Filetto di manzo in pasta sfoglia

Filetto di manzo in pasta sfoglia – una ricetta deliziosa e sofisticata

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo totale: 90 minuti
Numero di porzioni: 6

Questa ricetta di filetto di manzo in pasta sfoglia è perfetta per una cena speciale o un'occasione particolare. La combinazione di carne di manzo succosa e pasta sfoglia leggera crea un piatto che sicuramente impressionerà chiunque. Inoltre, la salsa di marinatura aggiunge un sapore profondo e aromatico, trasformando ogni morso in un'esperienza memorabile.

Una Breve Storia della Ricetta

Il filetto di manzo in pasta sfoglia è un piatto che si è evoluto nel tempo, associato a pasti festivi e occasioni speciali. Si dice che la sua origine si trovi nelle tradizioni culinarie delle cucine europee, dove la carne di manzo è sempre stata considerata un ingrediente di lusso. L'uso della pasta sfoglia per avvolgere la carne contribuisce non solo all'aspetto estetico, ma anche a mantenere la sua succosità durante la cottura.

Ingredienti

Per la salsa di marinatura:
- 200 ml di birra (o vino rosso)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- Alcuni rametti di timo fresco
- 1 cucchiaio di senape
- Sale e pepe, a piacere

Per la pasta:
- 500 g di farina
- 200 ml di acqua tiepida
- 3 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di aceto
- Un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 1 kg di filetto di manzo
- 500 g di carne macinata
- 2 cipolle, tritate finemente
- 2 cucchiai di olio
- Sale e pepe, a piacere
- Origano, timo, basilico, prezzemolo, a piacere

Per spennellare:
- 1 uovo, sbattuto

Passo dopo Passo

Passo 1: Marinare la Carne
1. In una grande ciotola, mescola la birra (o il vino), l'olio d'oliva, il timo spezzettato, l'aglio schiacciato, il sale e il pepe.
2. Punzecchia il pezzo di carne in più punti con uno stuzzicadenti per permettere alla marinatura di penetrare bene.
3. Strofina la carne con la senape e aggiungila alla marinata. Copri la ciotola e mettila in frigorifero per 2-3 ore, girando la carne di tanto in tanto per una marinatura uniforme.

Passo 2: Preparare la Pasta
1. Setaccia la farina due volte in una grande ciotola. Questo passaggio è essenziale per ottenere una pasta leggera.
2. Fai un buco al centro della farina, aggiungi l'olio, l'acqua tiepida, il sale e l'aceto.
3. Mescola gli ingredienti con una forchetta o con le mani fino a formare un impasto omogeneo.
4. Impasta l'impasto per circa 5-7 minuti fino a quando non diventa elastico.
5. Coprilo con un panno umido e lascialo riposare in un luogo caldo per 15 minuti.

Passo 3: Preparare il Ripieno
1. Riscalda 2 cucchiai di olio in una grande padella. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a doratura.
2. Aggiungi la carne macinata nella padella e cuocila fino a quando il liquido è completamente evaporato e la carne è ben cotta.
3. Togli la padella dal fuoco e aggiungi le spezie (sale, pepe, origano, timo, basilico e prezzemolo) a piacere. Mescola bene e lascia raffreddare il ripieno.

Passo 4: Assemblare il Rotolo
1. Dividi l'impasto in due parti uguali. Stendi ogni parte in una sfoglia sottile su una superficie infarinata.
2. Posiziona la prima sfoglia di pasta in una teglia unta. Spennella leggermente con olio.
3. Aggiungi la seconda sfoglia sopra, spennella di nuovo con olio e poi distribuisci uniformemente il ripieno di carne rosolata.
4. Togli il pezzo di carne dalla marinata, scolalo e posizionalo sopra il ripieno. Arrotola l'impasto saldamente per formare un rotolo.
5. Posiziona il rotolo nella teglia e spennella la parte superiore con l'uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e appetitosa.

Passo 5: Cottura
1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
2. Metti la teglia nel forno e cuoci per circa 50 minuti, fino a quando il rotolo diventa dorato e croccante. Puoi controllare se è pronto inserendo uno stuzzicadenti nell'impasto; se esce pulito, è pronto.

Consigli Pratici
- *Per un sapore più intenso,* puoi aggiungere altre spezie alla marinata, come paprika o chili.
- *Se non hai tempo per marinare,* puoi punzecchiare la carne e spennellarla con senape e spezie prima di cuocerla, anche se il sapore sarà meno profondo.
- *Per una pasta ancora più leggera,* sostituisci una parte dell'acqua con latte tiepido.

Calorie e Benefici Nutrizionali
Questa ricetta è ricca di proteine grazie alla carne di manzo e al ripieno di carne macinata. Contiene anche carboidrati dalla pasta sfoglia. Una porzione (circa 200 g) può avere circa 450-500 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati e del metodo di preparazione.

Domande Frequenti
- Posso usare pollo invece di manzo? Sì, questa ricetta può essere adattata con pollo o anche con verdure per un'opzione vegetariana.
- Come posso conservare il rotolo? Il rotolo può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni e per riscaldarlo, utilizza il forno per mantenere la consistenza croccante.

Servire
Servi questa delizia insieme a un'insalata fresca o purè di patate per un pasto completo. Puoi accompagnare il piatto con un vino rosso secco o anche con una birra artigianale per esaltare i sapori della carne.

Varianti
- *Aggiungi funghi o verdure al ripieno* per un extra di sapore e consistenza.
- *Sostituisci la birra con salsa di soia* per una nota diversa di umami.

Ti incoraggio a lasciarti trasportare dalla creatività in cucina. Questa ricetta di filetto di manzo in pasta sfoglia non è solo un piatto delizioso, ma anche un'opportunità per esplorare e sperimentare con sapori e combinazioni. Buon appetito!