Yufka içinde bonfile

Yufka Hamurunda Dana Filetosu - Lezzetli ve Sofistike Bir Tarif

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 60 dakika
Toplam Süre: 90 dakika
Porsiyon Sayısı: 6

Bu yufka hamurunda dana filetosu tarifi, özel bir akşam yemeği veya özel bir etkinlik için mükemmeldir. Sulu dana eti ile kabarık yufka hamurunun birleşimi, kesinlikle herkesi etkileyecek bir yemek oluşturur. Ayrıca, marine sosu her lokmayı unutulmaz bir deneyime dönüştüren derin ve aromatik bir tat ekler.

Tarifin Kısa Tarihi

Yufka hamurunda dana filetosu, zamanla evrilen ve kutlama yemekleri ile özel günlerle ilişkilendirilen bir yemektir. Kökeninin Avrupa mutfaklarının yemek geleneklerinde yattığı söylenmektedir; burada dana eti her zaman lüks bir malzeme olarak kabul edilmiştir. Yufka hamurunun eti sarmak için kullanılması, sadece estetik görünümünü değil, aynı zamanda pişirme sırasında etin sulu kalmasını da sağlar.

Malzemeler

Marine sosu için:
- 200 ml bira (veya kırmızı şarap)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- Birkaç dal taze kekik
- 1 yemek kaşığı hardal
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre

Hamur için:
- 500 g un
- 200 ml ılık su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- Bir tutam tuz

İç harcı için:
- 1 kg dana eti
- 500 g kıyma
- 2 soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- Kekik, kekik, fesleğen, maydanoz, damak tadına göre

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta, çırpılmış

Adım Adım

Adım 1: Eti marine etme
1. Büyük bir kasede birayı (veya şarabı), zeytinyağını, doğranmış kekik, ezilmiş sarımsağı, tuz ve karabiberi karıştırın.
2. Marine sosunun iyice nüfuz etmesi için et parçasını birkaç yerden delik açın.
3. Eti hardalla ovalayın ve marine sosuna koyun. Kaseyi kapatın ve eti eşit şekilde marine etmek için ara sıra çevirerek 2-3 saat buzdolabında bekletin.

Adım 2: Hamuru hazırlama
1. Unu büyük bir kaseye iki kez eleyin. Bu adım, kabarık bir hamur elde etmek için gereklidir.
2. Unun ortasında bir çukur açın, zeytinyağını, ılık suyu, tuzu ve sirkeyi ekleyin.
3. Malzemeleri bir çatal veya ellerinizle karıştırarak homojen bir hamur elde edin.
4. Hamuru yaklaşık 5-7 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar.
5. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika boyunca sıcak bir yerde dinlenmeye bırakın.

Adım 3: İç harcı hazırlama
1. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi alana kadar kavurun.
2. Tavaya kıymayı ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar ve et iyice pişene kadar pişirin.
3. Tavayı ocaktan alın ve baharatları (tuz, karabiber, kekik, kekik, fesleğen ve maydanoz) damak tadına göre ekleyin. İyice karıştırın ve iç harcın soğumasını bekleyin.

Adım 4: Rulonun birleştirilmesi
1. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde ince bir tabaka halinde açın.
2. İlk hamur tabakasını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine biraz zeytinyağı sürün.
3. İkinci tabakayı üzerine ekleyin, tekrar zeytinyağı sürün ve ardından kavrulmuş et harcını eşit şekilde yerleştirin.
4. Marine sosundan eti çıkarın, süzün ve harcın üzerine yerleştirin. Hamuru sıkıca sararak bir rulo oluşturun.
5. Ruloyu tepsiye yerleştirin ve üzerine çırpılmış yumurta sürerek altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin.

Adım 5: Pişirme
1. Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın.
2. Tepsiyi fırına yerleştirin ve rulo altın rengini alana ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için hamurun içine bir kürdan batırın - eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır.

Pratik İpuçları
- *Daha yoğun bir tat için,* marine sosuna paprika veya acı biber gibi diğer baharatlar ekleyebilirsiniz.
- *Eğer marine etmek için zamanınız yoksa,* eti delip hardal ve baharatlarla ovabilirsiniz, ancak tadı daha az derin olacaktır.
- *Hamurun daha kabarık olması için,* suyun bir kısmını ılık süt ile değiştirebilirsiniz.

Kaloriler ve Besin Değerleri
Bu tarif, dana eti ve kıyma dolgusundan dolayı zengin bir protein kaynağıdır. Ayrıca yufka hamurundan karbonhidratlar içerir. Bir porsiyon (yaklaşık 200g) yaklaşık 450-500 kalori olabilir, kullanılan malzemelere ve pişirme yöntemine bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular
- Tavuk yerine dana eti kullanabilir miyim? Evet, bu tarif tavuk eti veya hatta sebzelerle vejetaryen bir versiyon için uyarlanabilir.
- Ruloyu nasıl saklayabilirim? Rulo, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir ve yeniden ısıtmak için, çıtırlığını korumak için fırını kullanın.

Servis
Bu lezzeti taze bir salata veya patates püresi ile birlikte servis edin. Yemeği, etin tatlarını vurgulamak için bir kadeh kuru kırmızı şarap veya hatta bir yerel biralar ile eşlik edebilirsiniz.

Varyasyonlar
- *İç harca mantar veya sebze ekleyin* ekstra lezzet ve doku için.
- *Biranın yerine soya sosu ekleyin* farklı bir umami notası için.

Mutfakta yaratıcılığınızı serbest bırakmanızı teşvik ediyorum. Bu yufka hamurunda dana filetosu tarifi sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda tatlar ve kombinasyonlarla keşfetme ve deney yapma fırsatıdır. Afiyet olsun!