Schweinekotelett mit Erbsenpüree und rotem Paprikacoulis

Schweinekotelett mit Erbsenpüree und rotem Paprikacoulis

Ich bin hier, um Ihnen zu helfen, eine einfache Mahlzeit in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu verwandeln! Dieses Rezept für Schweinekotelett mit Erbsenpüree und rotem Paprikacoulis ist nicht nur köstlich, sondern auch ein wahrer Fest für die Augen. Das Gericht ist perfekt für ein besonderes Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken, und die Kombination der Aromen wird alle begeistern. Lassen Sie uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 2

Zutaten

Für das Schweinekotelett:
- 120 g Schweinekotelett (von Haut und Fett befreit)
- 100 g Pistazien (gehackt)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer

Für das Erbsenpüree:
- 150 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Karotte (fein gehackt)
- 50 ml Kochsahne
- Butter (zum Anbraten)

Für den roten Paprikacoulis:
- 1 rote Paprika
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer

Für die Garnitur:
- 4-5 Scheiben Lauch
- 1 Kirschtomate (halbiert)
- 100 g Hühnerleber (gekocht und gereinigt)

Zubereitung

1. Vorbereitung des Schweinekoteletts:
Reinigen Sie das Schweinekotelett von Haut und Fett, so dass nur das zarte Fleisch und der saubere Knochen übrig bleiben. Bestreichen Sie das Fleisch mit Olivenöl und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Legen Sie das Kotelett auf den Grill und decken Sie den Knochen mit Aluminiumfolie ab, um ein Verbrennen zu verhindern. Lassen Sie es auf beiden Seiten eine schöne Farbe annehmen, etwa 5-7 Minuten.

2. Backen des Koteletts:
Sobald das Kotelett Farbe angenommen hat, übertragen Sie es in eine gefettete Auflaufform, die Sie zuvor mit Backpapier ausgelegt haben. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und stellen Sie die Form für 25 Minuten in den Ofen. Überprüfen Sie, ob es gut durchgegart ist; falls nötig, lassen Sie es noch ein paar Minuten.

3. Zubereitung des roten Paprikacoulis:
In der Zwischenzeit legen Sie die rote Paprika auf den Grill. Rösten Sie sie, bis die Haut verkohlt und leicht aufgerissen ist. Nachdem sie abgekühlt ist, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Geben Sie sie in einen Mixer, fügen Sie Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzu (um eine flüssigere Konsistenz zu erreichen). Mixen Sie, bis Sie eine glatte Sauce erhalten, die Sie durch ein Sieb passieren, um eine samtige Textur zu erzielen.

4. Zubereitung des Erbsenpürees:
In einem Topf die Erbsen, die Zwiebel und die fein gehackte Karotte hinzufügen. Kochen Sie sie 5-7 Minuten in Salzwasser, bis sie zart sind. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie Butter in eine Pfanne. Braten Sie das Gemüse ein paar Minuten an, fügen Sie dann die flüssige Sahne, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie es einige Minuten köcheln, dann übertragen Sie die Mischung in einen Mixer. Mixen Sie, bis Sie ein glattes Püree erhalten, das Sie durch ein Sieb passieren, um eine samtige Textur zu erzielen.

5. Zubereitung der Garnitur:
Die Hühnerleber sollten gut gekocht sein. Sobald sie fertig sind, geben Sie sie in einen anderen Topf mit geschmolzener Butter, Sahne, Salz und Pfeffer. Lassen Sie sie ein paar Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dann mixen Sie, bis Sie eine dickere Paste erhalten. Dies wird die "Basis" für das Kotelett.

In einer beschichteten Pfanne die Lauchringe und die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und sie ein paar Minuten anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind.

6. Anrichten des Gerichts:
Um ein beeindruckendes Aussehen zu erzielen, nehmen Sie das Schweinekotelett und tauchen Sie es großzügig in das Rote-Bete-Püree (optional, aber empfohlen für einen Farbtupfer und Geschmack), damit es an den gehackten Pistazien haften kann. Dies wird eine köstliche knusprige Kruste bilden.

Auf einem flachen Teller die Basis aus Hühnerleber anrichten, dann das Schweinekotelett mit der Pistazienkruste. Dekorieren Sie mit dem Erbsenpüree und fügen Sie den roten Paprikacoulis rundherum hinzu. Garnieren Sie mit den Lauchringen und den Kirschtomaten.

Vorschläge und nützliche Tipps
- Variationen: Sie können das Schweinekotelett durch Hähnchenbrust oder Fisch ersetzen und das Rezept an die Ernährungspräferenzen Ihrer Lieben anpassen.
- Servieren: Dieses Gericht passt hervorragend zu einem trockenen Weißwein oder Champagner. Außerdem würde ein frischer Salat mit Rucola und Feta-Käse das Essen perfekt abrunden.
- Kalorien: Eine Portion Schweinekotelett mit Erbsenpüree und rotem Paprikacoulis hat etwa 600-700 Kalorien, abhängig von den genauen verwendeten Mengen.
- Nährwertvorteile: Das Schweinekotelett liefert hochwertiges Protein, während die Erbsen eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Vitamine, insbesondere Vitamin C, sind. Die Pistazien fügen gesunde Fette und essentielle Nährstoffe hinzu.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich gefrorene Erbsen verwenden? Absolut! Gefrorene Erbsen sind eine praktische Option und behalten viele ihrer Nährstoffe.
- Wie weiß ich, wann das Kotelett gar ist? Verwenden Sie ein Fleischthermometer; die Innentemperatur sollte etwa 70 Grad Celsius betragen.
- Ist dieses Gericht für festliche Mahlzeiten geeignet? Auf jeden Fall! Sein anspruchsvolles Aussehen und die Kombination von Aromen machen es ideal für besondere Anlässe.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass dieses Rezept für Schweinekotelett mit Erbsenpüree und rotem Paprikacoulis nicht nur eine Mahlzeit ist, sondern ein kulinarisches Erlebnis voller Geschmack und Farben. Zögern Sie nicht, es auszuprobieren und sich inspirieren zu lassen, um Ihre eigenen Variationen hinzuzufügen! Guten Appetit!