Łopatka wieprzowa w sosie winno-mlecznym

Golonka wieprzowa w sosie winno-mlecznym

Ten pyszny przepis na golonkę wieprzową w sosie winno-mlecznym to idealny wybór na rodzinny obiad lub specjalną okazję. Z delikatnym mięsem i kremowym sosem, to połączenie zachwyci każdego smakosza. Golonka wieprzowa jest jednym z najpopularniejszych mięs w Rumunii, a ten przepis podkreśla jej walory, zamieniając ją w niezapomniany posiłek.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 4-6

Składniki:

- 800 g golonki wieprzowej
- 500 ml mleka
- 300 ml białego wina wytrawnego
- 100 ml śmietany do gotowania
- 1 łyżka musztardy
- 1-2 łyżki skrobi
- Sól i pieprz do smaku
- Curry do smaku
- Mieszanka kreolska (opcjonalnie)
- Pieprz cytrynowy (opcjonalnie)
- Vegeta domowa (opcjonalnie)
- Posiekana świeża pietruszka do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od oczyszczenia golonki wieprzowej z błon i nadmiaru tłuszczu. Pokrój ją na kawałki o odpowiedniej wielkości, aby gotowały się równomiernie. Obficie przypraw mięso solą, pieprzem, curry, mieszanką kreolską i pieprzem cytrynowym, upewniając się, że wszystkie przyprawy są równomiernie rozłożone na powierzchni mięsa.

2. Smażenie mięsa: W dużym garnku dodaj odrobinę oleju i rozgrzej go na średnim ogniu. Dodaj kawałki golonki wieprzowej i smaż przez 15 minut, obracając je od czasu do czasu, aż będą brązowe z każdej strony. Ten krok jest kluczowy, aby zamknąć soki mięsa i nadać mu bogaty aromat.

3. Dodawanie płynów: Po zrumienieniu golonki, wlej białe wino na mięso. Gotuj przez 5 minut, aby alkohol odparował, a smaki się połączyły. Następnie dodaj mleko i delikatnie wymieszaj. Przykryj garnek pokrywką i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przez około 1 godzinę, aż mięso stanie się delikatne.

4. Przygotowanie sosu: Po dobrze ugotowanej golonce, wyjmij ją z garnka i odstaw na talerz, aby odpoczęła. Przecedź zsiadłe mleko i wyrzuć stałą część, zachowując pozostały płyn z garnka. W misce wymieszaj śmietanę, musztardę i skrobię, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Stopniowo dodawaj przecedzony płyn i dobrze wymieszaj.

5. Zagęszczanie sosu: Włóż uzyskany sos z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Ten krok wzmocni smaki i stworzy kremowy sos, idealny do podania z mięsem.

6. Finalizacja dania: Umieść plastry golonki wieprzowej w gorącym sosie i gotuj przez 2-3 minuty, aby nasiąknęły smakami sosu. Gdy sos zacznie bulgotać, wyłącz ogień i posyp posiekaną świeżą pietruszką dla dodatkowej świeżości.

Podanie:

Golonka wieprzowa w sosie winno-mlecznym podawana jest na ciepło, z kremowym puree ziemniaczanym lub porcją puszystego ryżu. Pyszny sos można polać na mięso, dodając mu smaku. Nie zapomnij posypać kilkoma świeżymi liśćmi pietruszki, aby dodać atrakcyjny wygląd i świeży smak.

Przydatne wskazówki:

- Wino: Wybierz dobrej jakości białe wino, które będzie również dobre do picia. To wpłynie na ostateczny aromat sosu.
- Pietruszka: Jeśli nie masz świeżej pietruszki, możesz użyć koperku lub bazylii, które dodają interesującego smaku.
- Wariacje: Eksperymentuj z innymi przyprawami. Na przykład, odrobina słodkiej papryki lub szczypta rozmarynu mogą nadać unikalny smak.
- To danie doskonale komponuje się z lampką białego wina, które idealnie podkreśli smaki na talerzu.

Kalorie i korzyści odżywcze:

Ten przepis na golonkę wieprzową w sosie winno-mlecznym oferuje nie tylko pyszny smak, ale także niezbędne składniki odżywcze. Golonka wieprzowa jest dobrym źródłem białka i witamin z grupy B, a sos mleczny dostarcza wapnia i zdrowych tłuszczów. Mimo że jest to bogaty posiłek, spożywana z umiarem, może być częścią zrównoważonej diety.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć kurczaka zamiast wieprzowiny?
Tak, przepis można dostosować, używając udek z kurczaka, ale czas gotowania będzie krótszy.

2. Co jeszcze mogę podać obok?
Ta pieczeń doskonale komponuje się z warzywami na parze lub świeżą sałatą.

3. Jak mogę sprawić, aby sos był bardziej pikantny?
Dodaj odrobinę sosu chili lub ostrą paprykę, aby wzmocnić smak.

4. Czy przepis nadaje się na świąteczne posiłki?
Absolutnie! To eleganckie i komfortowe danie, idealne na rodzinne spotkania.

Golonka wieprzowa w sosie winno-mlecznym to nie tylko danie, ale doświadczenie kulinarne, które przyniesie radość i komfort przy każdym posiłku. Smacznego!