Filete de res en hojaldre

Filete de res en hojaldre – una receta deliciosa y sofisticada

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 6

Esta receta de filete de res en hojaldre es perfecta para una cena especial o una ocasión especial. La combinación de carne de res jugosa y hojaldre esponjoso crea un plato que seguramente impresionará a cualquiera. Además, la salsa de marinado agrega un sabor profundo y aromático, convirtiendo cada bocado en una experiencia memorable.

Una Breve Historia de la Receta

El filete de res en hojaldre es un plato que ha evolucionado a lo largo del tiempo, asociado con comidas festivas y ocasiones especiales. Se dice que su origen se encuentra en las tradiciones culinarias de las cocinas europeas, donde la carne de res siempre ha sido considerada un ingrediente de lujo. El uso de hojaldre para envolver la carne contribuye no solo a su aspecto estético, sino también a mantener su jugosidad durante la cocción.

Ingredientes

Para la salsa de marinado:
- 200 ml de cerveza (o vino tinto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, triturados
- Unas ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta, al gusto

Para la masa:
- 500 g de harina
- 200 ml de agua tibia
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de vinagre
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 1 kg de pulpa de res
- 500 g de carne picada
- 2 cebollas, finamente picadas
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta, al gusto
- Orégano, tomillo, albahaca, perejil, al gusto

Para untar:
- 1 huevo, batido

Paso a Paso

Paso 1: Marinar la Carne
1. En un tazón grande, mezcla la cerveza (o vino), el aceite de oliva, el tomillo roto en pedazos, el ajo triturado, sal y pimienta.
2. Pincha el trozo de carne en varios lugares con un pincho para permitir que la marinada penetre bien.
3. Unta la carne con la mostaza y agrégala a la marinada. Cubre el tazón y refrigera durante 2-3 horas, dando vuelta a la carne ocasionalmente para una marinado uniforme.

Paso 2: Preparar la Masa
1. Tamiza la harina dos veces en un tazón grande. Este paso es esencial para obtener una masa esponjosa.
2. Haz un hueco en el centro de la harina, agrega el aceite, el agua tibia, la sal y el vinagre.
3. Mezcla los ingredientes con un tenedor o con las manos hasta que se forme una masa homogénea.
4. Amasa la masa durante unos 5-7 minutos hasta que se vuelva elástica.
5. Cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 15 minutos.

Paso 3: Preparar el Relleno
1. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
2. Agrega la carne picada a la sartén y cocina hasta que el líquido se haya evaporado completamente y la carne esté bien cocida.
3. Retira la sartén del fuego y agrega las especias (sal, pimienta, orégano, tomillo, albahaca y perejil) al gusto. Mezcla bien y deja enfriar el relleno.

Paso 4: Montar el Rollo
1. Divide la masa en dos partes iguales. Extiende cada parte en una hoja delgada sobre una superficie enharinada.
2. Coloca la primera hoja de masa en un molde para hornear engrasado. Unta ligeramente con aceite.
3. Agrega la segunda hoja encima, unta nuevamente con aceite y luego coloca uniformemente el relleno de carne sofrita.
4. Saca el trozo de carne de la marinada, escúrrelo y colócalo encima del relleno. Enrolla la masa firmemente para formar un rollo.
5. Coloca el rollo en el molde y unta la parte superior con el huevo batido para obtener una corteza dorada y apetitosa.

Paso 5: Hornear
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Coloca el molde en el horno y hornea durante aproximadamente 50 minutos, hasta que el rollo esté dorado y crujiente. Puedes verificar si está listo introduciendo un palillo en la masa; si sale limpio, está listo.

Consejos Prácticos
- *Para un sabor más intenso,* puedes agregar otras especias a la marinada, como pimentón o chile.
- *Si no tienes tiempo para marinar,* puedes pinchar la carne y untarla con mostaza y especias antes de hornear, aunque el sabor será menos profundo.
- *Para una masa aún más esponjosa,* reemplaza parte del agua con leche tibia.

Calorías y Beneficios Nutricionales
Esta receta es rica en proteínas gracias a la carne de res y al relleno de carne picada. También contiene carbohidratos de la masa de hojaldre. Una porción (aproximadamente 200 g) puede tener alrededor de 450-500 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados y del método de cocción.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de res? Sí, esta receta se puede adaptar con carne de pollo o incluso con verduras para una opción vegetariana.
- ¿Cómo puedo almacenar el rollo? El rollo se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, y para recalentar, utiliza el horno para mantener la textura crujiente.

Servicio
Sirve esta delicia acompañada de una ensalada fresca o puré de papas para una comida completa. Puedes acompañar el plato con un vino tinto seco o incluso con una cerveza artesanal para resaltar los sabores de la carne.

Variaciones
- *Agrega champiñones o verduras al relleno* para un extra de sabor y textura.
- *Reemplaza la cerveza con salsa de soya* para una nota diferente de umami.

Te animo a dejarte llevar por la creatividad en la cocina. Esta receta de filete de res en hojaldre no solo es un plato delicioso, sino también una oportunidad para explorar y experimentar con sabores y combinaciones. ¡Buen provecho!