卷心菜泡芙
要准备美味的卷心菜饼食谱，首先将卷心菜切得很细。接下来，在卷心菜上撒盐，并充分揉捏，确保盐均匀渗透。这个过程将有助于从卷心菜中提取水分，为烹饪做好准备。让卷心菜静置约 30 分钟，然后将其挤压干以去除多余的液体。这将防止饼中的潮湿，使它们具有完美的质地。排干卷心菜后，在平底锅中加热少许油，翻炒卷心菜，不断搅拌。烹饪卷心菜会增强风味并减少体积，因此请确保在所有液体蒸发之前继续搅拌。加入新鲜磨碎的胡椒粉，让混合物完全冷却。
与此同时，准备发酵剂。将酵母溶解在少量温牛奶中，加入糖和 1-2 汤匙面粉以激活酵母。让发酵剂在温暖的地方发酵，在那里它会因发酵而增加体积。在一个大碗中，筛入面粉，加入发酵好的发酵剂、室温的黄油、打好的鸡蛋和冷却的卷心菜。如有必要，加入少许盐以增强风味。轻轻揉捏面团，直到它变得有弹性和均匀。用干净的毛巾盖住碗，让面团在冰箱中静置几个小时，这将改善其质地。
在面团在冰箱中静置后，将其取出并在撒有面粉的表面上擀开，形成一个手指厚的面片。使用杯子或圆形切割器，从面团中切出圆圈，然后用刀在每个形状的中心切几个口子，以便在烘烤过程中蒸汽能够逸出。将饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。用打好的鸡蛋刷每个饼，以获得金色光滑的外壳。将烤箱预热至中等温度，然后将烤盘放入其中，烘烤饼，直到它们变成金黄色并均匀烤熟。卷心菜的丰富风味和面团的松软质地将使您感到愉悦，使这个食谱成为真正的美味。享用热饼，作为开胃菜或小吃！
成分: -1公斤新鲜白色卷心菜 -2汤匙油 -1汤匙糖 -500克面粉 -200克人造黄油 -2个鸡蛋 -盐 -胡椒 -20克新鲜酵母 -一点牛奶用于发酵 -1个鸡蛋用于涂抹
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