वाइन और दूध की सॉस में सूअर का कंधा

वाइन और दूध की सॉस में सूअर का मांस

यह स्वादिष्ट वाइन और दूध की सॉस में सूअर का मांस की रेसिपी परिवार के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है। नर्म मांस और क्रीमी सॉस का यह संयोजन किसी भी भोजन प्रेमी को खुश कर देगा। सूअर का मांस रोमानिया में सबसे पसंदीदा मांसों में से एक है, और यह रेसिपी इसे उजागर करती है, इसे एक अविस्मरणीय भोजन में बदल देती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री:

- 800 ग्राम सूअर का मांस
- 500 मिली दूध
- 300 मिली सूखी सफेद वाइन
- 100 मिली कुकिंग क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच सरसों
- 1-2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- स्वादानुसार करी
- क्रेओल मिश्रण (वैकल्पिक)
- नींबू मिर्च (वैकल्पिक)
- घर का मसाला (वैकल्पिक)
- सजावट के लिए कटी हुई हरी धनिया

बनाने की विधि:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले सूअर के मांस की त्वचा या अतिरिक्त वसा को हटा दें। इसे उचित आकार के टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। मांस को नमक, काली मिर्च, करी, क्रेओल मिश्रण और नींबू मिर्च से अच्छी तरह से मसाला दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी मसाले मांस की सतह पर समान रूप से वितरित हों।

2. मांस को सील करना: एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। सूअर के मांस के टुकड़े डालें और उन्हें 15 मिनट तक भूनें, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि वे सभी तरफ से भूरे रंग के न हो जाएं। यह कदम मांस के रस को सील करने और इसे समृद्ध स्वाद देने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. तरल पदार्थ डालना: जब सूअर का मांस भूरा हो जाए, तो उस पर सफेद वाइन डालें। 5 मिनट तक उबालें ताकि शराब वाष्पीकृत हो जाए और स्वाद मिल जाए। फिर, दूध डालें और धीरे से मिलाएँ। बर्तन को ढक दें और आंच को न्यूनतम पर कम कर दें। लगभग 1 घंटे तक उबालें, या जब तक मांस नर्म न हो जाए।

4. सॉस बनाना: जब सूअर का मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और एक प्लेट पर आराम करने के लिए रख दें। दूध को छान लें और ठोस भाग को फेंक दें, बर्तन में बचे हुए तरल को रखें। एक कटोरे में, क्रीम, सरसों और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। धीरे-धीरे छने हुए तरल को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. सॉस को गाढ़ा करना: प्राप्त सॉस को बर्तन में वापस डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। यह कदम स्वादों को बढ़ाएगा और मांस के साथ परोसने के लिए एक आदर्श क्रीमी सॉस बनाएगा।

6. पकवान को पूरा करना: गर्म सॉस में सूअर के मांस के टुकड़ों को रखें और 2-3 मिनट तक उबालें, ताकि वे सॉस के स्वाद को अवशोषित कर लें। जब सॉस उबलने लगे, तो आंच बंद कर दें और ऊपर से कटी हुई हरी धनिया डालें।

सेवा:

वाइन और दूध की सॉस में सूअर का मांस को गर्मागर्म परोसा जाता है, क्रीमी आलू के मैश या फुलके चावल के साथ। स्वादिष्ट सॉस को मांस के ऊपर डाला जा सकता है, जिससे स्वाद बढ़ता है। ताजगी के लिए कुछ ताजा धनिया की पत्तियाँ छिड़कना न भूलें।

उपयोगी सुझाव:

- वाइन: एक अच्छी गुणवत्ता वाली सफेद वाइन चुनें, जो पीने के लिए भी अच्छी हो। यह सॉस के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
- धनिया: यदि आपके पास ताजा धनिया नहीं है, तो आप डिल या तुलसी का उपयोग कर सकते हैं, जो एक दिलचस्प स्वाद जोड़ता है।
- विविधताएँ: अन्य मसालों के साथ प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, थोड़ी सी मीठी मिर्च या थोड़ी रोसमेरी एक अनोखा स्वाद दे सकती है।
- यह पकवान एक गिलास सफेद वाइन के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो प्लेट में स्वादों को पूरी तरह से पूरा करता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:

यह वाइन और दूध की सॉस में सूअर का मांस की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करती है। सूअर का मांस प्रोटीन और बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, जबकि दूध की सॉस कैल्शियम और स्वस्थ वसा प्रदान करती है। हालांकि यह एक समृद्ध भोजन है, उचित मात्रा में सेवन करने पर यह संतुलित आहार का हिस्सा बन सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूअर का मांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, इस रेसिपी को चिकन थाई के साथ समायोजित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय कम होगा।

2. मैं और क्या परोस सकता हूँ?
यह भुना हुआ मांस भाप में पकी सब्जियों या ताजगी से भरी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।

3. मैं सॉस को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा चिली सॉस या तीखी मिर्च डालें।

4. क्या यह रेसिपी त्योहारों के भोजन के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह एक शानदार और आरामदायक भोजन है, जो परिवार की सभा के लिए एकदम सही है।

वाइन और दूध की सॉस में सूअर का मांस केवल एक पकवान नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो हर भोजन में खुशी और आराम लाएगा। शुभ भोजन!