Filé de carne bovina em massa folhada

Filé de carne em massa folhada – uma receita deliciosa e sofisticada

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 90 minutos
Número de porções: 6

Esta receita de filé de carne em massa folhada é perfeita para um jantar especial ou uma ocasião especial. A combinação entre a carne suculenta e a massa folhada cria um prato que certamente impressionará a todos. Além disso, o molho de marinada adiciona um sabor profundo e aromático, que transformará cada mordida em uma experiência memorável.

Uma breve história da receita

O filé de carne em massa folhada é um prato que evoluiu ao longo do tempo, associado a refeições festivas e ocasiões especiais. Diz-se que sua origem está nas tradições culinárias das cozinhas europeias, onde a carne bovina sempre foi considerada um ingrediente de luxo. O uso da massa folhada para envolver a carne contribui não apenas para a aparência estética, mas também para manter a suculência durante o cozimento.

Ingredientes

Para a marinada:
- 200 ml de cerveja (ou vinho tinto)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho, amassados
- Algumas hastes de tomilho fresco
- 1 colher de sopa de mostarda
- Sal e pimenta a gosto

Para a massa:
- 500 g de farinha
- 200 ml de água morna
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre
- Uma pitada de sal

Para o recheio:
- 1 kg de carne de vaca
- 500 g de carne moída
- 2 cebolas, picadas finamente
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Orégano, tomilho, manjericão, salsinha a gosto

Para a cobertura:
- 1 ovo, batido

Passo a passo

Passo 1: Marinando a carne
1. Em uma tigela grande, misture a cerveja (ou vinho), o azeite de oliva, o tomilho picado, o alho amassado, sal e pimenta.
2. Fure o pedaço de carne em vários lugares para permitir que a marinada penetre bem.
3. Passe mostarda na carne e coloque-a na marinada. Cubra a tigela e leve à geladeira por 2-3 horas, virando a carne de vez em quando para uma marinada uniforme.

Passo 2: Preparando a massa
1. Peneire a farinha duas vezes em uma tigela grande. Este passo é essencial para obter uma massa leve.
2. Faça um buraco no meio da farinha, adicione o azeite, a água morna, o sal e o vinagre.
3. Misture os ingredientes com um garfo ou com as mãos até formar uma massa homogênea.
4. Sove a massa por cerca de 5-7 minutos, até que fique elástica.
5. Cubra com um pano úmido e deixe descansar em um lugar quente por 15 minutos.

Passo 3: Preparando o recheio
1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande. Adicione a cebola picada e refogue até que fique dourada.
2. Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe até que o líquido tenha evaporado completamente e a carne esteja bem cozida.
3. Retire a frigideira do fogo e adicione os temperos (sal, pimenta, orégano, tomilho, manjericão e salsinha) a gosto. Misture bem e deixe o recheio esfriar.

Passo 4: Montando a rolo
1. Divida a massa em duas partes iguais. Abra cada parte em uma folha fina em uma superfície polvilhada com farinha.
2. Coloque a primeira folha de massa em uma assadeira untada. Unte levemente com azeite.
3. Adicione a segunda folha por cima, unte novamente com azeite e, em seguida, coloque uniformemente o recheio de carne refogada.
4. Retire o pedaço de carne da marinada, escorra e coloque sobre o recheio. Enrole a massa firmemente para formar um rolo.
5. Coloque o rolo na assadeira e pincele-o com o ovo batido para obter uma crosta dourada e apetitosa.

Passo 5: Assando
1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
2. Coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 50 minutos, até que o rolo fique dourado e crocante. Você pode verificar se está pronto inserindo um palito na massa – se sair limpo, está pronto.

Dicas práticas
- *Para um sabor mais intenso,* você pode adicionar outras especiarias à marinada, como páprica ou pimenta.
- *Se você não tem tempo para marinar,* pode furar a carne e untá-la com mostarda e temperos antes de assar, embora o sabor seja menos profundo.
- *Para uma massa ainda mais leve,* substitua parte da água por leite morno.

Calorias e benefícios nutricionais
Esta receita é rica em proteínas devido à carne bovina e ao recheio de carne moída. Também contém carboidratos da massa folhada. Uma porção (cerca de 200g) pode ter cerca de 450-500 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados e do método de preparo.

Perguntas frequentes
- Posso usar carne de frango em vez de carne bovina? Sim, esta receita pode ser adaptada com carne de frango ou até mesmo com legumes para uma versão vegetariana.
- Como posso armazenar o rolo? O rolo pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias, e para reaquecer, use o forno para manter a textura crocante.

Serviço
Sirva esta iguaria com uma salada fresca ou purê de batatas para uma refeição completa. Você pode acompanhar o prato com um vinho tinto seco ou até mesmo com uma cerveja artesanal para realçar os sabores da carne.

Variações
- *Adicione cogumelos ou legumes ao recheio* para um sabor e textura adicionais.
- *Substitua a cerveja por molho de soja* para uma nota diferente de umami.

Eu encorajo você a deixar sua criatividade fluir na cozinha. Esta receita de filé de carne em massa folhada não é apenas um prato delicioso, mas também uma oportunidade de explorar e experimentar com sabores e combinações. Bom apetite!