Spalla di maiale in salsa di vino e latte

Stinco di maiale in salsa di vino e latte

Questa deliziosa ricetta per lo stinco di maiale in salsa di vino e latte è la scelta perfetta per una cena in famiglia o un'occasione speciale. Con carne tenera e una salsa cremosa, è una combinazione che delizierà qualsiasi buongustaio. Lo stinco di maiale è una delle carni più amate in Romania, e questa ricetta lo valorizza, trasformandolo in un pasto indimenticabile.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 4-6

Ingredienti:

- 800 g di stinco di maiale
- 500 ml di latte
- 300 ml di vino bianco secco
- 100 ml di panna da cucina
- 1 cucchiaio di senape
- 1-2 cucchiai di amido di mais
- Sale e pepe, a piacere
- Curry, a piacere
- Miscela creola (facoltativa)
- Pepe al limone (facoltativo)
- Condimento fatto in casa (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Preparazione:

1. Preparazione della carne: Iniziate pulendo lo stinco di maiale da eventuali pelli o grasso in eccesso. Tagliatelo in pezzi di dimensioni adeguate affinché cuocia uniformemente. Condite generosamente la carne con sale, pepe, curry, miscela creola e pepe al limone, assicurandovi che tutte le spezie siano ben distribuite sulla superficie della carne.

2. Sigillare la carne: In una grande pentola, aggiungete un po' d'olio e scaldatelo a fuoco medio. Aggiungete i pezzi di stinco di maiale e lasciateli rosolare per 15 minuti, girandoli di tanto in tanto fino a dorarli su tutti i lati. Questo passaggio è essenziale per sigillare i succhi della carne e conferire un sapore ricco.

3. Aggiungere i liquidi: Una volta che la carne è dorata, versate il vino bianco sulla carne. Lasciate bollire per 5 minuti affinché l'alcol evapori e i sapori si combinino. Poi aggiungete il latte e mescolate delicatamente. Coprite la pentola con un coperchio e riducete il fuoco al minimo. Lasciate sobbollire per circa 1 ora, o fino a quando la carne diventa tenera.

4. Preparazione della salsa: Dopo che lo stinco di maiale è ben cotto, toglietelo dalla pentola e lasciatelo riposare su un piatto. Filtrate il latte cagliato e scartate i solidi, conservando il liquido rimanente dalla pentola. In una ciotola, mescolate la panna, la senape e l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete gradualmente il liquido filtrato e mescolate bene.

5. Addensare la salsa: Rimettete la salsa nella pentola e lasciatela sobbollire a fuoco basso, mescolando costantemente fino a quando la salsa si addensa leggermente. Questo passaggio intensificherà i sapori e creerà una salsa cremosa, ideale per accompagnare la carne.

6. Completare il piatto: Posizionate le fette di stinco di maiale nella salsa calda e lasciate sobbollire per 2-3 minuti per far assorbire i sapori della salsa. Una volta che la salsa inizia a sobbollire, spegnete il fuoco e spolverate il prezzemolo fresco tritato sopra per un tocco di freschezza.

Servire:

Lo stinco di maiale in salsa di vino e latte si serve caldo, accompagnato da purè di patate cremoso o riso soffice. La deliziosa salsa può essere versata sulla carne, aggiungendo un sapore extra. Non dimenticate di spolverare alcune foglie fresche di prezzemolo per migliorare la presentazione e fornire un sapore fresco.

Consigli utili:

- Vino: Scegliete un vino bianco di qualità che sia anche buono da bere. Questo influenzerà il sapore finale della salsa.
- Prezzemolo: Se non avete prezzemolo fresco, potete usare aneto o basilico, che aggiungono un sapore interessante.
- Variazioni: Sperimentate con altre spezie. Ad esempio, un pizzico di paprika dolce o un po' di rosmarino possono offrire un sapore unico.
- Questo piatto si abbina perfettamente a un bicchiere di vino bianco che completerà i sapori nel piatto.

Calorie e benefici nutrizionali:

Questa ricetta di stinco di maiale in salsa di vino e latte offre non solo un sapore delizioso, ma anche nutrienti essenziali. Lo stinco di maiale è una buona fonte di proteine e vitamine del gruppo B, mentre la salsa di latte fornisce calcio e grassi sani. Anche se è un pasto ricco, se consumato con moderazione, può far parte di una dieta equilibrata.

Domande frequenti:

1. Posso usare pollo al posto del maiale?
Sì, la ricetta può essere adattata utilizzando cosce di pollo, ma il tempo di cottura sarà più breve.

2. Cosa potrei servire accanto?
Questo arrosto si abbina perfettamente a verdure al vapore o a un'insalata fresca.

3. Come posso rendere la salsa più piccante?
Aggiungete un po' di salsa chili o paprika piccante per intensificare il sapore.

4. Questa ricetta è adatta per i pasti festivi?
Assolutamente! Questo è un pasto elegante e confortante, perfetto per riunioni familiari.

Lo stinco di maiale in salsa di vino e latte non è solo un piatto, ma un'esperienza culinaria che porterà gioia e comfort a ogni pasto. Buon appetito!