Galette cu piept de pui si ciuperci scaldate in sos de capere cu smantana si iaurt

Galette cu Piept de Pui și Ciuperci în Sos de Capere cu Smântână și Iaurt

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 1 oră și 5 minute
Număr de porții: 4

Introducere

Bine ați venit în lumea delicioaselor galette, clătite fine și aerate, care sunt o adevărată plăcere pentru papilele gustative. De data aceasta, vă voi împărtăși o rețetă inovatoare, care combină pieptul de pui suculent cu ciuperci aromate, toate acestea acoperite cu un sos de capere cu smântână și iaurt. Galettele sunt versatile, putând fi umplute cu o varietate de ingrediente, iar secretul unei texturi perfecte se află în utilizarea apei minerale. Să începem această aventură culinară!

Ingredientele necesare

*Pentru clătite (galette):*
- 2 ouă mari
- 700 ml apă minerală (preferabil carbogazoasă)
- 250 g făină albă
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- 1 linguriță oregano uscat

*Pentru umplutură:*
- 1 piept de pui dezosat și fără pielițe (aproximativ 300-400 g)
- 400 g ciuperci (Champignon sau orice alt tip preferat)
- 2-3 căței de usturoi
- O mână de pătrunjel verde, tocat fin
- 2 ouă
- 2-3 linguri pesmet
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- Chilli, opțional, pentru un plus de picant

*Pentru sosul de capere:*
- 100 g capere murate (limpezite de oțet)
- 50 g cașcaval (ras)
- 200 ml smântână
- 150 ml iaurt
- 2-3 căței de usturoi
- O mână de pătrunjel verde, tocat fin
- Oregano, după gust
- Sare și piper, după gust

*Pentru gratinare:*
- 100 ml smântână
- 50 ml lapte
- 1 ou
- 50 g cașcaval (ras)
- Sare, după gust

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Prepararea aluatului pentru clătite:
Într-un bol mare, bateți cele 2 ouă cu un praf de sare până devin spumoase. Adăugați făina și amestecați pentru a evita formarea cocoloașelor. Treptat, încorporați apa minerală, amestecând continuu, până obțineți un aluat omogen, similar cu smântâna subțire. Acest pas este esențial pentru a asigura textura ușoară a galette-urilor.

2. Gătirea clătitelor:
Într-o tigaie antiaderentă Fissler, adăugați 2-3 picături de ulei și lăsați să se încălzească la foc mediu. Folosiți un polonic mic pentru a turna aluatul în tigaie, formând o clătită uniformă. Coaceți fiecare galette timp de 2-3 minute pe fiecare parte sau până devin aurii. Repetați procesul cu restul de aluat, așezând clătitele una peste alta pe un platou. Nu este nevoie să adăugați ulei suplimentar, deoarece galette-urile se vor desprinde ușor.

3. Prepararea umpluturii:
Într-un blender, adăugați feliile de piept de pui împreună cu usturoiul și pătrunjelul verde. Mixați până obțineți o consistență granuloasă, având grijă să nu transformați totul într-o pastă. Într-un bol, combinați carnea de pui cu ciupercile tocate, cele 2 ouă, pesmetul, sare, piper și chilli (dacă doriți un gust picant). Amestecați bine și lăsați amestecul să se odihnească la frigider timp de 10-15 minute pentru a permite aromelor să se combine.

4. Umplerea galette-urilor:
Luați o porție din compoziția de umplutură și așezați-o pe o clătită. Impachetați-o ca pe o sarma, rulând-o strâns, apoi așezați galette-urile într-un vas termorezistent uns cu unt și presărat cu pesmet.

5. Prepararea sosului de capere:
Într-un blender, adăugați jumătate din capere (limpezite) împreună cu cașcavalul, usturoiul, pătrunjelul și 2 linguri de smântână. Mixați până obțineți o pastă fină. Apoi, adăugați restul de smântână, iaurtul și condimentele. Amestecați bine pentru a obține un sos cremos.

6. Prepararea pentru gratinare:
Într-un bol mic, combinați smântâna, laptele, oul și cașcavalul ras. Adăugați sare după gust. Turnați acest amestec peste galette-urile din vasul termorezistent.

7. Gătirea la cuptor:
Preîncălziți cuptorul la 160°C. Coaceți galette-urile timp de aproximativ 45 de minute, sau până când suprafața devine aurie și crocantă. În ultimele minute, verificați constant, astfel încât să nu se ardă.

8. Servirea:
Scoateți galette-urile din cuptor și lăsați-le să se răcească puțin. Serviți-le fierbinți, acoperite cu sosul de capere. Le puteți garnisi cu câteva capere întregi pentru un aspect elegant.

Povestea din spatele rețetei

Galette-urile au o istorie fascinantă, fiind apreciate în întreaga lume pentru versatilitatea și gustul lor. De la clătitele dulci flambate la cele sărate, fiecare variantă aduce o notă specială mesei. Folosirea apei minerale în aluat oferă o textură ușoară și aerată, iar combinația de umpluturi poate fi adaptată în funcție de preferințe. Această rețetă este perfectă pentru o cină în familie sau pentru o ocazie specială.

Beneficii nutriționale

Această galette este nu doar delicioasă, ci și bogată în proteine datorită pieptului de pui și a ouălor. Ciupercile adaugă o notă de umiditate și sunt o sursă excelentă de antioxidanți. Smântâna și iaurtul oferă o cremozitate plăcută, iar caperele adaugă o aromă distinctă, bogată în minerale.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte tipuri de carne?
Da, puteți înlocui pieptul de pui cu curcan, porc sau chiar tofu pentru o variantă vegetariană.

2. Cum pot păstra galette-urile?
Puteți păstra galette-urile neumplute la frigider pentru 1-2 zile. Umplutura poate fi preparată cu o zi înainte, iar galette-urile umplute pot fi congelate pentru până la 2 luni.

3. Ce băuturi se potrivesc cu galette-le?
O limonadă proaspătă sau un vin alb sec se potrivesc perfect cu această rețetă. De asemenea, o bere artizanală poate adăuga o notă de savoare.

4. Pot adăuga legume în umplutură?
Sigur! Ardeii, zucchini sau spanacul pot fi adăugați pentru un plus de culoare și nutrienți.

Variații posibile

Pentru a diversifica această rețetă, puteți experimenta cu diferite ierburi și condimente, sau puteți adăuga brânză feta sau ricotta în umplutură. Galette-urile pot fi, de asemenea, servite cu o salată proaspătă de legume pentru o masă completă.

Concluzie

Această galette cu piept de pui și ciuperci în sos de capere cu smântână și iaurt este o rețetă ușor de preparat, plină de arome și texturi. Fie că o pregătiți pentru o cină în familie sau pentru o ocazie specială, sunt sigur că va deveni rapid un favorit. Descoperiți bucuria gătitului și savurați fiecare mușcătură!