Şarapla marine edilmiş tavuk butları ve sotelenmiş bezelye

Şarapla Marine Edilmiş Tavuk Bagetleri ve Bezelye Sote: Lezzetli Bir Tarif

Hazırlama süresi: 20 dakika
Marine süresi: 3-4 saat
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam süre: 4 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Tarifin hikayesi:
Marine edilmiş tavuk bagetleri, kendisiyle birlikte aromalar ve mutfak gelenekleri dolu bir hikaye getiren klasik bir yemektir. Birçok kültürde, etin marine edilmesi, sadece tadını değil, aynı zamanda dokusunu da iyileştiren eski bir uygulamadır. Şarap, sarımsak ve baharatların birleşimi, ete nüfuz eden zengin bir marine oluşturur ve ona özel bir tat verir. Bezelye ve havuç sotesi, bu yemeği görsel ve tat duyusu açısından bir ziyafete dönüştüren tazelik ve renk katar.

Gerekli malzemeler:
Tavuk bagetleri için:
- 20 adet tavuk bageti
- 6-8 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Zeytinyağı (yaklaşık 4-5 yemek kaşığı)
- 400 ml kuru beyaz şarap
- Tuz (damak tadına göre)
- Taze çekilmiş karabiber (damak tadına göre)
- Karabiber taneleri (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik

Sote için:
- 1,250 kg temizlenmiş bezelye (yaklaşık 4 su bardağı)
- 3 adet havuç (orta boy)
- Bir tutam taze dereotu
- Tereyağı (ceviz büyüklüğünde)
- Tuz (damak tadına göre)
- Taze çekilmiş karabiber (damak tadına göre)

Adım adım:

1. Tavuk bagetlerinin hazırlanması:
- Tavuk bagetlerini iyice temizleyip yıkayarak başlayın. Yağlı kısımları veya gereksiz derileri çıkardığınızdan emin olun. Süzgeçte süzülmeleri için bırakın.

2. Marine sosunun hazırlanması:
- Sarımsak dişlerini temizleyin ve ezin. İnce bir macun haline gelmesi için üzerine bir tutam tuz ekleyin.
- Bir kasede, ezilmiş sarımsağı 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ile damla damla karıştırarak homojen bir macun elde edene kadar karıştırın.
- Limon suyu, beyaz şarap, taze çekilmiş karabiber, karabiber taneleri ve kuru kekik ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

3. Tavuk bagetlerinin marine edilmesi:
- Tavuk bagetlerini derin bir kabın içine koyun ve marine sosunu üzerine dökün. Tüm bagetlerin iyice kaplandığından emin olun. Marine sosunu etle karıştırmak için nazik bir sağa sola hareket kullanın.
- Kabı streç film ile kapatın ve buzdolabında 3-4 saat bekletin. Vaktiniz varsa, aromanın daha yoğun olması için gece boyunca marine etmek idealdir.

4. Bezelye sotesi hazırlanması:
- Bagetler marine olurken, bezelye sotelerini hazırlayabilirsiniz. Bezelyeleri temizleyip yıkayın, ardından havuçları soyup dilimleyin.
- Bezelyeleri ve havuçları bir tencereye koyun, soğuk su ile kaplayın ve üzerine bir tutam tuz ekleyin. Yumuşayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Piştikten sonra süzgece alıp süzülmeye bırakın.

5. Bezelye ve havuç sotelenmesi:
- Büyük bir tavada tereyağını ekleyin ve orta ateşte eritin. Bezelye ve havuç karışımını ekleyin ve arada karıştırarak 5-7 dakika soteleyin.
- Tuz, taze çekilmiş karabiber ve ince doğranmış dereotu ile tatlandırın. Bezelye ve havuç iyice karıştığında tavayı ocaktan alın.

6. Tavuk bagetlerinin pişirilmesi:
- Fırını 200°C'ye ısıtın. Tavuk bagetlerini buzdolabından çıkarın ve bir tepsiye yerleştirin. Kalan marine sosunu üzerine dökün. Gerekirse, kurumaması için biraz su ekleyebilirsiniz.
- Bagetleri 40-50 dakika pişirin, altın rengi alana kadar ve iyice pişene kadar. Pişirme sırasında, zaman zaman tepsideki sosla üzerlerini ıslatarak nemli ve aromalı kalmalarını sağlayın.

7. Servis:
- Tavuk bagetlerini sıcak servis yapın, yanında bezelye ve havuç sotesi ile. Tazelik katmak için bir dilim limon ve süslemek için bir dal dereotu ekleyebilirsiniz.
- Bu yemek, lezzetleri tamamlamak için bir kadeh kuru beyaz şarap ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Pratik ipuçları:
- Daha iyi bir tat için taze ve kaliteli tavuk bagetleri seçin. Daha sağlıklı bir seçenek istiyorsanız, tavuk göğsü kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi farklı olacaktır.
- Bezelye sotesine, tatları çeşitlendirmek için soğan veya biber gibi diğer sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Zamanınız kısıtlıysa, dondurulmuş bezelye kullanabilirsiniz, bu da aynı şekilde lezzetli ve hızlı bir şekilde hazırlanabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Bu tarifte başka bir et türü kullanabilir miyim?
- Kesinlikle! Tavuk bagetlerini tavuk göğsü, hindi veya hatta domuz eti ile değiştirebilir, seçtiğiniz et türüne göre pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.

2. Artıkları nasıl saklayabilirim?
- Artıkları, buzdolabında 2-3 gün saklamak için hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Fırında veya tavada ısıtabilirsiniz.

3. Marine sosunu bir gün önce hazırlayabilir miyim?
- Evet, marine sosunu bir gün önce hazırlayabilirsiniz ve et tüm aromaları emerek daha lezzetli hale gelecektir.

Besin faydaları:
Tavuk bagetleri mükemmel bir protein kaynağıdır ve bezelye lif ve vitamin açısından zengindir, dengeli bir diyete katkıda bulunur. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici olup vücuda gerekli besin maddelerini sağlar.

Umarım bu şarapla marine edilmiş tavuk bagetleri ve bezelye sotesi tarifi, evde yemek yapma konusunda sizi ilhamlandırır ve sevdiklerinizle lezzetli anların tadını çıkarmanızı sağlar. Afiyet olsun!