Говяжий филе в слоеном тесте

Филе говядины в слоеном тесте – вкусный и изысканный рецепт

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 60 минут
Общее время: 90 минут
Количество порций: 6

Этот рецепт филе говядины в слоеном тесте идеально подходит для особого ужина или особого случая. Сочетание сочного говяжьего мяса и воздушного слоеного теста создает блюдо, которое определенно произведет впечатление на любого. Кроме того, маринад добавляет глубокий и ароматный вкус, который превратит каждый укус в незабываемый опыт.

Краткая история рецепта

Филе говядины в слоеном тесте — это блюдо, которое эволюционировало с течением времени, ассоциируясь с праздничными ужинами и особыми случаями. Говорят, что его происхождение связано с кулинарными традициями европейских кухонь, где говядина всегда считалась роскошным ингредиентом. Использование слоеного теста для обертывания мяса не только улучшает эстетический вид, но и помогает сохранить его сочность во время выпекания.

Ингредиенты

Для маринада:
- 200 мл пива (или красного вина)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- Несколько веточек свежего тимьяна
- 1 столовая ложка горчицы
- Соль и перец по вкусу

Для теста:
- 500 г муки
- 200 мл теплой воды
- 3 столовые ложки масла
- 1 столовая ложка уксуса
- Щепотка соли

Для начинки:
- 1 кг говяжьей мякоти
- 500 г фарша
- 2 луковицы, мелко нарезанные
- 2 столовые ложки масла
- Соль и перец по вкусу
- Орегано, тимьян, базилик, свежая петрушка по вкусу

Для смазки:
- 1 яйцо, взбитое

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Маринование мяса
1. В большой миске смешайте пиво (или вино), оливковое масло, порезанный тимьян, раздавленный чеснок, соль и перец.
2. Проколите кусок мяса в нескольких местах, чтобы маринад хорошо впитался.
3. Натрите мясо горчицей и положите в маринад. Накройте миску и оставьте в холодильнике на 2-3 часа, периодически переворачивая мясо для равномерного маринования.

Шаг 2: Приготовление теста
1. Просейте муку дважды в большую миску. Этот шаг необходим для получения воздушного теста.
2. Сделайте углубление в середине муки, добавьте оливковое масло, теплую воду, соль и уксус.
3. Смешайте ингредиенты вилкой или руками, пока не получится однородное тесто.
4. Замесите тесто примерно 5-7 минут, пока оно не станет эластичным.
5. Накройте влажным полотенцем и дайте отдохнуть в теплом месте в течение 15 минут.

Шаг 3: Приготовление начинки
1. Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
2. Добавьте фарш на сковороду и готовьте, пока вся жидкость не испарится, а мясо не будет хорошо прожарено.
3. Снимите сковороду с огня и добавьте специи (соль, перец, орегано, тимьян, базилик и свежую петрушку) по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте начинке остыть.

Шаг 4: Сборка рулета
1. Разделите тесто на две равные части. Раскатайте каждую часть в тонкий лист на посыпанной мукой поверхности.
2. Поместите первый лист теста в смазанную маслом форму для запекания. Легко смажьте маслом.
3. Добавьте второй лист сверху, снова смажьте маслом, а затем равномерно распределите начинку из обжаренного мяса.
4. Достаньте кусок мяса из маринада, дайте стечь и положите на начинку. Плотно заверните тесто, чтобы получить рулет.
5. Поместите рулет в форму и смажьте сверху взбитым яйцом, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку.

Шаг 5: Выпекание
1. Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
2. Поставьте форму в духовку и выпекайте около 50 минут, пока рулет не станет золотистым и хрустящим. Вы можете проверить, готово ли блюдо, вставив зубочистку в тесто – если она выходит чистой, значит, готово.

Практические советы
- *Для более интенсивного вкуса* вы можете добавить в маринад и другие специи, такие как паприка или чили.
- *Если у вас нет времени на маринование,* вы можете проколоть мясо и натереть его горчицей и специями перед запеканием, хотя вкус будет менее глубоким.
- *Для более воздушного теста* замените часть воды теплым молоком.

Калории и питательные вещества
Этот рецепт богат белком благодаря говядине и фаршу. Он также содержит углеводы из слоеного теста. Одна порция (около 200 г) может содержать около 450-500 калорий, в зависимости от использованных ингредиентов и метода приготовления.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать курицу вместо говядины? Да, этот рецепт можно адаптировать с куриным мясом или даже с овощами для вегетарианской версии.
- Как я могу хранить рулет? Рулет можно хранить в холодильнике 2-3 дня, а для разогрева используйте духовку, чтобы сохранить хрусткость.

Подача
Подавайте это лакомство с свежим салатом или картофельным пюре для полноценного обеда. Вы можете дополнить блюдо сухим красным вином или даже крафтовым пивом, чтобы подчеркнуть ароматы мяса.

Вариации
- *Добавьте грибы или овощи в начинку* для дополнительного вкуса и текстуры.
- *Замените пиво соевым соусом* для другой ноты умами.

Я призываю вас позволить вашей креативности проявиться на кухне. Этот рецепт филе говядины в слоеном тесте не только вкусное блюдо, но и возможность исследовать и экспериментировать со вкусами и комбинациями. Приятного аппетита!