Costelas de cordeiro assadas no forno com vinho tinto e hortelã

Costelinhas de cordeiro assadas com vinho tinto e hortelã

Se você está procurando um prato que impressione, as costelinhas de cordeiro assadas com vinho tinto e hortelã são a escolha perfeita. Esta receita é não apenas deliciosa, mas também cheia de sabores que evocam ricas tradições culinárias. O prato combina a maciez da carne de cordeiro com um molho aromático, transformando uma refeição comum em uma verdadeira festa para o paladar.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de marinada: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

Para as costelinhas:
- 6 costelinhas pequenas de cordeiro com um pouco de gordura
- 4 dentes de alho
- 2 ramos de tomilho fresco
- 3 ramos de alecrim fresco
- 1 cenoura média, cortada em rodelas
- 3/4 de copo de vinho tinto (recomendo Croix de Rambeau 2009 para um sabor intenso)
- Algumas folhas de hortelã fresca

Para as batatas:
- 6 batatas novas, pequenas, com casca, cortadas ao meio longitudinalmente
- 10 gramas de manteiga sem sal
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Marinando as costelinhas
Comece preparando a marinada aromática. Em um pilão, adicione os 2 dentes de alho descascados e uma pitada de sal grosso. Use um pilão para transformar o alho e o sal em uma pasta homogênea. Em seguida, adicione os ramos de tomilho e um dos ramos de alecrim e continue a macerar até obter uma emulsão.

Dicas práticas: Certifique-se de usar ervas frescas para intensificar os sabores. Se você não tiver um pilão, pode usar um processador de alimentos, mas o sabor será menos concentrado.

2. Untando as costelinhas
Unte as costelinhas de cordeiro com a emulsão obtida, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por no mínimo uma hora (idealmente, deixe durante a noite).

3. Preparando a assadeira
Pré-aqueça o forno a 210 graus Celsius. Em uma assadeira, coloque as rodelas de cenoura como uma cama para as costelinhas. Adicione o restante do alecrim, as costelinhas de cordeiro e os 2 dentes de alho, deixados com casca. Regue tudo com o vinho tinto e adicione 30 ml de água.

4. Assando as costelinhas
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido por 30 minutos. Vire as costelinhas na metade do tempo para garantir que dourem uniformemente. Uma vez que o tempo de cozimento tenha se esgotado, deixe as costelinhas descansarem no forno por 10 minutos, cobertas com papel alumínio.

5. Preparando as batatas
Enquanto isso, leve uma panela com água para ferver, adicione sal e coloque as batatas para cozinhar por 5 minutos. Esta etapa as tornará mais macias e elas dourarão melhor na frigideira.

Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Assim que parar de espumar, adicione as batatas escorridas e deixe-as dourar por 3-4 minutos. Vire-as com cuidado e continue cozinhando por mais alguns minutos, até que fiquem douradas.

6. Finalizando as batatas
Adicione 20 ml de água à frigideira e cubra imediatamente com uma tampa. Deixe cozinhar no vapor por 4 minutos, sacudindo a frigideira de vez em quando para evitar que grudem. Quando estiverem prontas, retire a frigideira do fogo e adicione o alho picado e um ramo de alecrim, cobrindo novamente por 5-10 minutos para infundir os sabores.

7. Servindo
As costelinhas de cordeiro agora estão prontas! Decore com folhas de hortelã fresca e sirva com as batatas aromáticas.

Sugestão de apresentação: Você pode adicionar um delicioso molho feito com o molho restante na assadeira das costelinhas. Cozinhe em fogo médio até reduzir pela metade, depois misture com um pouco de crème fraîche, sal e pimenta para um molho cremoso que complementará perfeitamente o prato.

Possíveis variações
Se você quiser experimentar, pode adicionar diferentes vegetais ao forno, como cebola ou abobrinha, para diversificar os sabores. Além disso, você pode substituir o vinho tinto por um branco, se preferir um toque mais leve.

Informações nutricionais
Esta receita é uma excelente fonte de proteínas devido à carne de cordeiro, e o alho e as ervas frescas trazem um aporte de antioxidantes. As costelinhas são ricas em gorduras saudáveis, mas é bom consumi-las com moderação. As batatas contribuem com carboidratos saudáveis, e a hortelã acrescenta um toque de vitaminas e minerais.

Perguntas frequentes
1. Que vinho usar?
Recomendo um vinho tinto seco, com um sabor rico, que complemente a carne de cordeiro.

2. Posso usar carne de cordeiro de outra parte?
Sim, você também pode usar carne de cordeiro de outras partes, como a perna, mas o tempo de cozimento variará.

3. Como posso adaptar a receita para outras dietas?
Você pode usar carne de frango ou peru para uma versão mais leve ou substituir as batatas por vegetais cozidos no vapor para uma opção vegetariana.

4. Que bebidas combinam com este prato?
Além do vinho usado na receita, você pode servir também um vinho branco seco ou uma cerveja clara, que complementará os sabores do cordeiro.

Esta receita de costelinhas de cordeiro assadas com vinho tinto e hortelã certamente se tornará um favorito na sua família, trazendo um toque de sofisticação e tradição à sua mesa. Bom apetite!