Pulpa de porc in sos de vin si lapte

Pulpa de porc în sos de vin și lapte

Această rețetă delicioasă de pulpa de porc în sos de vin și lapte este alegerea perfectă pentru o cină în familie sau o ocazie specială. Cu o carne fragedă și un sos cremos, este o combinație care va încânta orice gurmand. Pulpa de porc este una dintre cele mai iubite cărnuri din România, iar această rețetă o pune în valoare, transformând-o într-o masă de neuitat.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente:

- 800 g pulpa de porc
- 500 ml lapte
- 300 ml vin alb sec
- 100 ml smântână pentru gătit
- 1 lingură muștar
- 1-2 linguri amidon
- Sare și piper, după gust
- Curry, după gust
- Amestec creol (opțional)
- Lemon pepper (opțional)
- Vegeta de casă (opțional)
- Pătrunjel verde tocat, pentru garnitură

Preparare:

1. Pregătirea cărnii: Începeți prin a curăța pulpa de porc de pielițe sau grăsime excesivă. Tăiați-o în bucăți de dimensiuni potrivite, astfel încât să se gătească uniform. Condimentați carnea generos cu sare, piper, curry, amestec creol și lemon pepper, asigurându-vă că toate condimentele sunt bine distribuite pe toată suprafața cărnii.

2. Sigilarea cărnii: Într-o oală mare, adăugați puțin ulei și încălziți-l la foc mediu. Adăugați bucățile de pulpa de porc și lăsați-le să se prăjească timp de 15 minute, întorcându-le din când în când, până când devin maronii pe toate părțile. Acest pas este esențial pentru a sigila sucurile cărnii și a-i conferi o aromă bogată.

3. Adăugarea lichidelor: După ce pulpa este rumenită, turnați vinul alb peste carne. Lăsați să fiarbă timp de 5 minute, astfel încât alcoolul să se evapore, iar aromele să se combine. Apoi, adăugați laptele și amestecați ușor. Acoperiți oala cu un capac și reduceți focul la minim. Lăsați să fiarbă timp de aproximativ 1 oră, sau până când carnea devine fragedă.

4. Prepararea sosului: După ce pulpa de porc este bine pătrunsă, scoateți-o din oală și lăsați-o să se odihnească pe o farfurie. Strecurăm laptele brânzit și aruncăm partea solidă, păstrând lichidul rămas din oală. Într-un bol, amestecați smântâna, muștarul și amidonul până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați treptat lichidul strecurat și amestecați bine.

5. Îngroșarea sosului: Puneți sosul obținut înapoi în oală și lăsați-l să fiarbă la foc mic, amestecând constant, până când sosul se îngroașă ușor. Acest pas va intensifica aromele și va crea un sos cremos, ideal pentru a însoți carnea.

6. Finalizarea preparatului: Așezați feliile de pulpa de porc în sosul fierbinte și lăsați-le să fiarbă timp de 2-3 minute, pentru a se impregna cu aromele sosului. Odată ce sosul a început să bolborosească, stingeți focul și adăugați pătrunjelul verde tocat deasupra pentru un plus de prospețime.

Servire:

Pulpa de porc în sos de vin și lapte se servește caldă, alături de un piure de cartofi cremos sau o porție de orez pufos. Sosul delicios se poate turna deasupra cărnii, aducând un plus de savoare. Nu uitați să presărați câteva frunze proaspete de pătrunjel pentru a adăuga un aspect atrăgător și un gust fresh.

Sfaturi utile:

- Vinul: Alegeți un vin alb de calitate, care să fie și bun de băut. Acesta va influența aroma finală a sosului.
- Pătrunjelul: Dacă nu aveți pătrunjel proaspăt, puteți folosi mărar sau busuioc, care adaugă o aromă interesantă.
- Variații: Experimentați cu alte condimente. De exemplu, un strop de boia dulce sau un pic de rozmarin pot oferi un gust unic.
- Acest preparat merge de minune cu un pahar de vin alb, care va completa perfect aromele din farfurie.

Calorii și beneficii nutriționale:

Această rețetă de pulpa de porc în sos de vin și lapte oferă nu doar un gust delicios, ci și nutrienți esențiali. Pulpa de porc este o sursă bună de proteine și vitamine din complexul B, iar sosul de lapte oferă calciu și grăsimi sănătoase. Deși este o masă bogată, consumată cu moderație, poate face parte dintr-o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi carne de pui în loc de porc?
Da, rețeta poate fi adaptată folosind pulpe de pui, dar timpul de gătire va fi mai scurt.

2. Ce altceva aș putea servi alături?
Această friptură se potrivește excelent cu legume la abur sau o salată proaspătă.

3. Cum pot face sosul mai picant?
Adăugați puțin sos de chili sau boia iute pentru a intensifica aroma.

4. Este rețeta potrivită pentru mesele de sărbătoare?
Absolut! Aceasta este o masă elegantă și reconfortantă, perfectă pentru adunările de familie.

Pulpa de porc în sos de vin și lapte nu este doar un preparat, ci o experiență culinară care va aduce bucurie și confort în fiecare masă. Poftă bună!