Galette au poulet et champignons baignés dans une sauce aux câpres avec de la crème fraîche et du yaourt

Galette au Poitrine de Poulet et Champignons dans une Sauce aux Câpres avec Crème et Yaourt

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Nombre de portions : 4

Introduction

Bienvenue dans le monde des délicieuses galettes, des crêpes fines et aérées qui sont un véritable plaisir pour les papilles. Cette fois-ci, je vais partager avec vous une recette innovante qui combine la poitrine de poulet juteuse avec des champignons savoureux, le tout recouvert d'une sauce aux câpres avec de la crème et du yaourt. Les galettes sont polyvalentes et peuvent être garnies d'une variété d'ingrédients, et le secret d'une texture parfaite réside dans l'utilisation d'eau minérale gazeuse. Commençons cette aventure culinaire !

Ingrédients nécessaires

*Pour les crêpes (galette) :*
- 2 grands œufs
- 700 ml d'eau minérale gazeuse
- 250 g de farine blanche
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1 cuillère à café d'origan séché

*Pour la garniture :*
- 1 poitrine de poulet désossée et sans peau (environ 300-400 g)
- 400 g de champignons (Champignon ou tout autre type préféré)
- 2-3 gousses d'ail
- Une poignée de persil frais, haché finement
- 2 œufs
- 2-3 cuillères à soupe de chapelure
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Piment, facultatif, pour un peu de piquant

*Pour la sauce aux câpres :*
- 100 g de câpres marinées (rincées du vinaigre)
- 50 g de fromage râpé
- 200 ml de crème
- 150 ml de yaourt
- 2-3 gousses d'ail
- Une poignée de persil frais, haché finement
- Origan, au goût
- Sel et poivre, au goût

*Pour le gratin :*
- 100 ml de crème
- 50 ml de lait
- 1 œuf
- 50 g de fromage râpé
- Sel, au goût

Instructions étape par étape

1. Préparation de la pâte à crêpes :
Dans un grand bol, battez les 2 œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez la farine et mélangez pour éviter la formation de grumeaux. Incorporez progressivement l'eau minérale gazeuse, en remuant continuellement jusqu'à obtenir une pâte homogène, semblable à de la crème fine. Cette étape est essentielle pour garantir la texture légère des galettes.

2. Cuisson des crêpes :
Dans une poêle antiadhésive Fissler, ajoutez 2-3 gouttes d'huile et laissez chauffer à feu moyen. Utilisez une petite louche pour verser la pâte dans la poêle, formant une crêpe uniforme. Faites cuire chaque galette pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Répétez le processus avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes sur une assiette. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile supplémentaire, car les galettes se détacheront facilement.

3. Préparation de la garniture :
Dans un mixeur, ajoutez les tranches de poitrine de poulet avec l'ail et le persil. Mixez jusqu'à obtenir une consistance granuleuse, en veillant à ne pas tout transformer en pâte. Dans un bol, combinez le mélange de poulet avec les champignons hachés, les 2 œufs, la chapelure, le sel, le poivre et le piment (si vous souhaitez un goût épicé). Mélangez bien et laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant 10-15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

4. Remplissage des galettes :
Prenez une portion du mélange de garniture et placez-la sur une crêpe. Enveloppez-la comme un rouleau, puis placez les galettes dans un plat résistant à la chaleur beurré et saupoudré de chapelure.

5. Préparation de la sauce aux câpres :
Dans un mixeur, ajoutez la moitié des câpres (rincées) avec le fromage, l'ail, le persil et 2 cuillères à soupe de crème. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ensuite, ajoutez le reste de la crème, le yaourt et les épices. Mélangez bien pour obtenir une sauce crémeuse.

6. Préparation pour le gratin :
Dans un petit bol, combinez la crème, le lait, l'œuf et le fromage râpé. Ajoutez du sel au goût. Versez ce mélange sur les galettes dans le plat résistant à la chaleur.

7. Cuisson au four :
Préchauffez le four à 160°C. Faites cuire les galettes pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante. Dans les dernières minutes, vérifiez constamment pour vous assurer qu'elles ne brûlent pas.

8. Service :
Retirez les galettes du four et laissez-les refroidir légèrement. Servez-les chaudes, recouvertes de la sauce aux câpres. Vous pouvez les garnir de quelques câpres entières pour une touche élégante.

L'histoire derrière la recette

Les galettes ont une histoire fascinante, étant appréciées dans le monde entier pour leur polyvalence et leur goût. Des crêpes sucrées flambées aux salées, chaque variante apporte une note spéciale à la table. L'utilisation d'eau minérale dans la pâte offre une texture légère et aérée, et les combinaisons de garnitures peuvent être adaptées selon les préférences. Cette recette est parfaite pour un dîner en famille ou une occasion spéciale.

Bienfaits nutritionnels

Cette galette est non seulement délicieuse, mais aussi riche en protéines grâce à la poitrine de poulet et aux œufs. Les champignons ajoutent de l'humidité et sont une excellente source d'antioxydants. La crème et le yaourt offrent une onctuosité agréable, tandis que les câpres ajoutent une saveur distincte, riche en minéraux.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer la poitrine de poulet par de la dinde, du porc ou même du tofu pour une option végétarienne.

2. Comment puis-je conserver les galettes ?
Vous pouvez conserver les galettes non remplies au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. La garniture peut être préparée un jour à l'avance, et les galettes remplies peuvent être congelées pendant jusqu'à 2 mois.

3. Quelles boissons se marient bien avec les galettes ?
Une limonade fraîche ou un vin blanc sec se marie parfaitement avec cette recette. De plus, une bière artisanale peut ajouter une note de saveur.

4. Puis-je ajouter des légumes à la garniture ?
Absolument ! Des poivrons, des courgettes ou des épinards peuvent être ajoutés pour une touche de couleur et de nutriments.

Variations possibles

Pour diversifier cette recette, vous pouvez expérimenter avec différentes herbes et épices, ou ajouter du fromage feta ou de la ricotta à la garniture. Les galettes peuvent également être servies avec une salade de légumes frais pour un repas complet.

Conclusion

Cette galette avec poitrine de poulet et champignons dans une sauce aux câpres avec crème et yaourt est une recette facile à préparer, pleine de saveurs et de textures. Que vous la prépariez pour un dîner en famille ou pour une occasion spéciale, je suis sûr qu'elle deviendra rapidement un favori. Découvrez le plaisir de cuisiner et savourez chaque bouchée !