Galette com peito de frango e cogumelos mergulhados em molho de alcaparras com creme azedo e iogurte

Galette com Peito de Frango e Cogumelos em Molho de Alcaparras com Nata e Iogurte

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Número de porções: 4

Introdução

Bem-vindo ao mundo das deliciosas galettes, panquecas finas e arejadas, que são um verdadeiro prazer para o paladar. Desta vez, vou compartilhar uma receita inovadora que combina peito de frango suculento com cogumelos aromáticos, tudo coberto com um molho de alcaparras com nata e iogurte. As galettes são versáteis, podendo ser recheadas com uma variedade de ingredientes, e o segredo de uma textura perfeita está no uso de água mineral. Vamos começar esta aventura culinária!

Ingredientes necessários

*Para as panquecas (galette):*
- 2 ovos grandes
- 700 ml de água mineral (preferencialmente com gás)
- 250 g de farinha de trigo
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 1 colher de chá de orégano seco

*Para o recheio:*
- 1 peito de frango sem osso e sem pele (aproximadamente 300-400 g)
- 400 g de cogumelos (Champignon ou qualquer outro tipo preferido)
- 2-3 dentes de alho
- Um punhado de salsa fresca, picada finamente
- 2 ovos
- 2-3 colheres de sopa de pão ralado
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- Pimenta chili, opcional, para um toque picante

*Para o molho de alcaparras:*
- 100 g de alcaparras em conserva (limpas de vinagre)
- 50 g de queijo (ralado)
- 200 ml de nata
- 150 ml de iogurte
- 2-3 dentes de alho
- Um punhado de salsa fresca, picada finamente
- Orégano, a gosto
- Sal e pimenta, a gosto

*Para gratinar:*
- 100 ml de nata
- 50 ml de leite
- 1 ovo
- 50 g de queijo (ralado)
- Sal, a gosto

Instruções Passo a Passo

1. Preparação da massa para as panquecas:
Em uma tigela grande, bata os 2 ovos com uma pitada de sal até ficarem espumosos. Adicione a farinha e misture para evitar grumos. Gradualmente, incorpore a água mineral, mexendo continuamente, até obter uma massa homogênea, semelhante a um creme de leite fino. Este passo é essencial para garantir a leveza das galettes.

2. Cozinhando as panquecas:
Em uma frigideira antiaderente Fissler, adicione 2-3 gotas de óleo e deixe aquecer em fogo médio. Use uma concha pequena para despejar a massa na frigideira, formando uma panqueca uniforme. Cozinhe cada galette por 2-3 minutos de cada lado ou até ficarem douradas. Repita o processo com o restante da massa, empilhando as panquecas uma sobre a outra em um prato. Não é necessário adicionar óleo extra, pois as galettes se soltarão facilmente.

3. Preparação do recheio:
Em um liquidificador, adicione as fatias de peito de frango junto com o alho e a salsa. Misture até obter uma consistência granulada, tomando cuidado para não transformar tudo em uma pasta. Em uma tigela, combine a carne de frango com os cogumelos picados, os 2 ovos, o pão ralado, sal, pimenta e chili (se desejar um sabor picante). Misture bem e deixe a mistura descansar na geladeira por 10-15 minutos para permitir que os sabores se combinem.

4. Recheando as galettes:
Pegue uma porção da mistura de recheio e coloque-a sobre uma panqueca. Enrole como um charuto, apertando bem, e coloque as galettes em um recipiente resistente ao calor untado com manteiga e polvilhado com pão ralado.

5. Preparação do molho de alcaparras:
Em um liquidificador, adicione metade das alcaparras (limpas) junto com o queijo, o alho, a salsa e 2 colheres de sopa de nata. Misture até obter uma pasta lisa. Em seguida, adicione o restante da nata, o iogurte e os temperos. Misture bem para obter um molho cremoso.

6. Preparação para gratinar:
Em uma tigela pequena, combine a nata, o leite, o ovo e o queijo ralado. Adicione sal a gosto. Despeje essa mistura sobre as galettes no recipiente resistente ao calor.

7. Cozinhando no forno:
Preaqueça o forno a 160°C. Asse as galettes por cerca de 45 minutos, ou até que a superfície fique dourada e crocante. Nos últimos minutos, verifique constantemente para que não queimem.

8. Servindo:
Retire as galettes do forno e deixe esfriar um pouco. Sirva-as quentes, cobertas com o molho de alcaparras. Você pode decorá-las com algumas alcaparras inteiras para um toque elegante.

A história por trás da receita

As galettes têm uma história fascinante, sendo apreciadas em todo o mundo por sua versatilidade e sabor. Desde panquecas doces flambadas até salgadas, cada versão traz um toque especial à mesa. O uso de água mineral na massa proporciona uma textura leve e arejada, e a combinação de recheios pode ser adaptada de acordo com as preferências. Esta receita é perfeita para um jantar em família ou para uma ocasião especial.

Benefícios nutricionais

Esta galette é não apenas deliciosa, mas também rica em proteínas devido ao peito de frango e aos ovos. Os cogumelos adicionam umidade e são uma excelente fonte de antioxidantes. A nata e o iogurte proporcionam uma cremosidade agradável, enquanto as alcaparras adicionam um sabor distinto, rico em minerais.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode substituir o peito de frango por peru, porco ou até tofu para uma versão vegetariana.

2. Como posso armazenar as galettes?
Você pode armazenar as galettes não recheadas na geladeira por 1-2 dias. O recheio pode ser preparado um dia antes, e as galettes recheadas podem ser congeladas por até 2 meses.

3. Quais bebidas combinam com as galettes?
Uma limonada fresca ou um vinho branco seco combinam perfeitamente com esta receita. Além disso, uma cerveja artesanal pode adicionar um toque de sabor.

4. Posso adicionar legumes ao recheio?
Claro! Pimentões, abobrinha ou espinafre podem ser adicionados para um toque extra de cor e nutrientes.

Possíveis variações

Para diversificar esta receita, você pode experimentar diferentes ervas e especiarias, ou adicionar queijo feta ou ricota ao recheio. As galettes também podem ser servidas com uma salada fresca de legumes para uma refeição completa.

Conclusão

Esta galette com peito de frango e cogumelos em molho de alcaparras com nata e iogurte é uma receita fácil de preparar, cheia de sabores e texturas. Seja para um jantar em família ou uma ocasião especial, tenho certeza de que rapidamente se tornará uma favorita. Descubra a alegria de cozinhar e saboreie cada mordida!