用酸奶油和酸奶浸泡的鸡胸肉和蘑菇加卡佩尔酱的薄饼

鸡肉和蘑菇卡雷特饼，配以酸奶油和酸豆酱

准备时间：20分钟
烹饪时间：45分钟
总时间：1小时5分钟
份量：4

介绍
欢迎来到美味卡雷特饼的世界，这些轻盈细腻的煎饼让味蕾欢愉。这次，我将分享一个创新的食谱，将多汁的鸡胸肉与芳香的蘑菇结合在一起，淋上酸奶油和酸豆酱。卡雷特饼可以用多种配料填充，完美的质地秘密在于使用矿泉水。让我们开始这场烹饪冒险吧！

所需材料

*煎饼（卡雷特饼）：*
- 2个大鸡蛋
- 700毫升矿泉水（最好是气泡的）
- 250克白面粉
- 盐，适量
- 胡椒粉，适量
- 1茶匙干牛至

*馅料：*
- 1块去骨去皮鸡胸肉（约300-400克）
- 400克蘑菇（香菇或其他喜欢的种类）
- 2-3瓣大蒜
- 一把切碎的新鲜香菜
- 2个鸡蛋
- 2-3汤匙面包屑
- 盐，适量
- 胡椒粉，适量
- 辣椒粉，可选，以增加辛辣味

*酸豆酱：*
- 100克腌制酸豆（用醋清洗）
- 50克奶酪（磨碎）
- 200毫升酸奶油
- 150毫升酸奶
- 2-3瓣大蒜
- 一把切碎的新鲜香菜
- 牛至，适量
- 盐和胡椒粉，适量

*烤制：*
- 100毫升酸奶油
- 50毫升牛奶
- 1个鸡蛋
- 50克奶酪（磨碎）
- 盐，适量

逐步说明

1. 制作煎饼面糊：
在一个大碗中，将2个鸡蛋和少许盐打发至起泡。加入面粉，搅拌以避免结块。逐渐加入矿泉水，不断搅拌，直到获得均匀的面糊，类似于稀酸奶油。此步骤对确保卡雷特饼的轻盈质地至关重要。

2. 煎饼的烹饪：
在一个不粘锅中，加入2-3滴油，置于中火加热。使用小勺将面糊倒入锅中，形成均匀的煎饼。每面煎2-3分钟，或直到变成金黄色。重复此过程，剩余的面糊放在一个盘子上。无需额外添加油，因为卡雷特饼会轻松脱落。

3. 制作馅料：
在搅拌机中，将鸡胸肉片与大蒜和香菜一起放入。搅拌至颗粒状，注意不要搅拌成糊状。在一个碗中，将鸡肉与切碎的蘑菇、2个鸡蛋、面包屑、盐、胡椒粉和辣椒（如果想要辛辣味）混合。充分搅拌后，将混合物放入冰箱冷藏10-15分钟，以便让味道融合。

4. 填充卡雷特饼：
取一份馅料放在煎饼上。像卷饺子一样包起来，卷紧，然后将卡雷特饼放入涂了黄油并撒上面包屑的耐热容器中。

5. 制作酸豆酱：
在搅拌机中，加入一半的酸豆（清洗过）与奶酪、大蒜、香菜和2汤匙酸奶油。搅拌至细腻的糊状。然后，加入剩余的酸奶油、酸奶和调味料。充分搅拌以获得奶油状的酱汁。

6. 准备烤制：
在一个小碗中，将酸奶油、牛奶、鸡蛋和磨碎的奶酪混合。根据口味添加盐。将此混合物倒在耐热容器中的卡雷特饼上。

7. 烤制：
将烤箱预热至160°C。将卡雷特饼烤约45分钟，或直到表面变成金黄色和脆皮。在最后几分钟内，请不断检查，以免烤焦。

8. 上菜：
从烤箱中取出卡雷特饼，稍微冷却。热食，淋上酸豆酱。您可以用几颗完整的酸豆装饰，以增加优雅的外观。

食谱背后的故事

卡雷特饼有着迷人的历史，因其多样性和美味而受到全球喜爱。从甜味的火焰煎饼到咸味的，每种变体都为餐桌增添了特别的风味。在面糊中使用矿泉水提供了轻盈和空气感，而馅料的组合可以根据喜好进行调整。这个食谱非常适合家庭晚餐或特别场合。

营养益处

这款卡雷特饼不仅美味，而且由于鸡胸肉和鸡蛋富含蛋白质。蘑菇增加了湿润感，是抗氧化剂的极好来源。酸奶油和酸奶提供了愉悦的奶油感，而酸豆则增加了一种独特的风味，富含矿物质。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的肉吗？
是的，您可以用火鸡、猪肉甚至豆腐替代鸡胸肉，以制作素食版本。

2. 我该如何保存卡雷特饼？
您可以将未填充的卡雷特饼在冰箱中保存1-2天。馅料可以提前一天准备，填充好的卡雷特饼可以冷冻长达2个月。

3. 什么饮料适合搭配卡雷特饼？
新鲜的柠檬水或干白葡萄酒与此食谱完美搭配。此外，手工啤酒也可以增加风味。

4. 我可以在馅料中添加蔬菜吗？
当然可以！青椒、 zucchini 或菠菜可以添加以增加颜色和营养。

可能的变化

为了多样化这个食谱，您可以尝试不同的草药和香料，或者在馅料中添加羊奶酪或里科塔奶酪。卡雷特饼也可以与新鲜蔬菜沙拉一起提供，以组成完整的一餐。

结论

这款鸡肉和蘑菇的卡雷特饼，配以酸奶油和酸豆酱，是一道易于制作、充满风味和质感的食谱。无论是为家庭晚餐还是特别场合准备，我相信它将迅速成为您的最爱。发现烹饪的乐趣，享受每一口！