葡萄酒和牛奶酱汁的猪肩肉

葡萄酒和牛奶酱汁的猪腿肉

这道美味的葡萄酒和牛奶酱汁的猪腿肉食谱是家庭晚餐或特殊场合的完美选择。肉质鲜嫩，酱汁浓郁，是一种让任何美食爱好者都感到愉悦的组合。猪腿肉是罗马尼亚最受欢迎的肉类之一，这个食谱突出了它的美味，使其成为一顿难忘的盛宴。

准备时间：20分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时20分钟
份量：4-6人

配料：

- 800克猪腿肉
- 500毫升牛奶
- 300毫升干白葡萄酒
- 100毫升烹饪奶油
- 1汤匙芥末
- 1-2汤匙淀粉
- 盐和胡椒，适量
- 咖喱，适量
- 克里奥尔混合香料（可选）
- 柠檬胡椒（可选）
- 自制调味料（可选）
- 切碎的新鲜香 parsley，作为装饰

制作方法：

1. 准备肉：首先清理猪腿肉上的皮和多余的脂肪。将其切成适当大小的块，以便均匀烹饪。用盐、胡椒、咖喱、克里奥尔混合香料和柠檬胡椒充分调味，确保所有调料均匀分布在肉的表面。

2. 封闭肉：在一个大锅中，加入少许油，加热至中火。加入猪腿肉块，煎15分钟，偶尔翻动，直到肉的每面都变成棕色。这个步骤对于封闭肉汁和赋予其丰富的风味至关重要。

3. 加入液体：当猪腿肉变成金黄色后，将干白葡萄酒倒在肉上。煮5分钟，让酒精蒸发，香味融合。然后，加入牛奶，轻轻搅拌。用盖子盖住锅，将火调至最低。让其炖约1小时，或直到肉变得嫩滑。

4. 制作酱汁：当猪腿肉充分入味后，将其从锅中取出，放在盘子上静置。过滤牛奶，丢弃固体部分，保留锅中剩余的液体。在一个碗中，将奶油、芥末和淀粉混合，直到得到均匀的混合物。逐渐加入过滤的液体，充分搅拌。

5. 浓稠酱汁：将得到的酱汁放回锅中，用小火煮，持续搅拌，直到酱汁稍微变稠。这个步骤将增强风味，创造出理想搭配肉类的奶油酱。

6. 完成菜肴：将猪腿肉片放入热酱汁中，让其煮2-3分钟，以吸收酱汁的香味。一旦酱汁开始冒泡，关火，撒上切碎的新鲜香 parsley，增添清新感。

上菜：

葡萄酒和牛奶酱汁的猪腿肉应热食，搭配奶油土豆泥或松软米饭。美味的酱汁可以倒在肉上，增添风味。别忘了撒上几片新鲜的香 parsley，以增加吸引力和清新的口感。

实用建议：

- 葡萄酒：选择一款优质的干白葡萄酒，既适合饮用，也能影响酱汁的最终风味。
- 香 parsley：如果没有新鲜的香 parsley，可以使用莳萝或罗勒，这会增添有趣的风味。
- 变体：尝试其他调料。例如，一点甜椒粉或迷迭香可以提供独特的味道。
- 这道菜与一杯白葡萄酒非常搭配，完美补充盘中的风味。

卡路里和营养益处：

这道葡萄酒和牛奶酱汁的猪腿肉食谱不仅提供美味的口感，还富含必需的营养素。猪腿肉是优质蛋白质和B族维生素的良好来源，而牛奶酱提供钙和健康脂肪。尽管这是一顿丰盛的餐点，但适量食用可以成为均衡饮食的一部分。

常见问题：

1. 我可以用鸡肉代替猪肉吗？
可以，这个食谱可以用鸡腿肉进行调整，但烹饪时间会更短。

2. 我可以搭配什么其他食物？
这道肉类菜肴非常适合搭配蒸蔬菜或新鲜沙拉。

3. 我该如何让酱汁更辣？
添加少许辣椒酱或辣椒粉以增强风味。

4. 这个食谱适合节日聚餐吗？
当然！这是一道优雅且舒适的菜肴，非常适合家庭聚会。

葡萄酒和牛奶酱汁的猪腿肉不仅仅是一道菜肴，而是一种烹饪体验，将为每一餐带来快乐和舒适。祝您好胃口！