File de vita in foitaj

File de vită în foitaj – o rețetă delicioasă și sofisticată

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 60 de minute
Timp total: 90 minute
Număr de porții: 6

Această rețetă de file de vită în foitaj este perfectă pentru o cină specială sau o ocazie deosebită. Combinația dintre carnea suculentă de vită și aluatul pufos de foitaj creează un preparat care va impresiona cu siguranță pe oricine. În plus, sosul de marinare adaugă un gust profund și aromat, care va transforma fiecare mușcătură într-o experiență memorabilă.

Scurtă istorie a rețetei

Fileul de vită în foitaj este un preparat care a evoluat de-a lungul timpului, fiind asociat cu mesele festive și ocaziile speciale. Se spune că originea sa se află în tradițiile culinare ale bucătăriilor europene, unde carnea de vită a fost întotdeauna considerată un ingredient de lux. Folosirea foitajului pentru a învelește carnea contribuie nu doar la aspectul estetic, ci și la menținerea suculenței acesteia în timpul coacerii.

Ingrediente

Pentru sosul marinat:
- 200 ml bere (sau vin roșu)
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- Câteva fire de cimbru proaspăt
- 1 lingură muștar
- Sare și piper, după gust

Pentru aluat:
- 500 g făină
- 200 ml apă călduță
- 3 linguri ulei
- 1 lingură oțet
- 1 praf de sare

Pentru umplutură:
- 1 kg pulpă de vită
- 500 g carne tocată
- 2 cepe, tocate mărunt
- 2 linguri ulei
- Sare și piper, după gust
- Oregano, cimbru, busuioc, pătrunjel verde, după gust

Pentru uns:
- 1 ou, bătut

Pas cu pas

Pasul 1: Marinarea cărnii
1. Într-un bol mare, amestecă berea (sau vinul), uleiul de măsline, cimbrul rupt în bucățele, usturoiul zdrobit, sare și piper.
2. Înțeapă bucata de carne în mai multe locuri cu o țepușă pentru a permite marinării să pătrundă bine.
3. Îngălbenește carnea cu muștarul și adaug-o în marinadă. Acoperă bolul și lasă-l la frigider timp de 2-3 ore, întorcând carnea din când în când pentru o marinare uniformă.

Pasul 2: Prepararea aluatului
1. Cernem făina de două ori într-un castron mare. Acest pas este esențial pentru a obține un aluat pufos.
2. Fă o gaură în mijlocul făinii, adaugă uleiul, apa călduță, sarea și oțetul.
3. Amestecă ingredientele cu o furculiță sau cu mâinile până când se formează un aluat omogen.
4. Frământă aluatul timp de aproximativ 5-7 minute, până când devine elastic.
5. Acoperă-l cu un prosop umed și lasă-l să se odihnească într-un loc cald timp de 15 minute.

Pasul 3: Prepararea umpluturii
1. Încălzește 2 linguri de ulei într-o tigaie mare. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine aurie.
2. Adaugă carnea tocată în tigaie și gătește-o până când zeama s-a evaporat complet și carnea este bine pătrunsă.
3. Ia tigaia de pe foc și adaugă condimentele (sare, piper, oregano, cimbru, busuioc și pătrunjel verde) după gust. Amestecă bine și lasă umplutura să se răcească.

Pasul 4: Asamblarea ruladei
1. Împarte aluatul în două părți egale. Întinde fiecare parte într-o foaie subțire pe o suprafață presărată cu făină.
2. Așază prima foaie de aluat într-o tavă termorezistentă unsă cu unt. Ungem ușor cu ulei.
3. Adaugă a doua foaie deasupra, ungem din nou cu ulei și apoi așezăm uniform umplutura de carne călită.
4. Scoate bucata de carne din marinadă, scurge-o și așaz-o deasupra umpluturii. Rulăm strâns aluatul pentru a obține o ruladă.
5. Așază rulada în tavă și unge-o deasupra cu oul bătut pentru a obține o crustă aurie și apetisantă.

Pasul 5: Coacerea
1. Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F).
2. Pune tava în cuptor și coace timp de aproximativ 50 de minute, până când rulada devine aurie și crocantă. Poți verifica dacă este gata prin introducerea unei scobitori în aluat – dacă iese curată, este gata.

Sfaturi practice
- *Pentru un gust mai intens,* poți adăuga și alte condimente în marinadă, cum ar fi paprika sau chili.
- *Dacă nu ai timp pentru marinare,* poți să înțepe carnea și să o ungă cu muștar și condimente înainte de a o coace, deși gustul va fi mai puțin profund.
- *Pentru un aluat și mai pufoasă,* înlocuiește o parte din apă cu lapte călduț.

Calorii și beneficii nutriționale
Această rețetă este bogată în proteine datorită cărnii de vită și a umpluturii cu carne tocată. De asemenea, conține carbohidrați din aluatul de foitaj. O porție (aproximativ 200g) poate avea în jur de 450-500 calorii, în funcție de ingredientele folosite și de metoda de preparare.

Întrebări frecvente
- Pot folosi carne de pui în loc de vită? Da, această rețetă poate fi adaptată cu carne de pui sau chiar cu legume pentru o variantă vegetariană.
- Cum pot păstra rulada? Rulada poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 zile, iar pentru a o reîncălzi, folosește cuptorul pentru a menține textura crocantă.

Servire
Servește această delicatesă alături de o salată proaspătă sau un piure de cartofi pentru o masă completă. Poți acompania preparatul cu un vin roșu sec sau chiar cu o bere artizanală pentru a sublinia aromele cărnii.

Variații
- *Adaugă ciuperci sau legume la umplutură* pentru un plus de savoare și textură.
- *Înlocuiește berea cu un sos de soia* pentru o notă diferită de umami.

Te încurajez să te lași purtat de creativitate în bucătărie. Această rețetă de file de vită în foitaj nu este doar un preparat delicios, ci și o oportunitate de a explora și a experimenta cu arome și combinații. Poftă bună!