Costillas de cordero al horno con vino tinto y menta

Costillas de cordero al horno con vino tinto y menta

Si buscas un plato que impresione, las costillas de cordero al horno con vino tinto y menta son la elección perfecta. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también está llena de sabores que evocan ricas tradiciones culinarias. El plato combina la ternura de la carne de cordero con una salsa sabrosa, transformando una comida ordinaria en una verdadera fiesta para el paladar.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de marinado: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

Para las costillas:
- 6 costillas pequeñas de cordero con un poco de grasa
- 4 dientes de ajo
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 3 ramitas de romero fresco
- 1 zanahoria mediana, en rodajas
- 3/4 de taza de vino tinto (recomiendo Croix de Rambeau 2009 para un sabor intenso)
- Unas hojas de menta fresca

Para las patatas:
- 6 patatas nuevas, pequeñas, sin pelar, cortadas por la mitad a lo largo
- 10 gramos de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Marinado de las costillas
Comienza preparando la marinada sabrosa. En un mortero, añade los 2 dientes de ajo pelados y una pizca de sal gruesa. Usa un pilón para convertir el ajo y la sal en una pasta homogénea. Luego, agrega las ramitas de tomillo y una de las ramitas de romero y sigue machacando hasta obtener una emulsión.

Consejos prácticos: Asegúrate de usar hierbas frescas para intensificar los sabores. Si no tienes un mortero, puedes usar un procesador de alimentos, pero el sabor será menos concentrado.

2. Untar las costillas
Unta las costillas de cordero con la emulsión obtenida, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Cúbrelas con papel film y déjalas marinar en el refrigerador durante al menos una hora (lo ideal sería dejarlas toda la noche).

3. Preparar la bandeja de hornear
Precalienta el horno a 210 grados Celsius. En una bandeja de hornear, coloca las rodajas de zanahoria como base para las costillas. Agrega el romero restante, las costillas de cordero y los 2 dientes de ajo dejados con su piel. Rocía todo con el vino tinto y añade 30 ml de agua.

4. Cocción de las costillas
Coloca la bandeja en el horno precalentado durante 30 minutos. Da la vuelta a las costillas a la mitad del tiempo para asegurarte de que se doren uniformemente. Una vez que el tiempo de cocción haya terminado, deja reposar las costillas en el horno durante 10 minutos, cubiertas con papel de aluminio.

5. Preparación de las patatas
Mientras tanto, lleva una olla con agua a ebullición, añade sal y pon las patatas a hervir durante 5 minutos. Este paso las hará más tiernas y se dorarán mejor en la sartén.

En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez que deje de hacer espuma, añade las patatas escurridas y déjalas dorar durante 3-4 minutos. Dales la vuelta con cuidado y sigue cocinándolas durante unos minutos más, hasta que estén doradas.

6. Finalización de las patatas
Añade 20 ml de agua a la sartén y cubre inmediatamente con una tapa. Déjalas al vapor durante 4 minutos, sacudiendo la sartén de vez en cuando para evitar que se peguen. Una vez listas, retira la sartén del fuego y añade el ajo picado y una ramita de romero, cubriendo nuevamente durante 5-10 minutos para infusionar los sabores.

7. Servicio
¡Las costillas de cordero ya están listas! Adórnalas con hojas de menta fresca y sírvelas junto a las patatas aromáticas.

Sugerencia de servicio: Puedes añadir una deliciosa salsa preparada con la salsa sobrante de la bandeja de las costillas. Hiérvela a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad, luego mézclala con un poco de crème fraîche, sal y pimienta para una salsa cremosa que complementará perfectamente el plato.

Variaciones posibles
Si deseas experimentar, puedes añadir diferentes verduras al horno, como cebolla o calabacín, para diversificar los sabores. También puedes sustituir el vino tinto por vino blanco si prefieres una nota más ligera.

Información nutricional
Esta receta es una excelente fuente de proteínas gracias a la carne de cordero, mientras que el ajo y las hierbas frescas aportan antioxidantes. Las costillas son ricas en grasas saludables, pero es mejor consumirlas con moderación. Las patatas aportan carbohidratos saludables, mientras que la menta añade un extra de vitaminas y minerales.

Preguntas frecuentes
1. ¿Qué vino debo usar?
Recomiendo un vino tinto seco, con un sabor rico que complemente la carne de cordero.

2. ¿Puedo usar carne de cordero de otra parte?
Sí, también puedes usar carne de cordero de otras partes, como la pierna, pero el tiempo de cocción variará.

3. ¿Cómo puedo adaptar la receta para otras dietas?
Puedes usar pollo o pavo para una versión más ligera o sustituir las patatas por verduras al vapor para una opción vegetariana.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Además del vino utilizado en la preparación, también puedes servir un vino blanco seco o una cerveza rubia que complemente los sabores del cordero.

Esta receta de costillas de cordero al horno con vino tinto y menta seguramente se convertirá en un favorito en tu familia, aportando un toque de refinamiento y tradición a tu mesa. ¡Buen provecho!