Πίτα με Λάχανο

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή για πίτες λάχανου, ξεκινήστε τρίβοντας το λάχανο ψιλά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι πάνω από το λάχανο και ζυμώστε το καλά, διασφαλίζοντας ότι το αλάτι εισχωρεί ομοιόμορφα. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην εξαγωγή του νερού από το λάχανο, προετοιμάζοντάς το για το μαγείρεμα. Αφήστε το λάχανο να σταθεί για περίπου 30 λεπτά και μετά στύψτε το καλά για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού. Αυτό θα αποτρέψει την υγρασία στις πίτες, επιτρέποντάς τους να έχουν τέλεια υφή. Αφού στραγγίξετε το λάχανο, ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το λάχανο, ανακατεύοντας συνεχώς. Το μαγείρεμα του λάχανου θα ενισχύσει τη γεύση και θα μειώσει τον όγκο, οπότε βεβαιωθείτε ότι συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη μαγιά. Διαλύστε τη μαγιά σε λίγο ζεστό γάλα, προσθέτοντας ζάχαρη και 1-2 κουταλιές αλεύρι για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά. Αφήστε τη μαγιά να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, όπου θα αυξηθεί σε όγκο λόγω της ζύμωσης. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε τη φουσκωμένη μαγιά, τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου, τα χτυπημένα αυγά και το κρυωμένο λάχανο. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο αλάτι για να ενισχύσετε τη γεύση. Ζυμώστε τη ζύμη απαλά μέχρι να γίνει ελαστική και ομοιογενής. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για λίγες ώρες, γεγονός που θα βελτιώσει την υφή της.

Αφού η ζύμη έχει μείνει στο ψυγείο, βγάλτε την και ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα φύλλο πάχους δακτύλου. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή μια στρογγυλή φόρμα, κόψτε κύκλους από τη ζύμη και, με ένα μαχαίρι, κάντε μερικές σχισμές στη μέση κάθε σχήματος για να επιτρέψετε στον ατμό να διαφύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Βρέξτε κάθε πίτα με χτυπημένο αυγό, ώστε να αποκτήσει μια χρυσή και λαμπερή κρούστα. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και τοποθετήστε το ταψί μέσα, ψήνοντας τις πίτες μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και ψημένες ομοιόμορφα. Οι πλούσιες γεύσεις του λάχανου και η αφράτη υφή της ζύμης θα σας ενθουσιάσουν, μετατρέποντας αυτή τη συνταγή σε μια πραγματική λιχουδιά. Απολαύστε τις πίτες ζεστές, ως ορεκτικό ή σνακ!