Galette mit Hähnchenbrust und Pilzen in Kapernsauce mit Sauerrahm und Joghurt

Galette mit Hähnchenbrust und Champignons in Kapernsauce mit Sahne und Joghurt

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 5 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Einleitung

Willkommen in der Welt der köstlichen Galettes, feinen und luftigen Pfannkuchen, die ein wahrer Genuss für die Geschmacksnerven sind. Diesmal werde ich mit Ihnen ein innovatives Rezept teilen, das saftige Hähnchenbrust mit aromatischen Champignons kombiniert, alles bedeckt mit einer Kapernsauce mit Sahne und Joghurt. Galettes sind vielseitig und können mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt werden, und das Geheimnis einer perfekten Textur liegt in der Verwendung von Sprudelwasser. Lassen Sie uns dieses kulinarische Abenteuer beginnen!

Benötigte Zutaten

*Für die Pfannkuchen (Galette):*
- 2 große Eier
- 700 ml Sprudelwasser
- 250 g Weizenmehl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano

*Für die Füllung:*
- 1 entbeinte, hautlose Hähnchenbrust (ca. 300-400 g)
- 400 g Champignons (Champignon oder jede andere bevorzugte Sorte)
- 2-3 Knoblauchzehen
- Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
- 2 Eier
- 2-3 Esslöffel Semmelbrösel
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Chili, optional, für eine scharfe Note

*Für die Kapernsauce:*
- 100 g eingelegte Kapern (von Essig befreit)
- 50 g geriebener Käse
- 200 ml Sahne
- 150 ml Joghurt
- 2-3 Knoblauchzehen
- Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
- Oregano, nach Geschmack
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack

*Für das Überbacken:*
- 100 ml Sahne
- 50 ml Milch
- 1 Ei
- 50 g geriebener Käse
- Salz, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zubereitung des Pfannkuchenteigs:
In einer großen Schüssel die 2 Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Das Mehl hinzufügen und mischen, um Klumpen zu vermeiden. Nach und nach das Sprudelwasser einarbeiten, dabei ständig rühren, bis ein glatter Teig entsteht, der dünner Sahne ähnelt. Dieser Schritt ist entscheidend, um die leichte Textur der Galettes zu gewährleisten.

2. Kochen der Pfannkuchen:
In einer antihaftbeschichteten Fissler-Pfanne 2-3 Tropfen Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Verwenden Sie eine kleine Kelle, um den Teig in die Pfanne zu geben und einen gleichmäßigen Pfannkuchen zu formen. Jede Galette 2-3 Minuten auf jeder Seite backen oder bis sie goldbraun sind. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und stapeln Sie die Pfannkuchen auf einem Teller. Es ist nicht notwendig, zusätzliches Öl hinzuzufügen, da sich die Galettes leicht lösen.

3. Zubereitung der Füllung:
In einem Mixer die Hähnchenbrustscheiben zusammen mit dem Knoblauch und der Petersilie hinzufügen. Mixen, bis eine grobe Konsistenz erreicht ist, dabei darauf achten, dass es keine Paste wird. In einer Schüssel die Hähnchenmasse mit den gehackten Champignons, den 2 Eiern, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Chili (falls gewünscht) kombinieren. Gut vermischen und die Mischung 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

4. Füllen der Galettes:
Nehmen Sie eine Portion der Füllmasse und legen Sie sie auf einen Pfannkuchen. Wickeln Sie sie fest wie eine Rolle und legen Sie die Galettes in eine gefettete, ofenfeste Form, die mit Semmelbröseln bestreut ist.

5. Zubereitung der Kapernsauce:
In einem Mixer die Hälfte der Kapern (abgespült) zusammen mit dem Käse, dem Knoblauch, der Petersilie und 2 Esslöffeln Sahne hinzufügen. Mixen, bis eine glatte Paste entsteht. Fügen Sie dann die restliche Sahne, den Joghurt und die Gewürze hinzu. Gut vermischen, um eine cremige Sauce zu erhalten.

6. Vorbereitung für das Überbacken:
In einer kleinen Schüssel die Sahne, die Milch, das Ei und den geriebenen Käse vermengen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Diese Mischung über die Galettes in der ofenfesten Form gießen.

7. Backen:
Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Galettes etwa 45 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. In den letzten Minuten ständig überprüfen, damit sie nicht verbrennen.

8. Servieren:
Die Galettes aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Heiß servieren, bedeckt mit der Kapernsauce. Sie können sie mit ein paar ganzen Kapern garnieren für einen eleganten Touch.

Die Geschichte hinter dem Rezept

Galettes haben eine faszinierende Geschichte und werden weltweit für ihre Vielseitigkeit und ihren Geschmack geschätzt. Von flambierten süßen Pfannkuchen bis hin zu herzhaften Varianten bringt jede Art eine besondere Note auf den Tisch. Die Verwendung von Mineralwasser im Teig sorgt für eine leichte und luftige Textur, und die Füllkombinationen können je nach Vorlieben angepasst werden. Dieses Rezept ist perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass.

Nährstoffvorteile

Diese Galette ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Proteinen dank der Hähnchenbrust und der Eier. Die Champignons fügen Feuchtigkeit hinzu und sind eine hervorragende Quelle für Antioxidantien. Die Sahne und der Joghurt bieten eine angenehme Cremigkeit, während die Kapern einen charakteristischen Geschmack hinzufügen, der reich an Mineralien ist.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Ja, Sie können die Hähnchenbrust durch Pute, Schweinefleisch oder sogar Tofu für eine vegetarische Option ersetzen.

2. Wie kann ich die Galettes aufbewahren?
Sie können ungefüllte Galettes 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Füllung kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, und gefüllte Galettes können bis zu 2 Monate eingefroren werden.

3. Welche Getränke passen gut zu den Galettes?
Eine frische Limonade oder ein trockener Weißwein passen perfekt zu diesem Rezept. Auch ein Craft-Bier kann eine geschmackliche Note hinzufügen.

4. Kann ich Gemüse zur Füllung hinzufügen?
Absolut! Paprika, Zucchini oder Spinat können für einen zusätzlichen Farbtupfer und Nährstoffe hinzugefügt werden.

Mögliche Variationen

Um dieses Rezept zu diversifizieren, können Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen experimentieren oder Feta- oder Ricotta-Käse zur Füllung hinzufügen. Die Galettes können auch mit einem frischen Gemüsesalat für eine vollständige Mahlzeit serviert werden.

Fazit

Diese Galette mit Hähnchenbrust und Champignons in Kapernsauce mit Sahne und Joghurt ist ein einfach zuzubereitendes Rezept, das voller Aromen und Texturen ist. Egal, ob Sie es für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass zubereiten, ich bin sicher, dass es schnell zu einem Favoriten wird. Entdecken Sie die Freude am Kochen und genießen Sie jeden Bissen!