Hähnchenschenkel in Wein mariniert mit sautierten Erbsen

Marinierte Hähnchenschenkel in Wein mit Erbsensauté: Ein köstliches Rezept

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Marinierzeit: 3-4 Stunden
Backzeit: 40-50 Minuten
Gesamtzeit: 4 Stunden und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Geschichte des Rezepts:
Marinierte Hähnchenschenkel sind ein klassisches Gericht, das eine Geschichte voller Aromen und kulinarischer Traditionen mit sich bringt. In vielen Kulturen ist das Marinieren von Fleisch eine uralte Praxis, die nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur verbessert. Die Kombination aus Wein, Knoblauch und Gewürzen bietet eine reichhaltige Marinade, die in das Fleisch eindringt und ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht. Das sautierte Gemüse aus Erbsen und Karotten fügt eine Note von Frische und Farbe hinzu und verwandelt dieses Gericht in ein visuelles und geschmackliches Fest.

Notwendige Zutaten:
Für die Hähnchenschenkel:
- 20 Stück Hähnchenschenkel
- 6-8 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Olivenöl (ca. 4-5 Esslöffel)
- 400 ml trockener Weißwein
- Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
- Pfefferkörner (ca. ein Teelöffel)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian

Für das Sauté:
- 1,25 kg gereinigte Erbsen (ca. 4 Tassen)
- 3 mittlere Karotten
- Ein Bund frischer Dill
- Butter (etwa in Walnussgröße)
- Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Hähnchenschenkel:
- Beginnen Sie damit, die Hähnchenschenkel gründlich zu reinigen und zu waschen. Achten Sie darauf, überschüssiges Fett oder unnötige Haut zu entfernen. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.

2. Vorbereitung der Marinade:
- Reinigen Sie die Knoblauchzehen und zerdrücken Sie sie. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um ihnen zu helfen, zu einer feinen Paste zu werden.
- In einer Schüssel mischen Sie den zerdrückten Knoblauch mit 4-5 Esslöffeln Olivenöl, tropfenweise, bis Sie eine homogene Paste erhalten.
- Fügen Sie den Zitronensaft, den Weißwein, den frisch gemahlenen Pfeffer, die Pfefferkörner und den getrockneten Thymian hinzu. Vermischen Sie alle Zutaten gut.

3. Marinieren der Schenkel:
- Legen Sie die Hähnchenschenkel in ein tiefes Gefäß und gießen Sie die Marinade darüber. Stellen Sie sicher, dass alle Schenkel gut bedeckt sind. Verwenden Sie eine sanfte seitliche Bewegung, um das Fleisch mit der Marinade zu vermischen.
- Decken Sie das Gefäß mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es 3-4 Stunden im Kühlschrank. Wenn Sie Zeit haben, ist es ideal, sie über Nacht marinieren zu lassen, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.

4. Vorbereitung des Erbsensautés:
- Während die Schenkel marinieren, können Sie das Sauté zubereiten. Reinigen und waschen Sie die Erbsen, schälen Sie dann die Karotten und schneiden Sie sie in Ringe.
- Geben Sie die Erbsen und Karotten in einen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie sie, bis sie zart sind, etwa 10-15 Minuten. Nach dem Kochen lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.

5. Sautieren der Erbsen und Karotten:
- In einer großen Pfanne geben Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Erbsen- und Karottenmischung hinzu und sautieren Sie sie 5-7 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren.
- Würzen Sie mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und fein gehacktem Dill. Sobald die Erbsen und Karotten gut vermischt sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

6. Backen der Hähnchenschenkel:
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Nehmen Sie die Hähnchenschenkel aus dem Kühlschrank und legen Sie sie in eine Auflaufform. Gießen Sie die verbleibende Marinade darüber. Wenn nötig, können Sie etwas Wasser hinzufügen, damit sie nicht austrocknen.
- Backen Sie die Schenkel 40-50 Minuten lang, bis sie goldbraun und gut durchgegart sind. Während des Backens gießen Sie sie gelegentlich mit der Sauce aus der Form, um sie feucht und aromatisch zu halten.

7. Servieren:
- Servieren Sie die Hähnchenschenkel heiß, zusammen mit dem Erbsen- und Karottensauté. Sie können eine Zitronenscheibe für einen zusätzlichen Frischekick und einen Dillzweig zur Dekoration hinzufügen.
- Dieses Gericht passt hervorragend zu einem Glas trockenem Weißwein, das die Aromen des Essens ergänzt.

Praktische Tipps:
- Wählen Sie frische und qualitativ hochwertige Hähnchenschenkel für einen besseren Geschmack. Wenn Sie eine gesündere Option wünschen, können Sie Hähnchenbrust verwenden, aber die Garzeit wird anders sein.
- Im Erbsensauté können Sie auch andere Gemüse wie Zwiebeln oder Paprika hinzufügen, um die Aromen zu variieren.
- Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch gefrorene Erbsen verwenden, die ebenso lecker und schnell zuzubereiten sind.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Fleischsorte für dieses Rezept verwenden?
- Absolut! Sie können die Hähnchenschenkel durch Hähnchenbrust, Pute oder sogar Schweinefleisch ersetzen, wobei Sie die Garzeit je nach gewählter Fleischsorte anpassen.

2. Wie kann ich die Reste aufbewahren?
- Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie im Ofen oder in einer Pfanne aufwärmen.

3. Kann ich die Marinade einen Tag im Voraus zubereiten?
- Ja, die Marinade kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, und das Fleisch wird alle Aromen aufnehmen und dadurch schmackhafter werden.

Nährstoffvorteile:
Hähnchenschenkel sind eine hervorragende Proteinquelle, und Erbsen sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen, was zu einer ausgewogenen Ernährung beiträgt. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und liefert essentielle Nährstoffe für den Körper.

Ich hoffe, dieses Rezept für marinierte Hähnchenschenkel in Wein mit Erbsensauté inspiriert Sie, zu Hause zu kochen und köstliche Momente mit Ihren Lieben zu genießen. Guten Appetit!