Galette con pechuga de pollo y champiñones bañados en salsa de alcaparras con crema agria y yogur

Galette con Pechuga de Pollo y Champiñones en Salsa de Alcaparras con Crema y Yogur

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 4

Introducción

Bienvenidos al mundo de las deliciosas galettes, finas y aireadas crepas que son un verdadero placer para el paladar. Esta vez, compartiré con ustedes una receta innovadora que combina la jugosa pechuga de pollo con champiñones sabrosos, todo cubierto con una salsa de alcaparras con crema y yogur. Las galettes son versátiles y se pueden rellenar con una variedad de ingredientes, y el secreto para una textura perfecta radica en el uso de agua mineral con gas. ¡Comencemos esta aventura culinaria!

Ingredientes necesarios

*Para las crepas (galette):*
- 2 huevos grandes
- 700 ml de agua mineral con gas
- 250 g de harina de trigo
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco

*Para el relleno:*
- 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel (aproximadamente 300-400 g)
- 400 g de champiñones (Champignon o cualquier tipo preferido)
- 2-3 dientes de ajo
- Un puñado de perejil fresco, picado finamente
- 2 huevos
- 2-3 cucharadas de pan rallado
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Chile, opcional, para un toque picante

*Para la salsa de alcaparras:*
- 100 g de alcaparras en vinagre (enjuagadas)
- 50 g de queso rallado
- 200 ml de crema
- 150 ml de yogur
- 2-3 dientes de ajo
- Un puñado de perejil fresco, picado finamente
- Orégano, al gusto
- Sal y pimienta, al gusto

*Para gratinar:*
- 100 ml de crema
- 50 ml de leche
- 1 huevo
- 50 g de queso rallado
- Sal, al gusto

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la masa para las crepas:
En un tazón grande, bate los 2 huevos con una pizca de sal hasta que estén espumosos. Agrega la harina y mezcla para evitar grumos. Incorpora gradualmente el agua mineral con gas, revolviendo continuamente hasta obtener una masa suave, similar a la crema delgada. Este paso es esencial para asegurar la textura ligera de las galettes.

2. Cocción de las crepas:
En una sartén antiadherente Fissler, agrega 2-3 gotas de aceite y deja calentar a fuego medio. Usa un cucharón pequeño para verter la masa en la sartén, formando una crepa uniforme. Cocina cada galette durante 2-3 minutos de cada lado o hasta que estén doradas. Repite el proceso con el resto de la masa, apilando las crepas en un plato. No es necesario agregar aceite adicional, ya que las galettes se despegarán fácilmente.

3. Preparación del relleno:
En una licuadora, agrega las rebanadas de pechuga de pollo junto con el ajo y el perejil. Mezcla hasta obtener una consistencia granulada, teniendo cuidado de no convertirlo en una pasta. En un tazón, combina la mezcla de pollo con los champiñones picados, los 2 huevos, el pan rallado, sal, pimienta y chile (si deseas un sabor picante). Mezcla bien y deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 10-15 minutos para permitir que los sabores se combinen.

4. Rellenando las galettes:
Toma una porción de la mezcla de relleno y colócala sobre una crepa. Envuélvela de forma ajustada como un rollo, luego coloca las galettes en un recipiente resistente al calor engrasado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado.

5. Preparación de la salsa de alcaparras:
En una licuadora, agrega la mitad de las alcaparras (enjuagadas) junto con el queso, el ajo, el perejil y 2 cucharadas de crema. Mezcla hasta obtener una pasta suave. Luego, agrega la crema restante, el yogur y los condimentos. Mezcla bien para obtener una salsa cremosa.

6. Preparación para gratinar:
En un tazón pequeño, combina la crema, la leche, el huevo y el queso rallado. Agrega sal al gusto. Vierte esta mezcla sobre las galettes en el recipiente resistente al calor.

7. Cocción al horno:
Precalienta el horno a 160°C. Hornea las galettes durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. En los últimos minutos, verifica constantemente para asegurarte de que no se quemen.

8. Servir:
Retira las galettes del horno y déjalas enfriar un poco. Sírvelas calientes, cubiertas con la salsa de alcaparras. Puedes decorar con algunas alcaparras enteras para un toque elegante.

La historia detrás de la receta

Las galettes tienen una historia fascinante, siendo apreciadas en todo el mundo por su versatilidad y sabor. Desde crepas dulces flambadas hasta saladas, cada variante aporta una nota especial a la mesa. El uso de agua mineral en la masa proporciona una textura ligera y aireada, y las combinaciones de relleno se pueden adaptar según las preferencias. Esta receta es perfecta para una cena familiar o una ocasión especial.

Beneficios nutricionales

Esta galette no solo es deliciosa, sino también rica en proteínas gracias a la pechuga de pollo y los huevos. Los champiñones añaden humedad y son una excelente fuente de antioxidantes. La crema y el yogur proporcionan una cremosidad agradable, mientras que las alcaparras añaden un sabor distintivo, rico en minerales.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes reemplazar la pechuga de pollo con pavo, cerdo o incluso tofu para una opción vegetariana.

2. ¿Cómo puedo almacenar las galettes?
Puedes almacenar las galettes sin rellenar en el refrigerador durante 1-2 días. El relleno se puede preparar un día antes, y las galettes rellenas se pueden congelar durante hasta 2 meses.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con las galettes?
Una limonada fresca o un vino blanco seco combinan perfectamente con esta receta. Además, una cerveza artesanal puede añadir una nota de sabor.

4. ¿Puedo agregar verduras al relleno?
¡Absolutamente! Pimientos, calabacines o espinacas se pueden agregar para un extra de color y nutrientes.

Variaciones posibles

Para diversificar esta receta, puedes experimentar con diferentes hierbas y especias, o agregar queso feta o ricotta al relleno. Las galettes también se pueden servir con una ensalada fresca de verduras para una comida completa.

Conclusión

Esta galette con pechuga de pollo y champiñones en salsa de alcaparras con crema y yogur es una receta fácil de preparar, llena de sabores y texturas. Ya sea que la prepares para una cena en familia o para una ocasión especial, estoy seguro de que se convertirá rápidamente en un favorito. ¡Descubre la alegría de cocinar y saborea cada bocado!