Costite de miel la cuptor cu vin rosu si menta

Costițe de miel la cuptor cu vin roșu și mentă

Dacă ești în căutarea unui preparat care să impresioneze, costițele de miel la cuptor cu vin roșu și mentă sunt alegerea perfectă. Această rețetă este nu doar delicioasă, ci și plină de arome care evocă tradiții culinare bogate. Preparatul combină frăgezimea cărnii de miel cu un sos aromat, transformând o masă obișnuită într-o adevărată sărbătoare pentru papilele gustative.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de marinare: 1 oră
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră și 45 minute
Număr porții: 4

Ingrediente

Pentru costițe:
- 6 costițe mici de miel cu puțină grăsime
- 4 căței de usturoi
- 2 crenguțe de cimbru proaspăt
- 3 crenguțe de rozmarin proaspăt
- 1 morcov mediu, tăiat rondele
- 3/4 pahar vin roșu (recomand Croix de Rambeau 2009 pentru o aromă intensă)
- Câteva frunze de mentă proaspătă

Pentru cartofi:
- 6 cartofi noi, mici, cu coajă, tăiați longitudinal în două
- 10 grame unt nesărat
- 2 căței de usturoi tocați
- Sare și piper, după gust

Preparare

1. Marinarea costițelor
Începe prin a pregăti marinata aromată. Într-un mojar, adaugă cei 2 căței de usturoi curățați și o pizică de sare grunjoasă. Folosește un pistil pentru a transforma usturoiul și sarea într-o pastă omogenă. Apoi, adaugă crenguțele de cimbru și una dintre crenguțele de rozmarin și continuă să macini până obții o emulsie.

Sfaturi practice: Asigură-te că folosești plante proaspete pentru a intensifica aromele. Dacă nu ai un mojar, poți folosi un robot de bucătărie, dar aroma va fi mai puțin concentrată.

2. Ungerea costițelor
Unge costițele de miel cu emulsia obținută, asigurându-te că fiecare bucată este bine acoperită. Acoperă-le cu folie alimentară și lasă-le la marinat în frigider pentru minimum o oră (ideal ar fi să le lași peste noapte).

3. Pregătirea tavii
Preîncălzește cuptorul la 210 grade Celsius. Într-o tavă, așază rondelele de morcovi ca un pat pentru costițe. Adaugă restul de rozmarin, costițele de miel și cei 2 căței de usturoi, lăsați în coajă. Stropește totul cu vinul roșu și adaugă 30 ml de apă.

4. Coacerea costițelor
Introdu tava în cuptorul preîncălzit pentru 30 de minute. Întoarce costițele la jumătatea timpului pentru a te asigura că se rumenesc uniform. Odată ce timpul de coacere a expirat, lasă costițele să odihnească în cuptor timp de 10 minute, acoperite cu o folie de aluminiu.

5. Prepararea cartofilor
Între timp, adu o oală cu apă la fierbere, adaugă sare și pune cartofii să fiarbă timp de 5 minute. Această etapă îi va face să fie mai fragezi și se vor rumeni mai bine în tigaie.

Într-o tigaie, topește untul la foc mediu. Odată ce nu mai face spumă, adaugă cartofii scurși și lasă-i să se rumenească timp de 3-4 minute. Întoarce-i cu grijă și continuă să îi gătești pentru câteva minute, până devin aurii.

6. Finalizarea cartofilor
Adaugă 20 ml de apă în tigaie și acoperă imediat cu un capac. Lasă-i să se aburească timp de 4 minute, scuturând tigaia din când în când pentru a preveni lipirea. Odată ce sunt gata, ia tigaia de pe foc și adaugă usturoiul tocat și o crenguță de rozmarin, acoperind din nou pentru 5-10 minute pentru a infuza aromele.

7. Servirea
Costițele de miel sunt acum gata! Ornează-le cu frunze de mentă proaspătă și servește-le alături de cartofii aromati.

Sugestie de servire: Poți adăuga un sos delicios preparat din sosul rămas în tava de la costițe. Fierbe-l la foc mediu până scade la jumătate, apoi amestecă-l cu puțin crème fraîche, sare și piper pentru un sos onctuos care va completa perfect preparatul.

Variații posibile
Dacă vrei să experimentezi, poți adăuga diferite legume la cuptor, cum ar fi ceapa sau dovlecelul, pentru a diversifica aromele. De asemenea, poți înlocui vinul roșu cu unul alb, dacă preferi o notă mai ușoară.

Informații nutriționale
Această rețetă este o sursă excelentă de proteine datorită cărnii de miel, iar usturoiul și ierburile proaspete aduc un aport de antioxidanți. Costițele sunt bogate în grăsimi sănătoase, dar este bine să le consumi cu moderație. Cartofii contribuie cu carbohidrați sănătoși, iar menta adaugă un plus de vitamine și minerale.

Întrebări frecvente
1. Ce vin să folosesc?
Recomand un vin roșu sec, cu o aromă bogată, care să completeze carnea de miel.

2. Pot folosi carne de miel din altă parte?
Da, poți folosi și carne de miel din alte părți, cum ar fi pulpa, dar timpul de gătire va varia.

3. Cum pot adapta rețeta pentru alte diete?
Poți folosi carne de pui sau curcan pentru o variantă mai ușoară sau poți înlocui cartofii cu legume la abur pentru o opțiune vegetariană.

4. Ce băuturi se potrivesc cu acest preparat?
Pe lângă vinul folosit în preparare, poți servi și un vin alb sec sau o bere blondă, care să completeze aromele mielului.

Această rețetă de costițe de miel la cuptor cu vin roșu și mentă va deveni cu siguranță un favorit în familia ta, aducând un strop de rafinament și tradiție pe masa ta. Poftă bună!