Udka kurczaka marynowane w winie z duszonymi groszkiem

Udka z kurczaka marynowane w winie z duszoną zieloną grochą: Pyszny przepis

Czas przygotowania: 20 minut
Czas marynowania: 3-4 godziny
Czas pieczenia: 40-50 minut
Czas całkowity: 4 godziny i 10 minut
Liczba porcji: 6-8

Historia przepisu:
Marynowane udka z kurczaka to klasyczne danie, które niesie ze sobą historię pełną aromatów i tradycji kulinarnych. W wielu kulturach marynowanie mięsa to starożytna praktyka, która poprawia nie tylko smak, ale także jego teksturę. Połączenie wina, czosnku i przypraw tworzy bogatą marynatę, która przenika do mięsa, nadając mu wyjątkowy smak. Duszona zielona groch i marchewka dodają świeżości i koloru, przekształcając to danie w wizualną i smakową ucztę.

Potrzebne składniki:
Na udka z kurczaka:
- 20 sztuk udek z kurczaka
- 6-8 ząbków czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- Oliwa z oliwek (około 4-5 łyżek)
- 400 ml białego wina wytrawnego
- Sól (do smaku)
- Świeżo mielony pieprz (do smaku)
- Ziarna pieprzu (około 1 łyżeczki)
- 1 łyżeczka suszonego tymianku

Na duszoną grochę:
- 1,250 kg oczyszczonego zielonego grochu (około 4 szklanek)
- 3 marchewki (średnie)
- Pęczek świeżego koperku
- Masło (wielkości orzecha)
- Sól (do smaku)
- Świeżo mielony pieprz (do smaku)

Krok po kroku:

1. Przygotowanie udek z kurczaka:
- Zacznij od dokładnego oczyszczenia i umycia udek z kurczaka. Upewnij się, że usuniesz wszelkie tłuste części lub niepotrzebne skórki. Odstaw je na sitku, aby ociekły.

2. Przygotowanie marynaty:
- Oczyść ząbki czosnku i zgnieć je. Dodaj szczyptę soli, aby pomóc im przekształcić się w gładką pastę.
- W misce wymieszaj zgnieciony czosnek z 4-5 łyżkami oliwy z oliwek, stopniowo, aż uzyskasz jednolitą pastę.
- Dodaj sok z cytryny, białe wino, świeżo mielony pieprz, ziarna pieprzu i suszony tymianek. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

3. Marynowanie udek:
- Umieść udka z kurczaka w głębokim naczyniu i wlej marynatę. Upewnij się, że wszystkie udka są dobrze pokryte. Użyj delikatnego ruchu w lewo i w prawo, aby wymieszać mięso z marynatą.
- Przykryj naczynie folią spożywczą i odstaw do lodówki na 3-4 godziny. Jeśli masz czas, najlepiej zostawić je na noc, aby uzyskać intensywniejszy aromat.

4. Przygotowanie duszonej grochy:
- Podczas gdy udka się marynują, możesz przygotować duszoną grochę. Oczyść i umyj groch, następnie obierz marchewki i pokrój je w plasterki.
- Umieść groch i marchewki w garnku, przykryj zimną wodą i dodaj szczyptę soli. Gotuj je, aż staną się miękkie, około 10-15 minut. Gdy będą ugotowane, odcedź je i odstaw, aby ociekły.

5. Smażenie grochy i marchewki:
- W dużej patelni dodaj masło i rozpuść je na średnim ogniu. Dodaj mieszankę grochu i marchewki i smaż przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem i drobno posiekanym koperkiem. Gdy groch i marchewki będą dobrze wymieszane, zdejmij patelnię z ognia.

6. Pieczenie udek z kurczaka:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyjmij udka z kurczaka z lodówki i ułóż je w naczyniu. Wlej pozostałą marynatę na nie. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę wody, aby się nie wysuszyły.
- Piecz udka przez 40-50 minut, aż będą rumiane i dobrze upieczone. W trakcie pieczenia, co jakiś czas polewaj je sosem z naczynia, aby pozostały wilgotne i aromatyczne.

7. Podanie:
- Podawaj udka z kurczaka na gorąco, obok duszonej grochy i marchewki. Możesz dodać plasterek cytryny dla świeżości i gałązkę koperku do dekoracji.
- To danie doskonale komponuje się z kieliszkiem białego wina wytrawnego, które dopełni smaki potrawy.

Praktyczne porady:
- Wybieraj świeże i wysokiej jakości udka z kurczaka, aby uzyskać lepszy smak. Jeśli chcesz wersję bardziej dietetyczną, możesz użyć piersi z kurczaka, ale czas gotowania będzie inny.
- Do duszonej grochy możesz dodać inne warzywa, takie jak cebula czy papryka, aby urozmaicić smaki.
- Jeśli masz mało czasu, możesz użyć mrożonego grochu, który jest równie smaczny i szybki do przygotowania.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa do tego przepisu?
- Oczywiście! Możesz zastąpić udka z kurczaka piersią z kurczaka, indykiem lub nawet wieprzowiną, dostosowując czas gotowania w zależności od wybranego mięsa.

2. Jak mogę przechować resztki?
- Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Możesz je podgrzać w piekarniku lub na patelni.

3. Czy mogę przygotować marynatę dzień wcześniej?
- Tak, marynatę można przygotować dzień wcześniej, a mięso wchłonie wszystkie smaki, stając się smaczniejsze.

Korzyści odżywcze:
Udka z kurczaka są doskonałym źródłem białka, a zielony groch jest bogaty w błonnik i witaminy, przyczyniając się do zrównoważonej diety. Ten przepis nie tylko jest pyszny, ale także pożywny, dostarczając organizmowi niezbędnych składników odżywczych.

Mam nadzieję, że ten przepis na udka z kurczaka marynowane w winie z duszoną grochą zainspiruje Cię do gotowania w domu i cieszenia się smacznymi chwilami w gronie bliskich. Smacznego!