Coxas de frango marinadas em vinho com ervilhas salteadas

Coxas de Frango Marinadas em Vinho com Ervilhas Salteadas: Uma Receita Saborosa

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de marinada: 3-4 horas
Tempo de cozedura: 40-50 minutos
Tempo total: 4 horas e 10 minutos
Número de porções: 6-8

História da receita:
As coxas de frango marinadas são um prato clássico que traz consigo uma história repleta de aromas e tradições culinárias. Em muitas culturas, a marinada da carne é uma prática antiga que não só melhora o sabor, mas também a textura. A combinação de vinho, alho e especiarias oferece uma marinada rica que penetra na carne, conferindo-lhe um sabor especial. As ervilhas e cenouras salteadas acrescentam um toque de frescura e cor, transformando este prato numa festa visual e gustativa.

Ingredientes necessários:
Para as coxas de frango:
- 20 peças de coxas de frango
- 6-8 dentes de alho
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Azeite de oliva (aproximadamente 4-5 colheres de sopa)
- 400 ml de vinho branco seco
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
- Grãos de pimenta (aproximadamente 1 colher de chá)
- 1 colher de chá de tomilho seco

Para as ervilhas salteadas:
- 1,250 kg de ervilhas limpas (aproximadamente 4 xícaras)
- 3 cenouras (médias)
- Um maço de endro fresco
- Manteiga (do tamanho de uma noz)
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Passo a passo:

1. Preparação das coxas de frango:
- Comece por limpar e lavar bem as coxas de frango. Certifique-se de remover quaisquer partes gordurosas ou peles desnecessárias. Coloque-as a escorrer numa peneira.

2. Preparação da marinada:
- Limpe os dentes de alho e esmague-os. Adicione uma pitada de sal para ajudar a transformá-los numa pasta fina.
- Numa tigela, misture o alho esmagado com 4-5 colheres de sopa de azeite de oliva, gota a gota, até obter uma pasta homogénea.
- Adicione o suco de limão, o vinho branco, a pimenta-do-reino moída na hora, os grãos de pimenta e o tomilho seco. Misture bem todos os ingredientes.

3. Marinada das coxas:
- Coloque as coxas de frango numa tigela funda e despeje a marinada sobre elas. Certifique-se de que todas as coxas estão bem cobertas. Use um movimento suave, de direita a esquerda, para misturar a carne com a marinada.
- Cubra a tigela com filme plástico e coloque-a no frigorífico por 3-4 horas. Se tiver tempo, é ideal deixá-las marinar durante a noite, para um sabor ainda mais intenso.

4. Preparação das ervilhas salteadas:
- Enquanto as coxas estão a marinar, pode preparar as ervilhas salteadas. Limpe e lave as ervilhas, depois descasque as cenouras e corte-as em rodelas.
- Coloque as ervilhas e as cenouras numa panela, cubra com água fria e adicione uma pitada de sal. Cozinhe até que fiquem macias, cerca de 10-15 minutos. Quando estiverem cozidas, retire-as para uma peneira e deixe escorrer.

5. Salteie as ervilhas e cenouras:
- Numa frigideira grande, adicione a manteiga e deixe derreter em fogo médio. Adicione a mistura de ervilhas e cenouras e salteie por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e endro picado. Assim que as ervilhas e cenouras estiverem bem misturadas, retire a frigideira do fogo.

6. Cozinhando as coxas de frango:
- Preaqueça o forno a 200°C. Retire as coxas de frango do frigorífico e coloque-as numa assadeira. Despeje a marinada restante sobre elas. Se necessário, pode adicionar um pouco de água para não secarem.
- Cozinhe as coxas por 40-50 minutos, até que fiquem douradas e bem cozidas. Durante o cozimento, regue-as ocasionalmente com o molho da assadeira para mantê-las úmidas e aromáticas.

7. Servindo:
- Sirva as coxas de frango quentes, acompanhadas pelas ervilhas e cenouras salteadas. Pode adicionar uma fatia de limão para um toque extra de frescura e um raminho de endro para decorar.
- Este prato combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco, que complementa os sabores da refeição.

Dicas práticas:
- Escolha coxas de frango frescas e de qualidade, para um sabor melhor. Se quiser uma versão mais saudável, pode usar peito de frango, mas o tempo de cozedura será diferente.
- Nas ervilhas salteadas, pode adicionar outros legumes como cebola ou pimentão, para diversificar os sabores.
- Se estiver com pressa, pode usar ervilhas congeladas, que são igualmente saborosas e rápidas de preparar.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de carne para esta receita?
- Absolutamente! Pode substituir as coxas de frango por peito de frango, peru ou até carne de porco, ajustando o tempo de cozedura de acordo com o tipo de carne escolhido.

2. Como posso armazenar as sobras?
- As sobras podem ser armazenadas num recipiente hermético no frigorífico por 2-3 dias. Pode aquecê-las no forno ou na frigideira.

3. Posso preparar a marinada um dia antes?
- Sim, a marinada pode ser preparada um dia antes, e a carne absorverá todos os sabores, tornando-se assim mais saborosa.

Benefícios nutricionais:
As coxas de frango são uma excelente fonte de proteínas, enquanto as ervilhas são ricas em fibras e vitaminas, contribuindo para uma dieta equilibrada. Esta receita não só é deliciosa, mas também nutritiva, oferecendo nutrientes essenciais ao organismo.

Espero que esta receita de coxas de frango marinadas em vinho com ervilhas salteadas o inspire a cozinhar em casa e a desfrutar de momentos saborosos com os seus entes queridos. Bom apetite!