Żeberka jagnięce pieczone w piekarniku z czerwonym winem i miętą

Żeberka jagnięce pieczone z czerwonym winem i miętą

Jeśli szukasz potrawy, która zaimponuje, żeberka jagnięce pieczone z czerwonym winem i miętą są doskonałym wyborem. Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale także pełen aromatów, które przywołują bogate tradycje kulinarne. Potrawa łączy delikatność mięsa jagnięcego z aromatycznym sosem, przekształcając zwykły posiłek w prawdziwą ucztę dla podniebienia.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas marynowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 45 minut
Liczba porcji: 4

Składniki

Na żeberka:
- 6 małych żeber jagnięcych z odrobiną tłuszczu
- 4 ząbki czosnku
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 3 gałązki świeżego rozmarynu
- 1 średnia marchew, pokrojona w plasterki
- 3/4 szklanki czerwonego wina (polecam Croix de Rambeau 2009 dla intensywnego aromatu)
- Kilka świeżych liści mięty

Na ziemniaki:
- 6 małych młodych ziemniaków, ze skórką, przeciętych wzdłuż na pół
- 10 gramów niesolonego masła
- 2 posiekane ząbki czosnku
- Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Marynowanie żeberek
Zacznij od przygotowania aromatycznej marynaty. W moździerzu dodaj 2 obrane ząbki czosnku i szczyptę grubej soli. Użyj tłuczka, aby przekształcić czosnek i sól w jednolitą pastę. Następnie dodaj gałązki tymianku i jedną z gałązek rozmarynu i kontynuuj ucieranie, aż uzyskasz emulsję.

Wskazówki praktyczne: Upewnij się, że używasz świeżych ziół, aby wzmocnić aromaty. Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć robota kuchennego, ale aromat będzie mniej skoncentrowany.

2. Smarowanie żeberek
Natrzyj żeberka jagnięce uzyskaną emulsją, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty. Przykryj je folią spożywczą i odstaw do marynowania w lodówce na minimum godzinę (najlepiej na całą noc).

3. Przygotowanie blachy
Rozgrzej piekarnik do 210 stopni Celsjusza. Na blachę ułóż plasterki marchewki jako podkład dla żeberek. Dodaj resztę rozmarynu, żeberka jagnięce i 2 ząbki czosnku, pozostawione w skórce. Skrop wszystko czerwonym winem i dodaj 30 ml wody.

4. Pieczenie żeberek
Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Obróć żeberka w połowie czasu, aby upewnić się, że równomiernie się rumienią. Gdy czas pieczenia minie, pozostaw żeberka w piekarniku na 10 minut, przykryte folią aluminiową.

5. Przygotowanie ziemniaków
W międzyczasie zagotuj wodę w garnku, dodaj sól i wrzuć ziemniaki, gotując przez 5 minut. Ten krok sprawi, że będą bardziej miękkie i lepiej się zarumienią na patelni.

Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Gdy przestanie się pienić, dodaj odsączone ziemniaki i pozwól im się rumienić przez 3-4 minuty. Ostrożnie je obróć i kontynuuj gotowanie przez kilka minut, aż staną się złote.

6. Finalizacja ziemniaków
Dodaj 20 ml wody do patelni i natychmiast przykryj pokrywką. Pozwól im dusić się przez 4 minuty, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aby zapobiec przywieraniu. Gdy będą gotowe, zdejmij patelnię z ognia i dodaj posiekany czosnek oraz gałązkę rozmarynu, przykrywając ponownie na 5-10 minut, aby wzmocnić aromaty.

7. Podanie
Żeberka jagnięce są teraz gotowe! Udekoruj je świeżymi liśćmi mięty i podawaj z aromatycznymi ziemniakami.

Propozycja podania: Możesz dodać pyszny sos przygotowany z resztek sosu w blaszce po żeberkach. Gotuj na średnim ogniu, aż zredukuje się o połowę, a następnie wymieszaj z odrobiną crème fraîche, solą i pieprzem, aby uzyskać kremowy sos, który doskonale uzupełni potrawę.

Możliwe wariacje
Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać różne warzywa do pieczenia, takie jak cebula czy cukinia, aby wzbogacić smaki. Możesz również zastąpić czerwone wino białym, jeśli wolisz lżejszy akcent.

Informacje żywieniowe
Ten przepis jest doskonałym źródłem białka dzięki mięsu jagnięcemu, a czosnek i świeże zioła dostarczają antyoksydantów. Żeberka są bogate w zdrowe tłuszcze, ale warto je spożywać z umiarem. Ziemniaki dostarczają zdrowych węglowodanów, a mięta dodaje witamin i minerałów.

Najczęściej zadawane pytania
1. Jakie wino użyć?
Polecam wytrawne czerwone wino o bogatym aromacie, które uzupełni mięso jagnięce.

2. Czy mogę użyć mięsa jagnięcego z innej części?
Tak, możesz również użyć mięsa jagnięcego z innych części, takich jak udziec, ale czas gotowania będzie się różnić.

3. Jak mogę dostosować przepis do innych diet?
Możesz użyć mięsa z kurczaka lub indyka dla lżejszej wersji lub zastąpić ziemniaki na warzywa na parze dla opcji wegetariańskiej.

4. Jakie napoje pasują do tej potrawy?
Oprócz wina używanego w przepisie, możesz podać również wytrawne białe wino lub jasne piwo, które uzupełni aromaty jagnięciny.

Ten przepis na żeberka jagnięce pieczone z czerwonym winem i miętą z pewnością stanie się ulubionym w Twojej rodzinie, wprowadzając odrobinę wyrafinowania i tradycji na Twój stół. Smacznego!