रेड वाइन और पुदीने के साथ ओवन में पकी मेमने की पसलियाँ

लाल शराब और पुदीने के साथ भुने हुए मेमने के रिब

यदि आप एक ऐसा व्यंजन खोज रहे हैं जो प्रभावित करे, तो लाल शराब और पुदीने के साथ भुने हुए मेमने के रिब एकदम सही विकल्प हैं। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह समृद्ध पाक परंपराओं को याद करने वाली सुगंधों से भरा हुआ है। यह पकवान मेमने के मांस की नाजुकता को सुगंधित सॉस के साथ मिलाकर एक साधारण भोजन को स्वाद की असली दावत में बदल देता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
मारिनेट करने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

मेहमानों के लिए:
- 6 छोटे मेमने के रिब, थोड़ी चर्बी के साथ
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 2 ताजा थाइम की टहनी
- 3 ताजा रोज़मेरी की टहनी
- 1 मध्यम गाजर, गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- 3/4 कप लाल शराब (गहरे स्वाद के लिए 2009 Croix de Rambeau की सिफारिश की जाती है)
- कुछ ताजा पुदीने की पत्तियाँ

आलू के लिए:
- 6 छोटे नए आलू, छिलके के साथ, लंबाई में दो भागों में कटे हुए
- 10 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 2 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. मेमने के रिब का मैरिनेशन
सुगंधित मैरिनेड तैयार करने से शुरू करें। एक मोर्टार में, 2 छिलके वाली लहसुन की कलियाँ और एक चुटकी मोटे नमक डालें। लहसुन और नमक को एक समान पेस्ट में बदलने के लिए मूसल का उपयोग करें। फिर, थाइम की टहनियाँ और रोज़मेरी की एक टहनी डालें और एक इमल्शन बनाने तक पीसते रहें।

व्यावहारिक सुझाव: सुनिश्चित करें कि आप सुगंधों को बढ़ाने के लिए ताजे जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। यदि आपके पास मोर्टार नहीं है, तो आप खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुगंध कम होगी।

2. मेमने के रिब को लगाना
प्राप्त इमल्शन के साथ मेमने के रिब को लगाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम एक घंटे (आदर्श रूप से रात भर) के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें।

3. बेकिंग ट्रे की तैयारी
ओवन को 210 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे में, गाजर के गोल टुकड़ों को मेमने के रिब के लिए बिस्तर के रूप में व्यवस्थित करें। शेष रोज़मेरी, मेमने के रिब और छिलके वाली लहसुन डालें। सब कुछ लाल शराब के साथ छिड़कें और 30 मिलीलीटर पानी डालें।

4. मेमने के रिब को भुनाना
पहले से गरम किए हुए ओवन में ट्रे को 30 मिनट के लिए डालें। सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से भूरे रंग के हो जाएं, इसलिए समय के मध्य में मेमने के रिब को पलटें। जब बेकिंग का समय समाप्त हो जाए, तो मेमने के रिब को 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, जिन्हें एल्यूमीनियम फॉयल से ढका हुआ है।

5. आलू तैयार करना
इस बीच, एक बर्तन में पानी उबालें, नमक डालें और आलू को 5 मिनट तक उबालें। यह चरण उन्हें और अधिक नर्म बनाएगा और वे पैन में बेहतर भूरे रंग के हो जाएंगे।

एक पैन में, मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएं। जब यह झाग बनाना बंद कर दे, तो सूखे आलू डालें और 3-4 मिनट के लिए भुनने दें। उन्हें धीरे से पलटें और सुनहरे होने तक कुछ मिनटों तक पकाते रहें।

6. आलू को पूरा करना
पैन में 20 मिलीलीटर पानी डालें और तुरंत ढक्कन से ढक दें। उन्हें 4 मिनट तक भाप में रखें, कभी-कभी पैन को हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो पैन को आंच से हटा दें और कटी हुई लहसुन और एक टहनी रोज़मेरी डालें, फिर से 5-10 मिनट के लिए ढककर रखें ताकि सुगंध मिल जाए।

7. परोसना
मेमने के रिब अब तैयार हैं! उन्हें ताजा पुदीने की पत्तियों से सजाएं और सुगंधित आलू के साथ परोसें।

परोसने का सुझाव: आप मेमने के रिब के बेकिंग ट्रे में बचे हुए सॉस से एक स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं। इसे मध्यम आँच पर उबालें जब तक यह आधा न हो जाए, फिर इसे थोड़ी क्रीम फ्रेश, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं ताकि एक मलाईदार सॉस बने जो व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

संभवतः विविधताएँ
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप विभिन्न भुनी हुई सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि प्याज या ज़ुकीनी, ताकि स्वाद को विविधता दी जा सके। इसके अलावा, यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप लाल शराब को सफेद शराब से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी
यह नुस्खा मेमने के मांस के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और लहसुन और ताजे जड़ी-बूटियाँ एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं। मेमने के रिब स्वस्थ वसा में समृद्ध होते हैं, लेकिन इन्हें संतुलित मात्रा में खाना अच्छा है। आलू स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, और पुदीना विटामिन और खनिजों का एक अतिरिक्त स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. मुझे कौन सा शराब उपयोग करना चाहिए?
मैं एक सूखी लाल शराब की सिफारिश करता हूँ, जिसमें समृद्ध सुगंध होती है, जो मेमने के मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

2. क्या मैं अन्य भागों के मेमने का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य भागों के मेमने का मांस भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि जांघ, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

3. मैं इस नुस्खे को अन्य आहार के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
आप हल्के विकल्प के लिए चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं या आलू को भाप में पकी सब्जियों से बदल सकते हैं, जो शाकाहारी विकल्प है।

4. इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मेल खाते हैं?
पकाने में उपयोग की गई शराब के अलावा, आप एक सूखी सफेद शराब या हल्की बीयर भी परोस सकते हैं, जो मेमने के स्वाद को बढ़ाएगी।

यह लाल शराब और पुदीने के साथ भुने हुए मेमने के रिब का नुस्खा निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा, आपके मेज पर परिष्कार और परंपरा लाएगा। शुभ भोजन!