Pulpe de pui marinate in vin cu sote de mazare

Pulpe de Pui Marinate în Vin cu Sote de Mazăre: ORețetă Savuroasă

Timp de preparare: 20 minute
Timp de marinare: 3-4 ore
Timp de coacere: 40-50 minute
Timp total: 4 ore și 10 minute
Număr de porții: 6-8

Istoria rețetei:
Pulpele de pui marinate sunt un preparat clasic, ce aduce cu sine o poveste plină de arome și tradiții culinare. În multe culturi, marinarea cărnii este o practică străveche, ce îmbunătățește nu doar gustul, ci și textura acesteia. Combinația de vin, usturoi și condimente oferă o marinată bogată, care pătrunde în carne, dându-i un gust deosebit. Soteul de mazăre și morcov adaugă o notă de prospețime și culoare, transformând acest preparat într-un festin vizual și gustativ.

Ingredientele necesare:
Pentru pulpele de pui:
- 20 bucăți pulpe de pui inferioare
- 6-8 căței de usturoi
- 1 lingură zeamă de lămâie
- Ulei de măsline (aproximativ 4-5 linguri)
- 400 ml vin alb sec
- Sare (după gust)
- Piper proaspăt măcinat (după gust)
- Boabe de piper (aproximativ o linguriță)
- 1 linguriță cimbru uscat

Pentru sote:
- 1,250 kg mazăre curățată (aproximativ 4 căni)
- 3 morcovi (medii)
- O legătură de mărar proaspăt
- Unt (cât o nucă)
- Sare (după gust)
- Piper proaspăt măcinat (după gust)

Pas cu pas:

1. Pregătirea pulpelor de pui:
- Începe prin a curăța și a spăla pulpele de pui foarte bine. Asigură-te că îndepărtezi eventualele părți grase sau pielițe inutile. Pune-le la scurs într-o strecurătoare.

2. Prepararea marinei:
- Curăță cățeii de usturoi și pisează-i. Adaugă un praf de sare pentru a-i ajuta să se transforme într-o pastă fină.
- Într-un bol, amestecă usturoiul pisat cu 4-5 linguri de ulei de măsline, picătură cu picătură, până obții o pastă omogenă.
- Adaugă zeama de lămâie, vinul alb, piperul proaspăt măcinat, boabele de piper și cimbrul uscat. Amestecă bine toate ingredientele.

3. Marinarea pulpelor:
- Pune pulpele de pui într-un vas adânc și toarnă marinata peste ele. Asigură-te că toate pulpele sunt bine acoperite. Folosește o mișcare ușoară, de dreapta și stânga, pentru a amesteca carnea cu marinata.
- Acoperă vasul cu folie alimentară și lasă-l în frigider pentru 3-4 ore. Dacă ai timp, este ideal să le lași să se marineze peste noapte, pentru o aromă și mai intensă.

4. Prepararea soteului de mazăre:
- În timp ce pulpele se marinează, poți pregăti soteul. Curăță și spală mazărea, apoi curăță morcovii și taie-i în rondele.
- Pune mazărea și morcovii într-o cratiță, acoperă cu apă rece și adaugă un praf de sare. Fierbe-le până când devin fragede, aproximativ 10-15 minute. Când sunt fierte, scoate-le într-o strecurătoare și lasă-le să se scurgă.

5. Sotează mazărea și morcovul:
- Într-o tigaie mare, adaugă untul și lasă-l să se topească la foc mediu. Adaugă amestecul de mazăre și morcov și sotează-le timp de 5-7 minute, amestecând din când în când.
- Condimentează cu sare, piper proaspăt măcinat și mărar tocat fin. Odată ce mazărea și morcovii sunt bine amestecați, ia tigaia de pe foc.

6. Coacerea pulpelor de pui:
- Preîncălzește cuptorul la 200°C. Scoate pulpele de pui din frigider și așază-le într-o tavă. Toarnă marinata rămasă peste ele. Dacă este nevoie, poți adăuga puțină apă pentru a nu se usca.
- Coace pulpele timp de 40-50 de minute, până când devin rumene și bine făcute. În timpul coacerii, stropeste-le din când în când cu sosul din tavă pentru a le menține umede și aromate.

7. Servirea:
- Servește pulpele de pui calde, alături de soteul de mazăre și morcov. Poți adăuga o felie de lămâie pentru un plus de prospețime și o ramură de mărar pentru decor.
- Acest preparat se potrivește de minune cu un pahar de vin alb sec, care să completeze aromele mâncării.

Sfaturi practice:
- Alege pulpe de pui proaspete și de calitate, pentru un gust mai bun. Dacă vrei o variantă mai dietetică, poți folosi piept de pui, dar timpul de gătire va fi diferit.
- La soteul de mazăre, poți adăuga și alte legume precum ceapă sau ardei gras, pentru a diversifica aromele.
- Dacă ești în criză de timp, poți utiliza mazărea congelată, care este la fel de gustoasă și rapidă de preparat.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alt tip de carne pentru această rețetă?
- Absolut! Poți înlocui pulpele de pui cu piept de pui, curcan sau chiar carne de porc, adaptând timpul de gătire în funcție de tipul de carne ales.

2. Cum pot păstra resturile?
- Resturile pot fi păstrate într-un recipient etanș la frigider pentru 2-3 zile. Le poți reîncălzi la cuptor sau în tigaie.

3. Pot pregăti marinata cu o zi înainte?
- Da, marinata poate fi pregătită cu o zi înainte, iar carnea va absorbi toate aromele, devenind astfel mai gustoasă.

Beneficii nutriționale:
Pulpele de pui sunt o sursă excelentă de proteine, iar mazărea este bogată în fibre și vitamine, contribuind la o dietă echilibrată. Această rețetă nu doar că este delicioasă, dar este și hrănitoare, oferind nutrienți esențiali organismului.

Sper că această rețetă de pulpe de pui marinate în vin cu sote de mazăre te va inspira să gătești acasă și să te bucuri de momente savuroase alături de cei dragi. Poftă bună!