Épaule de porc dans une sauce au vin et au lait

Jarret de porc dans une sauce au vin et au lait

Cette délicieuse recette de jarret de porc dans une sauce au vin et au lait est le choix parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Avec une viande tendre et une sauce crémeuse, c'est une combinaison qui ravira tous les gourmets. Le jarret de porc est l'une des viandes les plus appréciées en Roumanie, et cette recette le met en valeur, le transformant en un repas inoubliable.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients :

- 800 g de jarret de porc
- 500 ml de lait
- 300 ml de vin blanc sec
- 100 ml de crème de cuisson
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1-2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Sel et poivre, au goût
- Curry, au goût
- Mélange créole (facultatif)
- Poivre au citron (facultatif)
- Assaisonnement maison (facultatif)
- Persil frais haché, pour la garniture

Préparation :

1. Préparation de la viande : Commencez par nettoyer le jarret de porc de toute peau ou graisse excessive. Coupez-le en morceaux de taille appropriée pour une cuisson uniforme. Assaisonnez la viande généreusement avec du sel, du poivre, du curry, du mélange créole et du poivre au citron, en veillant à ce que toutes les épices soient bien réparties sur la surface de la viande.

2. Saisir la viande : Dans une grande casserole, ajoutez un peu d'huile et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les morceaux de jarret de porc et laissez-les dorer pendant 15 minutes, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Cette étape est essentielle pour sceller les jus de la viande et lui donner une saveur riche.

3. Ajout des liquides : Une fois le porc doré, versez le vin blanc sur la viande. Laissez bouillir pendant 5 minutes pour que l'alcool s'évapore et que les saveurs se mélangent. Ensuite, ajoutez le lait et mélangez doucement. Couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu au minimum. Laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

4. Préparation de la sauce : Après que le jarret de porc soit bien cuit, retirez-le de la casserole et laissez-le reposer sur une assiette. Filtrez le lait caillé et jetez les solides, en conservant le liquide restant de la casserole. Dans un bol, mélangez la crème, la moutarde et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez progressivement le liquide filtré et mélangez bien.

5. Épaissir la sauce : Remettez la sauce dans la casserole et laissez mijoter à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Cette étape intensifiera les saveurs et créera une sauce crémeuse, idéale pour accompagner la viande.

6. Finaliser le plat : Placez les tranches de jarret de porc dans la sauce chaude et laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour qu'elles s'imprègnent des saveurs de la sauce. Une fois que la sauce commence à bouillonner, éteignez le feu et saupoudrez le persil frais haché sur le dessus pour plus de fraîcheur.

Service :

Le jarret de porc dans une sauce au vin et au lait se sert chaud, accompagné de purée de pommes de terre crémeuse ou de riz moelleux. La délicieuse sauce peut être versée sur la viande, ajoutant une saveur supplémentaire. N'oubliez pas de saupoudrer quelques feuilles de persil frais pour améliorer la présentation et apporter une saveur fraîche.

Conseils utiles :

- Vin : Choisissez un vin blanc de qualité qui soit également bon à boire. Cela influencera la saveur finale de la sauce.
- Persil : Si vous n'avez pas de persil frais, vous pouvez utiliser de l'aneth ou du basilic, qui ajouteront une saveur intéressante.
- Variations : Expérimentez avec d'autres épices. Par exemple, une touche de paprika doux ou un peu de romarin peuvent offrir une saveur unique.
- Ce plat s'accorde parfaitement avec un verre de vin blanc qui complétera les saveurs dans l'assiette.

Calories et bienfaits nutritionnels :

Cette recette de jarret de porc dans une sauce au vin et au lait offre non seulement une saveur délicieuse, mais aussi des nutriments essentiels. Le jarret de porc est une bonne source de protéines et de vitamines B, tandis que la sauce au lait fournit du calcium et des graisses saines. Bien qu'il s'agisse d'un repas riche, consommé avec modération, il peut faire partie d'un régime équilibré.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ?
Oui, la recette peut être adaptée en utilisant des cuisses de poulet, mais le temps de cuisson sera plus court.

2. Que puis-je servir à côté ?
Ce rôti se marie parfaitement avec des légumes cuits à la vapeur ou une salade fraîche.

3. Comment puis-je rendre la sauce plus épicée ?
Ajoutez un peu de sauce chili ou de paprika épicé pour intensifier la saveur.

4. Cette recette est-elle adaptée aux repas de fête ?
Absolument ! C'est un repas élégant et réconfortant, parfait pour les réunions de famille.

Le jarret de porc dans une sauce au vin et au lait n'est pas seulement un plat, mais une expérience culinaire qui apportera joie et réconfort à chaque repas. Bon appétit!