Pernil de porco em molho de vinho e leite

Perna de porco em molho de vinho e leite

Esta deliciosa receita de perna de porco em molho de vinho e leite é a escolha perfeita para um jantar em família ou uma ocasião especial. Com carne tenra e um molho cremoso, é uma combinação que encantará qualquer amante da boa comida. A perna de porco é uma das carnes mais apreciadas na Romênia, e esta receita destaca suas qualidades, transformando-a em uma refeição inesquecível.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes:

- 800 g de perna de porco
- 500 ml de leite
- 300 ml de vinho branco seco
- 100 ml de creme de leite
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1-2 colheres de sopa de amido
- Sal e pimenta a gosto
- Curry a gosto
- Mistura creole (opcional)
- Pimenta limão (opcional)
- Vegeta caseira (opcional)
- Salsinha picada para guarnição

Preparo:

1. Preparação da carne: Comece limpando a perna de porco de peles ou excesso de gordura. Corte-a em pedaços de tamanho adequado para que cozinhem uniformemente. Tempere generosamente a carne com sal, pimenta, curry, mistura creole e pimenta limão, garantindo que todos os temperos estejam bem distribuídos por toda a superfície da carne.

2. Selagem da carne: Em uma panela grande, adicione um pouco de óleo e aqueça em fogo médio. Adicione os pedaços de perna de porco e deixe dourar por 15 minutos, virando-os de vez em quando, até que fiquem dourados de todos os lados. Esta etapa é essencial para selar os sucos da carne e conferir um sabor rico.

3. Adição dos líquidos: Após dourar a perna, despeje o vinho branco sobre a carne. Deixe ferver por 5 minutos para que o álcool evapore e os sabores se combinem. Em seguida, adicione o leite e misture delicadamente. Tampe a panela e reduza o fogo ao mínimo. Deixe ferver por cerca de 1 hora, ou até que a carne fique macia.

4. Preparação do molho: Depois que a perna de porco estiver bem cozida, retire-a da panela e deixe descansar em um prato. Coe o leite coalhado e descarte a parte sólida, mantendo o líquido restante da panela. Em uma tigela, misture o creme de leite, a mostarda e o amido até obter uma composição homogênea. Adicione gradualmente o líquido coado e misture bem.

5. Engrossamento do molho: Coloque o molho obtido de volta na panela e deixe ferver em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o molho engrosse levemente. Esta etapa intensificará os sabores e criará um molho cremoso, ideal para acompanhar a carne.

6. Finalização do prato: Coloque as fatias de perna de porco no molho quente e deixe ferver por 2-3 minutos, para que absorvam os sabores do molho. Assim que o molho começar a borbulhar, desligue o fogo e acrescente a salsinha picada por cima para um toque de frescor.

Serviço:

A perna de porco em molho de vinho e leite é servida quente, acompanhada de purê de batatas cremoso ou uma porção de arroz soltinho. O delicioso molho pode ser despejado sobre a carne, trazendo um sabor extra. Não se esqueça de polvilhar algumas folhas frescas de salsinha para adicionar um aspecto atraente e um gosto fresco.

Dicas úteis:

- Vinho: Escolha um vinho branco de qualidade, que também seja bom para beber. Isso influenciará o sabor final do molho.
- Salsinha: Se você não tiver salsinha fresca, pode usar endro ou manjericão, que adicionam um sabor interessante.
- Variações: Experimente com outras especiarias. Por exemplo, um toque de páprica doce ou um pouco de alecrim podem dar um sabor único.
- Este prato combina muito bem com um copo de vinho branco, que completará perfeitamente os sabores no prato.

Calorias e benefícios nutricionais:

Esta receita de perna de porco em molho de vinho e leite oferece não apenas um sabor delicioso, mas também nutrientes essenciais. A perna de porco é uma boa fonte de proteínas e vitaminas do complexo B, enquanto o molho de leite fornece cálcio e gorduras saudáveis. Embora seja uma refeição rica, consumida com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar carne de frango em vez de porco?
Sim, a receita pode ser adaptada usando coxas de frango, mas o tempo de cozimento será mais curto.

2. O que mais posso servir ao lado?
Este assado combina perfeitamente com legumes cozidos no vapor ou uma salada fresca.

3. Como posso deixar o molho mais picante?
Adicione um pouco de molho de pimenta ou pimenta picante para intensificar o sabor.

4. Esta receita é adequada para refeições festivas?
Absolutamente! É uma refeição elegante e reconfortante, perfeita para reuniões familiares.

A perna de porco em molho de vinho e leite não é apenas um prato, mas uma experiência culinária que trará alegria e conforto a cada refeição. Bom apetite!