Fırında pişirilmiş kuzu kaburgası, kırmızı şarap ve nane ile

Kırmızı şarap ve nane ile fırınlanmış kuzu kaburga

Etkileyici bir yemek arıyorsanız, kırmızı şarap ve nane ile fırınlanmış kuzu kaburgaları mükemmel bir seçimdir. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda zengin mutfak geleneklerini çağrıştıran aromalarla doludur. Yemek, kuzu etinin yumuşaklığını aromatik bir sosla birleştirerek sıradan bir akşam yemeğini gerçek bir lezzet şölenine dönüştürüyor.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Marinasyon süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

Kuzu kaburgaları için:
- 6 küçük kuzu kaburgası, az yağlı
- 4 diş sarımsak
- 2 dal taze kekik
- 3 dal taze biberiye
- 1 orta boy havuç, dilimlenmiş
- 3/4 bardak kırmızı şarap (yoğun bir aroma için Croix de Rambeau 2009 önerilir)
- Birkaç dal taze nane

Patatesler için:
- 6 küçük, kabuklu yeni patates, uzunlamasına ikiye kesilmiş
- 10 gram tuzsuz tereyağı
- 2 diş doğranmış sarımsak
- Tuz ve karabiber, tatlandırmak için

Hazırlık

1. Kaburgaların marine edilmesi
Aromatik marineyi hazırlayarak başlayın. Bir havanda, 2 soyulmuş diş sarımsağı ve bir tutam iri tuz ekleyin. Sarımsak ve tuzu homojen bir macun haline getirmek için bir tokmak kullanın. Ardından, kekik dallarını ve bir dal biberiyeyi ekleyin ve emülsiyon elde edene kadar ezmeye devam edin.

Pratik ipuçları: Aromaları yoğunlaştırmak için taze otlar kullandığınızdan emin olun. Eğer bir havandanız yoksa, bir mutfak robotu kullanabilirsiniz, ancak aroma daha az yoğun olacaktır.

2. Kaburgaların yağlanması
Elde ettiğiniz emülsiyonla kuzu kaburgalarını yağlayın ve her parçanın iyi kaplandığından emin olun. Üzerini streç film ile kaplayın ve en az bir saat (ideal olarak gece boyunca) buzdolabında marine olmaya bırakın.

3. Tepsinin hazırlanması
Fırını 210 derece Celsius'a önceden ısıtın. Bir tepsiye havuç dilimlerini kaburgalar için bir yatak olarak yerleştirin. Kalan biberiye, kuzu kaburgalarını ve kabuğunda bırakılmış 2 diş sarımsağı ekleyin. Her şeyi kırmızı şarapla ıslatın ve 30 ml su ekleyin.

4. Kaburgaların pişirilmesi
Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına 30 dakika koyun. Kaburgaların eşit şekilde kızarmasını sağlamak için pişirme süresinin ortasında çevirin. Pişirme süresi sona erdiğinde, kaburgaları fırında 10 dakika dinlendirin, üzerini alüminyum folyo ile kaplayın.

5. Patateslerin hazırlanması
Bu arada, bir tencereyi su ile kaynamaya getirin, tuz ekleyin ve patatesleri 5 dakika kaynatın. Bu adım, patateslerin daha yumuşak olmasını sağlayacak ve tavada daha iyi kızarmalarını sağlayacaktır.

Bir tavada, tereyağını orta ateşte eritin. Köpürmeyi bıraktığında, süzülmüş patatesleri ekleyin ve 3-4 dakika kızartın. Dikkatlice çevirin ve altın rengi alana kadar birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.

6. Patateslerin tamamlanması
Tavaya 20 ml su ekleyin ve hemen bir kapakla kapatın. 4 dakika buharda pişmesine izin verin, yapışmaması için ara sıra tavayı sallayın. Hazır olduğunda, tavayı ocaktan alın ve doğranmış sarımsağı ve bir dal biberiyeyi ekleyin, aromaların infüze olması için tekrar 5-10 dakika kapakla kapatın.

7. Servis
Kuzu kaburgaları şimdi hazır! Taze nane yaprakları ile süsleyin ve aromatik patateslerle birlikte servis edin.

Servis önerisi: Kaburgaların pişirildiği tepside kalan sosla hazırlanan lezzetli bir sos ekleyebilirsiniz. Orta ateşte yarıya inene kadar pişirin, ardından biraz crème fraîche, tuz ve karabiber ile karıştırarak yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacak kremalı bir sos elde edin.

Olası varyasyonlar
Denemek istiyorsanız, farklı sebzeleri fırında pişirebilir, örneğin soğan veya kabak ekleyebilirsiniz, böylece tatları çeşitlendirebilirsiniz. Ayrıca, kırmızı şarabı beyaz şarapla değiştirebilirsiniz, eğer daha hafif bir tat tercih ediyorsanız.

Besin bilgileri
Bu tarif, kuzu eti sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır ve sarımsak ile taze otlar antioksidan katkısı sağlar. Kaburgalar sağlıklı yağlar açısından zengin olup, ölçülü tüketilmesi önerilir. Patatesler sağlıklı karbonhidratlar sağlar ve nane vitamin ve mineraller ekler.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Hangi şarap kullanmalıyım?
Kuzu etini tamamlayacak zengin bir aromaya sahip kuru kırmızı şarap öneririm.

2. Başka bir bölgeden kuzu eti kullanabilir miyim?
Evet, but gibi başka kısımlardan da kuzu eti kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişecektir.

3. Tarifi diğer diyetlere nasıl uyarlayabilirim?
Daha hafif bir versiyon için tavuk veya hindi eti kullanabilir veya patatesleri buharda pişirilmiş sebzelerle değiştirebilirsiniz.

4. Bu yemekle hangi içecekler uyum sağlar?
Tarifin içinde kullanılan şarap dışında, beyaz kuru şarap veya açık bir bira da sunabilirsiniz, bu da kuzu etinin aromalarını tamamlayacaktır.

Kırmızı şarap ve nane ile fırınlanmış kuzu kaburgaları tarifi, kesinlikle ailenizde favori olacak ve masanıza bir dokunuş zarafet ve gelenek getirecektir. Afiyet olsun!