पास्त्री में बीफ फ़िलेट

बीफ पाई - एक स्वादिष्ट और परिष्कृत नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 6

यह बीफ पाई का नुस्खा विशेष रात के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। रसदार बीफ और फ flaky पेस्ट्री का संयोजन एक ऐसा व्यंजन बनाता है जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा। इसके अलावा, मैरिनेड सॉस एक गहरा और सुगंधित स्वाद जोड़ता है, जो हर काटने को एक यादगार अनुभव में बदल देता है।

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास

बीफ पाई एक ऐसा व्यंजन है जो समय के साथ विकसित हुआ है, जो उत्सव के भोजन और विशेष अवसरों से जुड़ा हुआ है। कहा जाता है कि इसकी उत्पत्ति यूरोपीय पाक परंपराओं में है, जहाँ बीफ को हमेशा एक विलासिता सामग्री माना गया है। मांस को लपेटने के लिए पेस्ट्री का उपयोग न केवल दृश्य सौंदर्य में योगदान करता है, बल्कि इसे बेक करते समय इसके रस को बनाए रखने में भी मदद करता है।

सामग्री

मैरिनेड के लिए:
- 200 मिली बीयर (या लाल शराब)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- कुछ ताजा थाइम की टहनी
- 1 बड़ा चम्मच सरसों
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

पेस्ट्री के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 200 मिली गुनगुना पानी
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 1 किलोग्राम बीफ
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
- 2 प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ओरिगैनो, थाइम, तुलसी, हरा धनिया, स्वादानुसार

ब्रश करने के लिए:
- 1 अंडा, फेंट लिया हुआ

चरण-दर-चरण

चरण 1: मांस को मैरिनेट करना
1. एक बड़े कटोरे में, बीयर (या शराब), जैतून का तेल, तोड़ी हुई थाइम, कुचला हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. मांस के टुकड़े को कई जगहों पर चाकू से छेदें ताकि मैरिनेड अच्छी तरह से प्रवेश कर सके।
3. मांस को सरसों से पीला करें और इसे मैरिनेड में डालें। कटोरे को ढक दें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, समय-समय पर मांस को पलटते रहें ताकि यह समान रूप से मैरिनेट हो सके।

चरण 2: पेस्ट्री तैयार करना
1. एक बड़े कटोरे में आटे को दो बार छान लें। यह कदम एक हल्की पेस्ट्री बनाने के लिए आवश्यक है।
2. आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, उसमें तेल, गुनगुना पानी, नमक और सिरका डालें।
3. सामग्री को एक कांटे या हाथों से मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए।
4. आटे को लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह लचीला न हो जाए।
5. इसे एक नम तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर आराम करने दें।

चरण 3: भरने की तैयारी
1. एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
2. पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और तब तक पकाएं जब तक कि रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और मांस अच्छी तरह से पक जाए।
3. पैन को आंच से हटा दें और स्वादानुसार मसाले (नमक, काली मिर्च, ओरिगैनो, थाइम, तुलसी और हरा धनिया) डालें। अच्छी तरह मिलाएं और भरने को ठंडा होने दें।

चरण 4: रोल को असेंबल करना
1. आटे को दो समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को आटे की छिड़की हुई सतह पर पतला बेलें।
2. पहले आटे की शीट को मक्खन लगे बेकिंग डिश में रखें। हल्का सा तेल लगाएं।
3. दूसरी शीट को ऊपर रखें, फिर से तेल लगाएं और फिर भुने हुए मांस का भराव evenly रखें।
4. मैरिनेड से मांस का टुकड़ा निकालें, उसे छान लें और भरने के ऊपर रखें। आटे को कसकर लपेटें ताकि एक रोल बन सके।
5. रोल को बेकिंग डिश में रखें और इसे फेंटे हुए अंडे से ऊपर से ब्रश करें ताकि सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके।

चरण 5: बेकिंग
1. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
2. बेकिंग डिश को ओवन में रखें और लगभग 50 मिनट तक बेक करें, जब तक रोल सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। आप यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, आटे में एक टूथपिक डाल सकते हैं - यदि यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है।

व्यावहारिक सुझाव
- *यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं,* तो आप मैरिनेड में अन्य मसाले जैसे पेपरिका या मिर्च भी डाल सकते हैं।
- *यदि आपके पास मैरिनेट करने का समय नहीं है,* तो आप मांस को चाकू से छेद सकते हैं और इसे सरसों और मसालों के साथ लपेट सकते हैं, हालांकि स्वाद थोड़ा कम गहरा होगा।
- *यदि आप और भी हल्की पेस्ट्री चाहते हैं,* तो पानी का एक हिस्सा गर्म दूध से बदलें।

कैलोरी और पोषण लाभ
यह नुस्खा बीफ और कीमा बनाया हुआ मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध है। इसके अलावा, पेस्ट्री में कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं। एक सर्विंग (लगभग 200g) में लगभग 450-500 कैलोरी हो सकती है, जो उपयोग की गई सामग्री और तैयारी के तरीके पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं बीफ के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, इस नुस्खे को चिकन या सब्जियों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, जो शाकाहारी संस्करण के लिए भी उपयुक्त है।
- मैं रोल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? रोल को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और इसे फिर से गर्म करने के लिए, कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए ओवन का उपयोग करें।

सेवा करें
इस स्वादिष्ट व्यंजन को ताजा सलाद या आलू की प्यूरी के साथ परोसें ताकि यह एक पूर्ण भोजन बन सके। आप मांस के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे सूखी रेड वाइन या शिल्प बियर के साथ जोड़ सकते हैं।

वैरिएशन
- *भरने में मशरूम या सब्जियाँ जोड़ें* ताकि स्वाद और बनावट बढ़ सके।
- *बीयर को सोया सॉस से बदलें* ताकि एक अलग उमामी नोट मिल सके।

मैं आपको रसोई में रचनात्मकता के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। यह बीफ पाई का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि स्वादों और संयोजनों के साथ अन्वेषण और प्रयोग करने का एक अवसर भी है। आपको शुभकामनाएँ!