पत्ता गोभी पफ

एक स्वादिष्ट पत्तागोभी पाई रेसिपी तैयार करने के लिए, सबसे पहले पत्तागोभी को बारीक काट लें। फिर, पत्तागोभी पर नमक डालें और इसे अच्छी तरह से गूंधें, यह सुनिश्चित करते हुए कि नमक समान रूप से प्रवेश कर जाए। यह प्रक्रिया पत्तागोभी से पानी निकालने में मदद करेगी, इसे पकाने के लिए तैयार करेगी। पत्तागोभी को लगभग 30 मिनट तक बैठने दें, फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे अच्छी तरह से निचोड़ें। यह पाई में नमी को रोक देगा, जिससे उन्हें एकदम सही बनावट मिलेगी। पत्तागोभी को छानने के बाद, एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और पत्तागोभी को लगातार हिलाते हुए भूनें। पत्तागोभी को पकाने से स्वाद बढ़ेगा और मात्रा कम होगी, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप तब तक हिलाते रहें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। ताजा पिसा हुआ काली मिर्च डालें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

इस बीच, खमीर तैयार करें। थोड़े गर्म दूध में खमीर को घोलें, चीनी और 1-2 बड़े चम्मच आटा डालें ताकि खमीर सक्रिय हो सके। खमीर को एक गर्म स्थान पर उठने दें, जहाँ यह किण्वन के कारण मात्रा में बढ़ जाएगा। एक बड़े कटोरे में आटा छानें और उसमें उठाया हुआ खमीर, कमरे के तापमान पर मार्जरीन, फेंटे हुए अंडे और ठंडी पत्तागोभी डालें। यदि आवश्यक हो, तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नमक डालें। आटे को धीरे से गूंधें, जब तक यह लचीला और समरूप न हो जाए। कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक दें और आटे को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में आराम करने दें, जिससे इसकी बनावट में सुधार होगा।

जब आटा फ्रिज में रह चुका हो, तो इसे निकालें और इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलें, एक अंगुली की मोटाई की परत बनाते हुए। एक गिलास या गोल आकार का उपयोग करके आटे से गोल आकार काटें और चाकू से प्रत्येक आकार के बीच में कुछ कट लगाएं ताकि भाप पकाने के दौरान बाहर निकल सके। पाई को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग ट्रे पर रखें। प्रत्येक पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, ताकि एक सुनहरी और चमकदार परत मिल सके। ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें और ट्रे को अंदर रखें, पाई को तब तक बेक करें जब तक वे सुनहरे और समान रूप से पके न हों। पत्तागोभी के समृद्ध स्वाद और आटे की हल्की बनावट आपको प्रसन्न करेगी, इस रेसिपी को एक सच्ची delicacy में बदल देगी। गर्म पाई का आनंद लें, एक ऐपेटाइज़र या नाश्ते के रूप में!