烤羊肋骨配红酒和薄荷

红酒薄荷烤羊排

如果你在寻找一种令人印象深刻的菜肴，红酒薄荷烤羊排是完美的选择。这道食谱不仅美味可口，还充满了唤起丰富烹饪传统的香气。菜肴将羊肉的嫩滑与香浓的酱汁结合在一起，将一顿普通的餐点变成味蕾的真正盛宴。

准备时间：15分钟
腌制时间：1小时
烘烤时间：30分钟
总时间：1小时45分钟
份量：4

材料

羊排：
- 6根小羊排，带少许脂肪
- 4瓣大蒜
- 2根新鲜百里香
- 3根新鲜迷迭香
- 1根中等大小的胡萝卜，切成圆片
- 3/4杯红酒（推荐2009年Croix de Rambeau以获得浓郁的香气）
- 几片新鲜薄荷叶

土豆：
- 6个小新土豆，带皮，纵向切成两半
- 10克无盐黄油
- 2瓣切碎的大蒜
- 盐和胡椒，适量

制作步骤

1. 腌制羊排
开始准备香料腌料。在一个研钵中，加入去皮的2瓣大蒜和一撮粗盐。用杵将大蒜和盐捣成均匀的糊状。然后，加入百里香和一根迷迭香，继续捣碎，直到得到乳化液。

实用建议：确保使用新鲜的香草以增强香气。如果没有研钵，可以使用食品处理器，但香气会较弱。

2. 涂抹羊排
用得到的乳化液涂抹羊排，确保每一块都均匀覆盖。用保鲜膜包好，放入冰箱腌制至少一个小时（理想情况下，过夜）。

3. 准备烤盘
将烤箱预热至210摄氏度。在烤盘中，将胡萝卜圆片铺成羊排的底座。加入剩余的迷迭香、羊排和去皮的大蒜。用红酒淋在上面，并加入30毫升水。

4. 烤制羊排
将烤盘放入预热的烤箱中，烤30分钟。在烹饪过程中，将羊排翻转一次，以确保均匀上色。烘烤时间结束后，让羊排在烤箱中静置10分钟，用铝箔盖好。

5. 制作土豆
与此同时，将一锅水烧开，加入盐，将土豆放入煮5分钟。这个步骤会使它们更加嫩滑，并在平底锅中更好地上色。

在平底锅中，用中火融化黄油。一旦不再起泡，加入沥干的土豆，煎3-4分钟，直到上色。小心翻转，继续煮几分钟，直到变成金黄色。

6. 完成土豆
在平底锅中加入20毫升水，立即盖上锅盖。让它们蒸4分钟，期间不时摇动平底锅以防粘底。完成后，将平底锅从火上移开，加入切碎的大蒜和一根迷迭香，再次盖上锅盖，静置5-10分钟以浸入香气。

7. 上菜
羊排现在准备好了！用新鲜薄荷叶装饰，并与香气四溢的土豆一起上桌。

上菜建议：你可以用烤盘中剩余的汁液制作美味的酱汁。中火煮至汁液减半，然后与少量的奶油、新鲜奶油、盐和胡椒混合，制成浓稠的酱汁，完美搭配菜肴。

可能的变体
如果你想尝试不同的风味，可以添加各种烤蔬菜，如洋葱或西葫芦，以丰富口味。此外，如果你喜欢更轻的口感，可以用白葡萄酒代替红葡萄酒。

营养信息
这道食谱因羊肉而富含优质蛋白质，而大蒜和新鲜香草则提供抗氧化剂。羊排富含健康脂肪，但最好适量食用。土豆则提供健康的碳水化合物，而薄荷则增加了维生素和矿物质的摄入。

常见问题
1. 我该用什么酒？
我推荐一种干红葡萄酒，香气浓郁，可以很好地搭配羊肉。

2. 我可以使用其他部位的羊肉吗？
可以，你也可以使用其他部位的羊肉，如羊腿，但烹饪时间会有所不同。

3. 我如何调整食谱以适应其他饮食？
你可以使用鸡肉或火鸡作为更轻的选择，或者用蒸蔬菜代替土豆，作为素食选项。

4. 这道菜适合搭配什么饮料？
除了用于烹饪的葡萄酒，你也可以搭配干白葡萄酒或淡色啤酒，以增强羊肉的风味。

这道红酒薄荷烤羊排的食谱一定会成为你家中的最爱，为你的餐桌增添一丝优雅和传统。祝你好胃口！