Μοσχαρίσιο φιλέτο σε σφολιάτα

Φιλέτο μοσχαρίσιο σε σφολιάτα – μια νόστιμη και εκλεπτυσμένη συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Αυτή η συνταγή για φιλέτο μοσχαρίσιο σε σφολιάτα είναι ιδανική για ένα ειδικό δείπνο ή μια ξεχωριστή περίσταση. Ο συνδυασμός του ζουμερού μοσχαρίσιου κρέατος με τη φουσκωτή σφολιάτα δημιουργεί ένα πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε. Επιπλέον, η μαρινάδα προσθέτει μια βαθιά και αρωματική γεύση, που θα μετατρέψει κάθε μπουκιά σε μια αξέχαστη εμπειρία.

Μια σύντομη ιστορία της συνταγής

Το φιλέτο μοσχαρίσιο σε σφολιάτα είναι ένα πιάτο που έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, συνδεδεμένο με γιορτινά γεύματα και ειδικές περιστάσεις. Λέγεται ότι η προέλευσή του βρίσκεται στις γαστρονομικές παραδόσεις των ευρωπαϊκών κουζινών, όπου το μοσχαρίσιο κρέας θεωρείται πάντα πολυτελές συστατικό. Η χρήση της σφολιάτας για να τυλίξει το κρέας συμβάλλει όχι μόνο στην αισθητική του πιάτου, αλλά και στη διατήρηση της ζουμερότητάς του κατά το ψήσιμο.

Υλικά

Για τη μαρινάδα:
- 200 ml μπύρας (ή κόκκινου κρασιού)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
- Λίγα κλωνάρια φρέσκου θυμαριού
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι
- 200 ml χλιαρού νερού
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
- 500 γρ. κιμά
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- Ρίγανη, θυμάρι, βασιλικό, φρέσκο μαϊντανό, κατά προτίμηση

Για το άλειμμα:
- 1 αυγό, χτυπημένο

Βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Μαρινάρισμα του κρέατος
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την μπύρα (ή το κρασί), το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο θυμάρι, το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Τρυπήστε το κομμάτι κρέατος σε πολλά σημεία για να επιτρέψετε στη μαρινάτα να εισχωρήσει καλά.
3. Αλείψτε το κρέας με μουστάρδα και βάλτε το στη μαρινάτα. Καλύψτε το μπολ και αφήστε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες, γυρίζοντας το κρέας από καιρό σε καιρό για ομοιόμορφη μαρινάρισμα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης
1. Κοσκινίστε το αλεύρι δύο φορές σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια αφράτη ζύμη.
2. Κάντε μια τρύπα στη μέση του αλευριού, προσθέστε το ελαιόλαδο, το χλιαρό νερό, το αλάτι και το ξύδι.
3. Ανακατέψτε τα υλικά με ένα πιρούνι ή με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.
4. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική.
5. Καλύψτε τη με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.

Βήμα 3: Προετοιμασία της γέμισης
1. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει χρυσό.
2. Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό και το κρέας να είναι καλά ψημένο.
3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι, βασιλικό και φρέσκο μαϊντανό) κατά προτίμηση. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση της ρολό
1. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε ένα λεπτό φύλλο σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι.
2. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο ζύμης σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Αλείψτε ελαφρά με ελαιόλαδο.
3. Προσθέστε το δεύτερο φύλλο από πάνω, αλείψτε ξανά με ελαιόλαδο και στη συνέχεια τοποθετήστε ομοιόμορφα τη γέμιση του κρέατος.
4. Αφαιρέστε το κομμάτι κρέατος από τη μαρινάδα, στραγγίστε το και τοποθετήστε το πάνω από τη γέμιση. Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά για να σχηματίσετε μια ρολό.
5. Τοποθετήστε τη ρολό στη φόρμα και αλείψτε την από πάνω με το χτυπημένο αυγό για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα.

Βήμα 5: Ψήσιμο
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F).
2. Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να γίνει η ρολό χρυσή και τραγανή. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμη εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στη ζύμη - αν βγει καθαρή, είναι έτοιμη.

Πρακτικές συμβουλές
- *Για πιο έντονη γεύση,* μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά στη μαρινάδα, όπως πάπρικα ή τσίλι.
- *Αν δεν έχετε χρόνο για μαρινάρισμα,* μπορείτε να τρυπήσετε το κρέας και να το αλείψετε με μουστάρδα και μπαχαρικά πριν το ψήσιμο, αν και η γεύση θα είναι λιγότερο βαθιά.
- *Για πιο αφράτη ζύμη,* αντικαταστήστε ένα μέρος του νερού με χλιαρό γάλα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη
Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω του μοσχαρίσιου κρέατος και της γέμισης με κιμά. Περιέχει επίσης υδατάνθρακες από τη σφολιάτα. Μια μερίδα (περίπου 200g) μπορεί να έχει περίπου 450-500 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται και τη μέθοδο παρασκευής.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο αντί για μοσχάρι; Ναι, αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί με κοτόπουλο ή ακόμα και με λαχανικά για μια χορτοφαγική έκδοση.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τη ρολό; Η ρολό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και για να ξαναζεσταθεί, χρησιμοποιήστε το φούρνο για να διατηρήσετε την τραγανότητα.

Σερβίρισμα
Σερβίρετε αυτήν την λιχουδιά με μια φρέσκια σαλάτα ή πουρέ πατάτας για ένα πλήρες γεύμα. Μπορείτε να συνοδεύσετε το πιάτο με ένα ξηρό κόκκινο κρασί ή ακόμα και με μια τοπική μπύρα για να αναδείξετε τις γεύσεις του κρέατος.

Παραλλαγές
- *Προσθέστε μανιτάρια ή λαχανικά στη γέμιση* για επιπλέον γεύση και υφή.
- *Αντικαταστήστε την μπύρα με σάλτσα σόγιας* για μια διαφορετική νότα umami.

Σας ενθαρρύνω να αφήσετε τη δημιουργικότητά σας να ρέει στην κουζίνα. Αυτή η συνταγή για φιλέτο μοσχαρίσιο σε σφολιάτα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια ευκαιρία να εξερευνήσετε και να πειραματιστείτε με γεύσεις και συνδυασμούς. Καλή όρεξη!