Paleta de cerdo en salsa de vino y leche

Pernil de cerdo en salsa de vino y leche

Esta deliciosa receta de pernil de cerdo en salsa de vino y leche es la elección perfecta para una cena familiar o una ocasión especial. Con carne tierna y una salsa cremosa, es una combinación que deleitará a cualquier amante de la comida. El pernil de cerdo es una de las carnes más queridas en Rumanía, y esta receta lo destaca, convirtiéndolo en una comida inolvidable.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:

- 800 g de pernil de cerdo
- 500 ml de leche
- 300 ml de vino blanco seco
- 100 ml de crema de cocina
- 1 cucharada de mostaza
- 1-2 cucharadas de maicena
- Sal y pimienta, al gusto
- Curry, al gusto
- Mezcla criolla (opcional)
- Pimienta de limón (opcional)
- Sazonador casero (opcional)
- Perejil fresco picado, para decorar

Preparación:

1. Preparación de la carne: Comienza limpiando el pernil de cerdo de pieles o grasa excesiva. Corta en trozos de tamaño adecuado para que se cocinen uniformemente. Sazona generosamente la carne con sal, pimienta, curry, mezcla criolla y pimienta de limón, asegurándote de que todas las especias estén bien distribuidas sobre la superficie de la carne.

2. Sellado de la carne: En una olla grande, agrega un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega los trozos de pernil de cerdo y déjalos dorar durante 15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén dorados por todos lados. Este paso es esencial para sellar los jugos de la carne y darle un sabor rico.

3. Agregando líquidos: Una vez que el cerdo esté dorado, vierte el vino blanco sobre la carne. Deja hervir durante 5 minutos para que el alcohol se evapore y los sabores se combinen. Luego, agrega la leche y mezcla suavemente. Cubre la olla con una tapa y reduce el fuego al mínimo. Deja hervir durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne se vuelva tierna.

4. Preparación de la salsa: Después de que el pernil de cerdo esté bien cocido, retíralo de la olla y déjalo reposar en un plato. Cuela la leche cortada y descarta los sólidos, conservando el líquido restante de la olla. En un tazón, mezcla la crema, la mostaza y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega gradualmente el líquido colado y mezcla bien.

5. Espesar la salsa: Vuelve a poner la salsa en la olla y deja hervir a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese ligeramente. Este paso intensificará los sabores y creará una salsa cremosa, ideal para acompañar la carne.

6. Finalizando el plato: Coloca las rodajas de pernil de cerdo en la salsa caliente y déjalas hervir durante 2-3 minutos para que absorban los sabores de la salsa. Una vez que la salsa comience a burbujear, apaga el fuego y espolvorea el perejil fresco picado por encima para un toque de frescura.

Servicio:

El pernil de cerdo en salsa de vino y leche se sirve caliente, acompañado de puré de patatas cremoso o arroz esponjoso. La deliciosa salsa se puede verter sobre la carne, añadiendo un sabor extra. No olvides espolvorear algunas hojas frescas de perejil para mejorar la presentación y proporcionar un sabor fresco.

Consejos útiles:

- Vino: Elige un vino blanco de calidad que también sea bueno para beber. Esto influirá en el sabor final de la salsa.
- Perejil: Si no tienes perejil fresco, puedes usar eneldo o albahaca, que agregarán un sabor interesante.
- Variaciones: Experimenta con otras especias. Por ejemplo, un toque de pimentón dulce o un poco de romero pueden ofrecer un sabor único.
- Este plato combina perfectamente con una copa de vino blanco que complementará los sabores en el plato.

Calorías y beneficios nutricionales:

Esta receta de pernil de cerdo en salsa de vino y leche ofrece no solo un sabor delicioso, sino también nutrientes esenciales. El pernil de cerdo es una buena fuente de proteínas y vitaminas del complejo B, mientras que la salsa de leche proporciona calcio y grasas saludables. Aunque es una comida rica, cuando se consume con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de cerdo?
Sí, la receta se puede adaptar utilizando muslos de pollo, pero el tiempo de cocción será más corto.

2. ¿Qué más podría servir al lado?
Este asado combina excelentemente con verduras al vapor o una ensalada fresca.

3. ¿Cómo puedo hacer la salsa más picante?
Agrega un poco de salsa de chile o pimentón picante para intensificar el sabor.

4. ¿Es la receta adecuada para las comidas festivas?
¡Absolutamente! Esta es una comida elegante y reconfortante, perfecta para reuniones familiares.

El pernil de cerdo en salsa de vino y leche no es solo un plato, sino una experiencia culinaria que traerá alegría y confort a cada comida. ¡Buen provecho!