用酒腌制的鸡腿配炒豌豆

用酒腌制的鸡腿配豌豆炒菜：美味食谱

准备时间：20分钟
腌制时间：3-4小时
烘烤时间：40-50分钟
总时间：4小时10分钟
份量：6-8人

食谱历史：
腌制的鸡腿是一道经典菜肴，带着丰富的香气和烹饪传统的故事。在许多文化中，腌制肉类是一种古老的做法，不仅能提升味道，还能改善肉质。葡萄酒、大蒜和香料的组合提供了丰富的腌料，渗透到肉中，赋予其独特的味道。豌豆和胡萝卜的炒菜增添了新鲜感和色彩，使这道菜成为视觉和味觉的盛宴。

所需材料：
鸡腿：
- 20只鸡腿
- 6-8瓣大蒜
- 1汤匙柠檬汁
- 橄榄油（约4-5汤匙）
- 400毫升干白葡萄酒
- 盐（根据口味）
- 新鲜研磨的胡椒（根据口味）
- 胡椒粒（约1茶匙）
- 1茶匙干百里香

炒菜：
- 1.25公斤剥好的豌豆（约4杯）
- 3根中等大小的胡萝卜
- 一束新鲜的莳萝
- 黄油（约一个核桃大小）
- 盐（根据口味）
- 新鲜研磨的胡椒（根据口味）

步骤：

1. 准备鸡腿：
- 首先，彻底清洗鸡腿，确保去除多余的脂肪或皮肤。将其放在漏网中沥干。

2. 准备腌料：
- 剥去大蒜瓣并捣碎，加入一点盐以帮助其变成细腻的糊状。
- 在一个碗中，将捣碎的大蒜与4-5汤匙橄榄油混合，逐滴加入，直到形成均匀的糊状。
- 加入柠檬汁、白葡萄酒、研磨的胡椒、胡椒粒和干百里香。将所有材料充分混合。

3. 腌制鸡腿：
- 将鸡腿放入深碗中，将腌料倒在上面，确保所有鸡腿都被充分覆盖。轻轻地左右摇动，以便将肉与腌料混合。
- 用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱腌制3-4小时。如果有时间，最好过夜腌制，以增强风味。

4. 准备豌豆炒菜：
- 在鸡腿腌制的同时，可以准备炒菜。清洗豌豆，剥去胡萝卜的皮并切成圆片。
- 将豌豆和胡萝卜放入锅中，加入冷水和一点盐。煮至变软，大约10-15分钟。煮熟后，将其放入漏网中沥干。

5. 炒豌豆和胡萝卜：
- 在一个大锅中，加入黄油，中火加热至融化。加入豌豆和胡萝卜的混合物，炒5-7分钟，偶尔搅拌。
- 加入盐、研磨的胡椒和切碎的莳萝调味。一旦豌豆和胡萝卜混合均匀，将锅从火上移开。

6. 烘烤鸡腿：
- 将烤箱预热至200°C。将腌制好的鸡腿从冰箱中取出，放入烤盘中。在上面倒入剩余的腌料。如有需要，可以加入少量水以防干燥。
- 烘烤鸡腿40-50分钟，直到表面变金黄且熟透。在烘烤过程中，偶尔用盘中的汁液淋在鸡腿上，以保持其湿润和美味。

7. 上菜：
- 将鸡腿热食，搭配豌豆和胡萝卜炒菜。可以加一片柠檬以增添新鲜感，并用莳萝装饰。
- 这道菜与一杯干白葡萄酒搭配非常合适，能更好地衬托菜肴的风味。

实用小贴士：
- 选择新鲜优质的鸡腿，以获得更好的味道。如果想要更健康的选择，可以使用鸡胸肉，但烹饪时间会有所不同。
- 在豌豆炒菜中，可以添加洋葱或甜椒等其他蔬菜，以丰富风味。
- 如果时间紧迫，可以使用冷冻豌豆，味道同样美味且快速。

常见问题：
1. 我可以用其他肉类替代这道菜吗？
- 当然可以！你可以用鸡胸肉、火鸡或甚至猪肉替代鸡腿，根据所选肉类调整烹饪时间。

2. 如何保存剩菜？
- 剩菜可以放在密封容器中冷藏2-3天。可以在烤箱或锅中重新加热。

3. 我可以提前一天准备腌料吗？
- 可以，腌料可以提前一天准备，肉类会吸收所有的香味，从而变得更加美味。

营养益处：
鸡腿是优质蛋白质的良好来源，而豌豆富含纤维和维生素，有助于均衡饮食。这道菜不仅美味，而且营养丰富，为身体提供必要的营养素。

希望这道用酒腌制的鸡腿配豌豆炒菜的食谱能激励你在家烹饪，享受与亲人共度的美好时光。祝你好胃口！