酥皮牛肉菲力

牛肉泡芙 - 一道美味而复杂的食谱

准备时间：30分钟
烘焙时间：60分钟
总时间：90分钟
份量：6

这道牛肉泡芙的食谱非常适合特别的晚餐或特殊场合。多汁的牛肉与酥皮的结合，创造出一种让人印象深刻的菜肴。此外，腌制酱汁增添了深厚而芳香的味道，使每一口都成为难忘的体验。

食谱简史

牛肉泡芙是一道随着时间演变而来的菜肴，通常与节庆餐和特殊场合相关。传说它的起源在于欧洲的烹饪传统，牛肉一直被视为奢华的食材。用泡芙包裹肉类不仅增添了美观，还能在烘焙过程中保持肉质的多汁。

配料

腌制酱汁：
- 200毫升啤酒（或红酒）
- 2汤匙橄榄油
- 2瓣蒜，捣碎
- 几根新鲜百里香
- 1汤匙芥末
- 盐和胡椒，适量

面团：
- 500克面粉
- 200毫升温水
- 3汤匙油
- 1汤匙醋
- 一撮盐

馅料：
- 1公斤牛肉
- 500克绞肉
- 2个洋葱，切碎
- 2汤匙油
- 盐和胡椒，适量
- 牛至、百里香、罗勒、香菜，适量

涂抹：
- 1个鸡蛋，打散

步骤

步骤1：腌制肉类
1. 在一个大碗中，混合啤酒（或红酒）、橄榄油、撕碎的百里香、捣碎的蒜、盐和胡椒。
2. 用针刺穿肉块的多个地方，以便腌料充分渗透。
3. 用芥末涂抹肉块，然后放入腌料中。用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱腌制2-3小时，期间不时翻动肉块以确保均匀腌制。

步骤2：准备面团
1. 将面粉筛两次到一个大碗中。这个步骤对于制作松软的面团至关重要。
2. 在面粉中间挖一个洞，加入油、温水、盐和醋。
3. 用叉子或手将配料混合，直到形成均匀的面团。
4. 揉面团约5-7分钟，直到变得有弹性。
5. 用湿毛巾覆盖，让它在温暖的地方静置15分钟。

步骤3：准备馅料
1. 在一个大锅中加热2汤匙油。加入切碎的洋葱，翻炒至金黄色。
2. 加入绞肉，煮至水分完全蒸发，肉质熟透。
3. 从火上移开，加入调味料（盐、胡椒、牛至、百里香、罗勒和香菜），根据口味调节。充分混合，让馅料冷却。

步骤4：组装卷饼
1. 将面团分成两等份。将每一部分擀成薄片，放在撒了面粉的表面上。
2. 将第一片面团放入涂了黄油的耐热烤盘中，轻轻涂上油。
3. 在上面放上第二片，再次涂油，然后均匀放上熟肉馅。
4. 从腌料中取出肉块，沥干后放在馅料上。将面团紧紧卷起，形成卷饼。
5. 将卷饼放入烤盘中，用打散的鸡蛋涂抹表面，以获得金黄色和诱人的外壳。

步骤5：烘焙
1. 将烤箱预热至180°C（350°F）。
2. 将烤盘放入烤箱，烘烤约50分钟，直到卷饼变得金黄酥脆。可以用牙签插入面团检查是否熟透，如果拔出时干净，则表示熟了。

实用建议
- *为了更浓烈的味道，*可以在腌料中加入其他调味料，如红椒粉或辣椒。
- *如果没有时间腌制，*可以用针刺穿肉块，并在烘烤前用芥末和调味料涂抹，尽管味道会稍微淡一些。
- *为了更松软的面团，*可以用温牛奶替代部分水。

热量和营养益处
这道食谱富含蛋白质，来自牛肉和绞肉的馅料。此外，酥皮面团也含有碳水化合物。一份（约200克）大约含有450-500卡路里，具体取决于所用的配料和烹饪方法。

常见问题
- 我可以用鸡肉代替牛肉吗？可以，这道食谱可以用鸡肉或蔬菜进行调整，适合素食者。
- 我该如何保存卷饼？卷饼可以在冰箱中保存2-3天，重新加热时使用烤箱，以保持酥脆的质感。

上菜
将这道美味的菜肴与新鲜沙拉或土豆泥搭配，成为一顿完整的餐点。可以搭配干红酒或手工啤酒，以突出肉类的风味。

变体
- *在馅料中添加蘑菇或蔬菜*，增加风味和口感。
- *用酱油替代啤酒*，为菜肴增添不同的鲜味。

我鼓励你在厨房中发挥创意。这道牛肉泡芙不仅是一道美味的菜肴，也是探索和尝试风味和组合的机会。祝你好胃口！