Pentru a pregăti o rețetă delicioasă de plăcinte cu varză, începeți prin a rașni varza fin. Ulterior, adăugați sare peste varză și framantați-o bine, asigurându-vă că sarea pătrunde uniform. Acest proces va ajuta la extragerea apei din varză, preparând-o pentru gătire. Lăsați varza să stea timp de aproximativ 30 de minute, apoi stoarceți-o bine pentru a îndepărta excesul de lichid. Aceasta va preveni umezeala în plăcinte, permițându-le să aibă o textură perfectă. După ce ați scurs varza, încingeți puțin ulei într-o tigaie și căliți varza, amestecând constant. Gătirea varzei va intensifica aroma și va reduce volumul, așa că asigurați-vă că continuați să amestecați până când toată zeama se evaporă. Adăugați piperul proaspăt măcinat și lăsați compoziția să se răcească complet.
În paralel, pregătiți maiaua. Dizolvați drojdia în puțin lapte cald, adăugând zahărul și 1-2 linguri de făină pentru a activa drojdia. Lăsați maiaua să crească într-un loc cald, unde va spori în volum datorită fermentației. Într-un bol mare, cerneti faina și adăugați maiaua crescută, margarina la temperatura camerei, ouăle bătute și varza răcită. Dacă este necesar, adăugați puțină sare pentru a intensifica gustul. Framantați aluatul cu ușurință, până când devine elastic și omogen. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul să se odihnească la frigider pentru câteva ore, ceea ce va îmbunătăți textura acestuia.
După ce aluatul a stat la frigider, scoateți-l și întindeți-l pe o suprafață presărată cu făină, formând o foaie de grosimea degetului. Folosind un pahar sau o formă rotundă, tăiați cercuri din aluat și, cu un cuțit, faceți câteva crestături în mijlocul fiecărei forme pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii. Așezați plăcile în tava tapetată cu hârtie de copt. Umeziți fiecare plăcintă cu ou bătut, pentru a obține o crustă aurie și lucioasă. Preîncălziți cuptorul la o temperatură medie și introduceți tava, coacând plăcintele până când devin arămii și coapte uniform. Aromele bogate ale varzei și textura pufoasă a aluatului vă vor încânta, transformând această rețetă într-o adevărată delicatesă. Savurați plăcintele calde, ca aperitiv sau gustare!
În paralel, pregătiți maiaua. Dizolvați drojdia în puțin lapte cald, adăugând zahărul și 1-2 linguri de făină pentru a activa drojdia. Lăsați maiaua să crească într-un loc cald, unde va spori în volum datorită fermentației. Într-un bol mare, cerneti faina și adăugați maiaua crescută, margarina la temperatura camerei, ouăle bătute și varza răcită. Dacă este necesar, adăugați puțină sare pentru a intensifica gustul. Framantați aluatul cu ușurință, până când devine elastic și omogen. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul să se odihnească la frigider pentru câteva ore, ceea ce va îmbunătăți textura acestuia.
După ce aluatul a stat la frigider, scoateți-l și întindeți-l pe o suprafață presărată cu făină, formând o foaie de grosimea degetului. Folosind un pahar sau o formă rotundă, tăiați cercuri din aluat și, cu un cuțit, faceți câteva crestături în mijlocul fiecărei forme pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii. Așezați plăcile în tava tapetată cu hârtie de copt. Umeziți fiecare plăcintă cu ou bătut, pentru a obține o crustă aurie și lucioasă. Preîncălziți cuptorul la o temperatură medie și introduceți tava, coacând plăcintele până când devin arămii și coapte uniform. Aromele bogate ale varzei și textura pufoasă a aluatului vă vor încânta, transformând această rețetă într-o adevărată delicatesă. Savurați plăcintele calde, ca aperitiv sau gustare!
Ingrediente
-1 kg varza alba, proaspata -2 linguri ulei -1 lingura zahar -500 g faina -200 g margarina -2 oua -sare -piper -20 g drojdie proaspata -putin lapte pentru maia -1 ou pentru uns