variații: Puteți înlocui cotletul de porc cu piept de pui sau pește, adaptând rețeta la preferințele alimentare ale celor dragi.
- Servire: Acest preparat se potrivește excelent cu un vin alb sec sau un șampanie. De asemenea, o salată proaspătă cu rucola și brânză feta ar completa perfect masa.
- Calorii: O porție de cotlet de porc cu piure de mazăre și coulis de ardei roșu are aproximativ 600-700 de calorii, în funcție de cantitățile exacte folosite.
- Beneficii nutriționale: Cotletul de porc furnizează proteine de înaltă calitate, iar mazărea este o sursă excelentă de fibre și vitamine, în special vitamina C. Fisticul adaugă grăsimi sănătoase și nutrienți esențiali.

Întrebări frecvente
- Pot folosi mazăre congelată? Absolut! Mazărea congelată este o opțiune convenabilă și păstrează multe dintre nutrienții săi.
- Cum știu când cotletul este gătit? Folosiți un termometru de carne; temperatura internă ar trebui să fie de aproximativ 70 de grade Celsius.
- Este acest preparat potrivit pentru mese festive? Cu siguranță! Aspectul său sofisticat și combinația de arome îl fac ideal pentru ocazii speciale.

În concluzie, această rețetă de cotlet de porc cu piure de mazăre și coulis de ardei roșu este nu doar o masă, ci o experiență culinară plină de savoare și culori. Nu ezitați să o încercați și să vă lăsați inspirați să adăugați propriile variații! Poftă bună!