Im Ofen gebratene Lammrippen mit Rotwein und Minze

Lammrippchen im Ofen mit Rotwein und Minze

Wenn Sie nach einem Gericht suchen, das beeindruckt, sind Lammrippchen im Ofen mit Rotwein und Minze die perfekte Wahl. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Aromen, die reiche kulinarische Traditionen hervorrufen. Das Gericht kombiniert die Zartheit des Lammfleischs mit einer geschmackvollen Sauce und verwandelt eine gewöhnliche Mahlzeit in ein wahres Fest für die Geschmacksknospen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Marinierzeit: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

Für die Rippchen:
- 6 kleine Lammrippchen mit ein wenig Fett
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zweige frischer Thymian
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 1 mittelgroße Karotte, in Scheiben geschnitten
- 3/4 Tasse Rotwein (empfehle Croix de Rambeau 2009 für ein intensives Aroma)
- Einige frische Minzblätter

Für die Kartoffeln:
- 6 kleine neue Kartoffeln, ungeschält, längs halbiert
- 10 Gramm ungesalzene Butter
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Marinieren der Rippchen
Beginnen Sie mit der Zubereitung der aromatischen Marinade. In einem Mörser die 2 geschälten Knoblauchzehen und eine Prise grobes Salz hinzufügen. Verwenden Sie einen Stößel, um den Knoblauch und das Salz zu einer glatten Paste zu verarbeiten. Fügen Sie dann die Thymianzweige und einen der Rosmarinzweige hinzu und mahlen Sie weiter, bis Sie eine Emulsion erhalten.

Praktische Tipps: Achten Sie darauf, frische Kräuter zu verwenden, um die Aromen zu intensivieren. Wenn Sie keinen Mörser haben, können Sie auch eine Küchenmaschine verwenden, aber der Geschmack wird weniger konzentriert sein.

2. Einreiben der Rippchen
Bestreichen Sie die Lammrippchen mit der erhaltenen Emulsion und stellen Sie sicher, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren (am besten über Nacht).

3. Backblech vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 210 Grad Celsius vor. Legen Sie in eine Auflaufform die Karottenscheiben als Bett für die Rippchen. Fügen Sie den restlichen Rosmarin, die Lammrippchen und die 2 Knoblauchzehen in ihrer Schale hinzu. Beträufeln Sie alles mit dem Rotwein und fügen Sie 30 ml Wasser hinzu.

4. Backen der Rippchen
Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 30 Minuten lang. Wenden Sie die Rippchen zur Hälfte der Zeit, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bräunen. Sobald die Backzeit abgelaufen ist, lassen Sie die Rippchen 10 Minuten im Ofen ruhen, abgedeckt mit Aluminiumfolie.

5. Zubereitung der Kartoffeln
In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und die Kartoffeln 5 Minuten lang kochen. Dieser Schritt macht sie zarter und lässt sie in der Pfanne besser bräunen.

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie nicht mehr schäumt, die abgetropften Kartoffeln hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten. Vorsichtig wenden und einige Minuten weiter braten, bis sie goldbraun sind.

6. Fertigstellung der Kartoffeln
Fügen Sie 20 ml Wasser in die Pfanne hinzu und decken Sie sie sofort mit einem Deckel ab. Lassen Sie sie 4 Minuten lang dämpfen und schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, um ein Ankleben zu verhindern. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie den gehackten Knoblauch und einen Zweig Rosmarin hinzu, und decken Sie sie erneut für 5-10 Minuten ab, um die Aromen zu infundieren.

7. Servieren
Die Lammrippchen sind jetzt fertig! Garnieren Sie sie mit frischen Minzblättern und servieren Sie sie zusammen mit den aromatischen Kartoffeln.

Serviervorschlag: Sie können eine köstliche Sauce aus der restlichen Sauce im Blech der Rippchen zubereiten. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie um die Hälfte reduziert ist, und mischen Sie sie dann mit etwas Crème fraîche, Salz und Pfeffer für eine cremige Sauce, die das Gericht perfekt ergänzt.

Mögliche Variationen
Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie verschiedene im Ofen geröstete Gemüse hinzufügen, wie Zwiebeln oder Zucchini, um die Aromen zu variieren. Sie können auch den Rotwein durch Weißwein ersetzen, wenn Sie eine leichtere Note bevorzugen.

Nährwertinformationen
Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Proteinquelle aufgrund des Lammfleischs, während Knoblauch und frische Kräuter Antioxidantien liefern. Die Rippchen sind reich an gesunden Fetten, aber es ist besser, sie in Maßen zu konsumieren. Die Kartoffeln tragen gesunde Kohlenhydrate bei, während die Minze einen zusätzlichen Schub an Vitaminen und Mineralstoffen bietet.

Häufig gestellte Fragen
1. Welchen Wein soll ich verwenden?
Ich empfehle einen trockenen Rotwein mit einem reichen Aroma, der das Lammfleisch ergänzt.

2. Kann ich Fleisch von einem anderen Teil des Lamms verwenden?
Ja, Sie können auch Fleisch von anderen Teilen des Lamms verwenden, wie z.B. von der Keule, aber die Kochzeit variiert.

3. Wie kann ich das Rezept für andere Diäten anpassen?
Sie können Hähnchen oder Pute für eine leichtere Variante verwenden oder die Kartoffeln durch gedämpftes Gemüse für eine vegetarische Option ersetzen.

4. Welche Getränke passen gut zu diesem Gericht?
Neben dem Wein, der in der Zubereitung verwendet wird, können Sie auch einen trockenen Weißwein oder ein helles Bier servieren, das die Aromen des Lamms ergänzt.

Dieses Rezept für Lammrippchen im Ofen mit Rotwein und Minze wird sicherlich ein Favorit in Ihrer Familie werden und bringt einen Hauch von Raffinesse und Tradition auf Ihren Tisch. Guten Appetit!