Cosce di pollo marinate nel vino con piselli saltati

Cosce di Pollo Marinate nel Vino con Sauté di Piselli: Una Ricetta Deliziosa

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di marinatura: 3-4 ore
Tempo di cottura: 40-50 minuti
Tempo totale: 4 ore e 10 minuti
Numero di porzioni: 6-8

Storia della ricetta:
Le cosce di pollo marinate sono un piatto classico che porta con sé una storia ricca di sapori e tradizioni culinarie. In molte culture, marinare la carne è una pratica antica che migliora non solo il gusto, ma anche la consistenza. La combinazione di vino, aglio e spezie offre una marinata ricca che penetra nella carne, conferendole un sapore unico. Il sauté di piselli e carote aggiunge un tocco di freschezza e colore, trasformando questo piatto in un festino visivo e gustativo.

Ingredienti necessari:
Per le cosce di pollo:
- 20 pezzi di cosce di pollo
- 6-8 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Olio d'oliva (circa 4-5 cucchiai)
- 400 ml di vino bianco secco
- Sale (a piacere)
- Pepe macinato fresco (a piacere)
- Grani di pepe (circa un cucchiaino)
- 1 cucchiaino di timo secco

Per il sauté:
- 1,25 kg di piselli puliti (circa 4 tazze)
- 3 carote medie
- Un mazzetto di aneto fresco
- Burro (delle dimensioni di un nocciolo)
- Sale (a piacere)
- Pepe macinato fresco (a piacere)

Passo dopo passo:

1. Preparazione delle cosce di pollo:
- Inizia pulendo e lavando molto bene le cosce di pollo. Assicurati di rimuovere eventuali grassi in eccesso o pelle non necessaria. Metti a scolare in un colino.

2. Preparazione della marinata:
- Pulisci gli spicchi d'aglio e schiacciali. Aggiungi un pizzico di sale per aiutarli a trasformarsi in una pasta fine.
- In una ciotola, mescola l'aglio schiacciato con 4-5 cucchiai di olio d'oliva, goccia a goccia, fino a ottenere una pasta omogenea.
- Aggiungi il succo di limone, il vino bianco, il pepe macinato fresco, i grani di pepe e il timo secco. Mescola bene tutti gli ingredienti.

3. Marinatura delle cosce:
- Metti le cosce di pollo in un contenitore profondo e versa la marinata sopra di esse. Assicurati che tutte le cosce siano ben coperte. Usa un movimento delicato da lato a lato per mescolare la carne con la marinata.
- Copri il contenitore con pellicola trasparente e lascialo in frigorifero per 3-4 ore. Se hai tempo, è ideale lasciarle marinare tutta la notte per un sapore ancora più intenso.

4. Preparazione del sauté di piselli:
- Mentre le cosce si marinano, puoi preparare il sauté. Pulisci e lava i piselli, poi pela le carote e tagliale a rondelle.
- Metti i piselli e le carote in una pentola, coprili con acqua fredda e aggiungi un pizzico di sale. Fai bollire fino a quando sono teneri, circa 10-15 minuti. Una volta cotti, scolali in un colino e lasciali scolare.

5. Sauté di piselli e carote:
- In una grande padella, aggiungi il burro e lascialo sciogliere a fuoco medio. Aggiungi il mix di piselli e carote e saltali per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Condisci con sale, pepe macinato fresco e aneto tritato finemente. Una volta che i piselli e le carote sono ben mescolati, togli la padella dal fuoco.

6. Cottura delle cosce di pollo:
- Preriscalda il forno a 200°C. Togli le cosce di pollo dal frigorifero e mettile in una teglia. Versa la marinata rimanente sopra di esse. Se necessario, puoi aggiungere un po' d'acqua per evitare che si asciughino.
- Cuoci le cosce per 40-50 minuti, fino a quando non diventano dorate e ben cotte. Durante la cottura, bagnale di tanto in tanto con il sugo della teglia per mantenerle umide e saporite.

7. Servire:
- Servi le cosce di pollo calde, insieme al sauté di piselli e carote. Puoi aggiungere una fetta di limone per un tocco di freschezza e un rametto di aneto per decorare.
- Questo piatto si abbina splendidamente a un bicchiere di vino bianco secco, che completa i sapori del pasto.

Consigli pratici:
- Scegli cosce di pollo fresche e di qualità per un sapore migliore. Se desideri un'opzione più salutare, puoi utilizzare petto di pollo, ma il tempo di cottura sarà diverso.
- Nel sauté di piselli, puoi anche aggiungere altre verdure come cipolla o peperoni per diversificare i sapori.
- Se sei a corto di tempo, puoi utilizzare piselli surgelati, che sono altrettanto gustosi e veloci da preparare.

Domande frequenti:
1. Posso usare un altro tipo di carne per questa ricetta?
- Assolutamente! Puoi sostituire le cosce di pollo con petto di pollo, tacchino o anche maiale, adattando il tempo di cottura in base al tipo di carne scelta.

2. Come posso conservare gli avanzi?
- Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarli in forno o in padella.

3. Posso preparare la marinata un giorno prima?
- Sì, la marinata può essere preparata un giorno prima e la carne assorbirà tutti i sapori, diventando così più gustosa.

Benefici nutrizionali:
Le cosce di pollo sono un'ottima fonte di proteine e i piselli sono ricchi di fibre e vitamine, contribuendo a una dieta equilibrata. Questa ricetta non è solo deliziosa, ma è anche nutriente, fornendo nutrienti essenziali all'organismo.

Spero che questa ricetta di cosce di pollo marinate nel vino con sauté di piselli ti ispiri a cucinare a casa e a goderti momenti deliziosi con i tuoi cari. Buon appetito!