Cuisses de poulet marinées au vin avec des pois sautés

Cuisses de Poulet Marinées au Vin avec Sauté de Pois: Une Recette Délicieuse

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de marinade: 3-4 heures
Temps de cuisson: 40-50 minutes
Temps total: 4 heures et 10 minutes
Nombre de portions: 6-8

Histoire de la recette:
Les cuisses de poulet marinées sont un plat classique qui apporte avec lui une histoire pleine de saveurs et de traditions culinaires. Dans de nombreuses cultures, mariner la viande est une pratique ancienne qui améliore non seulement son goût, mais aussi sa texture. La combinaison de vin, d'ail et d'épices offre une marinade riche qui pénètre dans la viande, lui donnant une saveur unique. Le sauté de pois et de carottes ajoute une touche de fraîcheur et de couleur, transformant ce plat en un festin visuel et gustatif.

Ingrédients nécessaires:
Pour les cuisses de poulet:
- 20 morceaux de cuisses de poulet
- 6-8 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Huile d'olive (environ 4-5 cuillères à soupe)
- 400 ml de vin blanc sec
- Sel (au goût)
- Poivre fraîchement moulu (au goût)
- Grains de poivre (environ une cuillère à café)
- 1 cuillère à café de thym séché

Pour le sauté:
- 1,25 kg de pois nettoyés (environ 4 tasses)
- 3 carottes moyennes
- Un bouquet d'aneth frais
- Beurre (de la taille d'une noix)
- Sel (au goût)
- Poivre fraîchement moulu (au goût)

Étape par étape:

1. Préparation des cuisses de poulet:
- Commencez par nettoyer et laver très bien les cuisses de poulet. Assurez-vous d'enlever tout excès de graisse ou de peau inutile. Placez-les dans une passoire pour les égoutter.

2. Préparation de la marinade:
- Nettoyez les gousses d'ail et écrasez-les. Ajoutez une pincée de sel pour les aider à se transformer en une pâte fine.
- Dans un bol, mélangez l'ail écrasé avec 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive, goutte à goutte, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le jus de citron, le vin blanc, le poivre fraîchement moulu, les grains de poivre et le thym séché. Mélangez bien tous les ingrédients.

3. Marinade des cuisses:
- Placez les cuisses de poulet dans un plat profond et versez la marinade sur elles. Assurez-vous que toutes les cuisses sont bien couvertes. Utilisez un mouvement doux de gauche à droite pour mélanger la viande avec la marinade.
- Couvrez le plat avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Si vous avez le temps, il est idéal de les laisser mariner toute la nuit pour une saveur encore plus intense.

4. Préparation du sauté de pois:
- Pendant que les cuisses marinent, vous pouvez préparer le sauté. Nettoyez et lavez les pois, puis épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Placez les pois et les carottes dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et ajoutez une pincée de sel. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10-15 minutes. Une fois cuits, égouttez-les dans une passoire et laissez-les s'égoutter.

5. Sauté des pois et des carottes:
- Dans une grande poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre à feu moyen. Ajoutez le mélange de pois et de carottes et faites-les sauter pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre fraîchement moulu et de l'aneth finement haché. Une fois que les pois et les carottes sont bien mélangés, retirez la poêle du feu.

6. Cuisson des cuisses de poulet:
- Préchauffez le four à 200°C. Sortez les cuisses de poulet du réfrigérateur et placez-les dans un plat allant au four. Versez la marinade restante sur elles. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
- Faites cuire les cuisses pendant 40-50 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Pendant la cuisson, arrosez-les de temps en temps avec la sauce du plat pour les garder humides et savoureuses.

7. Service:
- Servez les cuisses de poulet chaudes, accompagnées du sauté de pois et de carottes. Vous pouvez ajouter une tranche de citron pour une touche de fraîcheur et une branche d'aneth pour la décoration.
- Ce plat se marie merveilleusement bien avec un verre de vin blanc sec pour compléter les saveurs du repas.

Conseils pratiques:
- Choisissez des cuisses de poulet fraîches et de qualité pour un meilleur goût. Si vous souhaitez une option plus saine, vous pouvez utiliser des poitrines de poulet, mais le temps de cuisson sera différent.
- Dans le sauté de pois, vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des oignons ou des poivrons pour diversifier les saveurs.
- Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des pois surgelés, qui sont tout aussi savoureux et rapides à préparer.

Questions fréquentes:
1. Puis-je utiliser un autre type de viande pour cette recette?
- Absolument! Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par des poitrines de poulet, de la dinde ou même du porc, en ajustant le temps de cuisson en fonction du type de viande choisi.

2. Comment puis-je conserver les restes?
- Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou dans une poêle.

3. Puis-je préparer la marinade un jour à l'avance?
- Oui, la marinade peut être préparée un jour à l'avance, et la viande absorbera toutes les saveurs, la rendant ainsi plus savoureuse.

Bénéfices nutritionnels:
Les cuisses de poulet sont une excellente source de protéines, et les pois sont riches en fibres et en vitamines, contribuant à une alimentation équilibrée. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive, fournissant des nutriments essentiels au corps.

J'espère que cette recette de cuisses de poulet marinées au vin avec sauté de pois vous inspirera à cuisiner chez vous et à profiter de moments délicieux avec vos proches. Bon appétit!